Περιγραφή του φούρνου Μικροκυµµάτων
Πλεονεκτήµατα του φούρνου Μικροκυµµάτων
Στην συνηθισµένη κουζίνα η θερµότητα που εκπέµπεται από τις αντιστάσεις ή τα µάτια γκαζιού, εισέρχεται αργά στα τρόφιµα, από έξω προς τα µέσα. Αυτό σηµαίνει ότι υπάρχει µια µεγάλη απώλεια ενέργειας κατά την θέρµανση του αέρα, των συστατικών του φούρνου και των σκευών.
Στον φούρνο µικροκυµµάτων, αντίθετα, η θερµότητα δηµιουργείται στο εσωτερικό του ίδιου του τροφίµου, θερµαίνοντας αυτό από το εσωτερικό προς το εξωτερικό. ∆εν υπάρχουν απώλειες ενέργειας. Ο αέρας, τα εσωτερικά τοιχώµατα του φούρνου και τα σκεύη (όταν είναι τα κατάλληλα), δεν θερµαίνονται µε την δράση των µικροκυµµάτων.
Περιληπτικά, οι φούρνοι µικροκυµµάτων παρουσιάζουν τα εξής πλεονεκτήµατα:
1.Οικονοµία στον χρόνο µαγειρέµατος: γενικά, µείωση ¾ του χρόνου σε σχέση µε τον χρόνο µαγειρέµατος.
2.Γρήγορη απόψυξη τροφίµων, µειώνεται έτσι ο κίνδυνος εµφάνισης βακτηρίων.
3.Εξοικονόµηση ενέργειας.
4.∆ιατήρηση της θρεπτικής αξίας των τροφίµων, λόγω της µείωσης του χρόνου µαγειρέµατος.
5.Εύκολο καθάρισµα.
Πως λειτουργεί ο φούρνος Μικροκυµµάτων
Στον φούρνο υπάρχει µια βαλβίδα υψηλής τάσης, που ονοµάζεται Μάγνητρον, η οποία µετατρέπει την ηλεκτρική ενέργεια σε ενέργεια µικροκυµµάτων. Αυτά τα ηλεκτροµαγνητικά κύµµατα κατευθύνονται στο εσωτερικό του φούρνου µέσω ενός κυµµατοδηγού και διανέµονται από έναν µεταλλικό διαστολέα ή µέσω ενός περιστρεφόµενου δίσκου.
Μέσα στον φούρνο τα µικροκύµµατα εξαπλώνονται προς όλες τις κατευθύνσεις, αντανακλώνται στα µεταλλικά τοιχώµατα και εισχωρούν οµοιόµορφα στα τρόφιµα.
57
