nstructions de fonctionnement

Utilisation de casseroles appropriées

CASSEROLES

Caractéristiques

Le choix de casseroles affecte directement la vitesse de cuisson et l’uniformité. Pour de meilleurs résul- tats, choisir les casseroles ayant les caractéristiques suivantes

FOND PLAT – lorsqu’une casserole est chaude, la base (fond) doit reposer uniformément sur la surface sans balotter. Des casseroles de moyennes à robus- tes, plates sont préférables

Vérifier le plat des casseroles :

Mettre la casserole à l’envers sur le plan de travail et placer une règle sur le fond. La règle et le fond doi- vent être égaux, un contre l’autre

Une autre façon de déterminer la distribution de cha-leur est de verser 1 po d’eau dans la casserole. Amener à ébullition et observer l’endroit où il y a des bulles lorsque l’eau commence à bouillir. Une casserole plate aura une distribution de bulles uniforme sur la surface

DIAMÈTRE – la base de la casserole devrait couvrir ou correspondre au diamètre de l’élément choisi ; elles peuvent dépasser de 1 po tout autour

COUVERCLE HERMÉTIQUE – un couvercle réduit le temps de cuisson en maintenant la chaleur à l’intérieur

CASSEROLES SPÉCIALISÉES

Des casseroles comme grilles, rôtissoires, cuiseurs, wok, etc. doivent avoir les mêmes caractéristiques que ci-dessus (utiliser seulement des woks à fond plat)

Grille accessoire

Une grille en aluminium anodisé avec une base plate et de format assorti aux éléments ponts est disponible chez le marchand Thermador, modèle AEGRIDDLE

ATTENTION

Les aliments enveloppés dans l’aluminium ne doivent pas être placés directement sur la surface en cérami- que vitrifi ée pour la cuisson ; l’aluminium peut fondre et causer des dommages permanents

ATTENTION

Plastique, papier et chiffon peuvent fondre ou brûler lorsqu’en contact avec la surface chaude. Ne pas lais- ser ces articles entrer en contact avec la surface en céramique vitrifi ée

Ne pas laisser les casseroles chauffer à sec. Ceci peut endommager de façon permanente la casserole, l’élément et le verre de la plaque de cuisson.

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