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RECIPES
CAJUN DIRTY RICE
1 pound lean ground beef
5 cups beef broth
11⁄2cups chopped green onions
1 medium onion, chopped
2 cups chopped celery
1 medium green pepper, chopped
2 cloves garlic, minced
1⁄2cup fresh minced parsley
1 teaspoon salt
1⁄2teaspoon pepper
1⁄4teaspoon cayenne pepper
1⁄2teaspoon thyme
1 cup uncooked rice
Combine all ingredients in Slow Cooker except rice. Cover and cook on
HIGH for 2-3 hours. Stir in rice. Cover and cook on HIGH for an addi-
tional hour, stirring twice.
Yield: 8-10 servings
SPARE RIBS
3 pounds pork loin country-style ribs
3⁄4cup ketchup
1⁄4cup vinegar
1⁄3cup brown sugar
1⁄4cup honey
3 tablespoons soy sauce
3⁄4teaspoon ground mustard
3⁄4teaspoon salt
1⁄4teaspoon garlic powder
1⁄8teaspoon pepper
Bake spare ribs in 500° F oven for 30 minutes, turning halfway through
cooking. Drain grease and place spare ribs in Slow Cooker. Mix all
other ingredients to make a sauce. Pour sauce over spare ribs. Cover
and cook on LOW for 8-10 hours.
Yield: 4-6 servings
RECETTES
RIZ À LA MODE CAJUN
450 g de bœuf haché maigre
5 tasses de bouillon de bœuf
11⁄2tasse d’oignons verts hachés
1 oignon moyen haché
2 tasses de céleri haché
1 poivron vert moyen haché
2 gousses d’ail émincées
1⁄2tasse de persil frais haché
1 c. à thé de sel
1⁄2c. à thé de poivre
1⁄4c. à thé de poivre de cayenne
1⁄2c. à thé de thym
1 tasse de riz non cuit
Mélangez tous les ingrédients dans la mijoteuse, à l’exception du riz.
Couvrez et cuisez à feu élevé (HIGH) pendant 2 à 3 heures. Incorporez
le riz. Couvrez et cuisez à feu élevé (HIGH) pendant une heure.
Mélangez deux fois pendant la cuisson.
Quantité : 8 à 10 portions
CÔTES DE PORC GRILLÉES
1,5 kg de longe de porc style country
3⁄4tasse de ketchup
1⁄4tasse de vinaigre
1⁄3tasse de sucre brun
1⁄4tasse de miel
3 c. à soupe de sauce soya
3⁄4c. à thé de moutarde sèche
3⁄4c. à thé de sel
1⁄4c. à thé de poudre d’ail
1⁄8c. à thé de poivre
Cuisez la viande dans le four à 260° C pendant 30 minutes, en
retournant à mi-cuisson. Égouttez le gras et mettez la viande dans la
mijoteuse. Mélangez tous les autres ingrédients pour faire une sauce.
Versez la sauce sur la viande. Couvrez et cuisez à feu doux (LOW)
pendant 8 à 10 heures.
Quantité : 4 à 6 portions
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