Για ποιόν λόγο θερµαίνονται τα τρόφιµα
Τα περισσότερα τρόφιµα περιέχουν νερό, τα µόρια του οποίου πάλλονται µε την δράση των µικροκυµµάτων.
Ηπροστριβή των µορίων δηµιουργεί θερµότητα, ανεβάζει την θερµοκρασία των τροφίµων, αποψύχοντάς τα, µαγειρεύοντας τα, διατηρώντας τα ζεστά..
Όταν δηµιουργείται θερµότητα στο εσωτερικό των τροφίµων:
-Αυτά µπορεί να µαγειρευτούν χωρίς ή µε λίγο υγρό ή λιπαρά.
-Η απόψυξη, το ζέσταµα ή το µαγείρεµα γίνεται πιο γρήγορα στον φούρνο µικροκυµµάτων απ’ ότι στον συνηθισµένο φούρνο.
-∆ιατηρούνται οι βιταµίνες και το άρωµα.
-∆εν υπάρχει καµία αλλαγή στο φυσικό χρώµα ή στη µυρωδιά του φαγητού.
Τα µικροκύµµατα περνούν δια µέσου της πορσελάνης, του γυαλιού, του χαρτονιού ή του πλαστικού, αλλά δεν διαπερνούν το µέταλλο. Γι’ αυτό τον λόγο, µην χρησιµοποιείτε στον φούρνο µικροκυµµάτων µεταλλικά δοχεία ή δοχεία που έχουν µεταλλικά µέρη.
Το µέταλλο αντανακλά τα µικροκύµµατα...
...Περνούν δια µέσου της πορσελάνης, του γυαλιού...
...Απορροφούνται από τα τρόφιµα.
58
