Pourquoi les aliments chauffent-ils?
La majorité des aliments contiennent de l'eau dont les molécules vibrent sous l'action des
La friction entre les molécules est à l'origine de la chaleur qui fait monter la température des aliments, les décongelant, les cuisant ou les maintenant chauds.
Comme la chaleur se forme à l'intérieur des aliments:
-
-Décongeler, chauffer ou cuisiner dans le four à
-Les vitamines, les minéraux et les substances nutritives se conservent;
-La couleur naturelle et la saveur ne changent pas.
Les
Les
…passent à travers le verre et la porcelaine...
…sont absorbées par les aliments.
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