Breville BOV650XL Gratin Dauphinois, Épis de Maïs Rôtis, Côtes Levées à la Sauce BBQ Asiatique

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RECETTES

GRATIN DAUPHINOIS

Fonction: BAKE

Température: 350˚F (175˚C)

Cuisson: Environ 1 heure

Portions: 6-8

3 livres (1,4 kg) de pommes de terre Yukon

1 ½ tasse (375 ml) de crème

½tasse (125 ml) de bouillon de poulet Sel et poivre

1 c. à soupe (15 ml) de beurre en petits dés

½tasse (120 ml) de fromage Fontina râpé

1.Beurrer le fond d’un plat à cuisson de 11" x 7" x 2" (28cm x 19cm x 6cm).

2.Peler et trancher les pommes de terre en escalopes.

3.Disposer le tiers des pommes de terre dans le plat en les faisant se chevaucher. Saupoudrer de sel et de poivre et

de quelques dés de beurre. Répéter l’opération deux autres fois.

4.Mélanger le bouillon de poulet et la crème et verser sur les pommes de terre. Couvrir de papier aluminium.

5.Placer la grille à la position inférieure. Tourner le cadran de FONCTIONS à BAKE. Régler la TEMPÉRATURE à 350˚F (175˚C) et le TEMPS à 1 heure. Activer en pressant le bouton START/CANCEL.

6.Retirer le papier aluminium et saupoudrer les pommes de terrre de fromage. Tourner le cadran de FONCTIONS à BROIL. Régler la TEMPÉRATURE à HI et le TEMPS à 7 minutes environ. Activer en pressant le bouton START/CANCEL.

7.Cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.

ÉPIS de MAÏS RÔTIS

Fonction: ROAST

Température: 425˚F (218˚C)

Cuisson: Environ 15-18 minutes

Portions: 5

5 épis de maïs

2 ½ c. à soupe (35 ml) de beurre ramolli

5 c. à soupe (75 ml) de fromage Parmesan fraîchement râpé

5 carrés de papier aluminium de 10" (25cm) Sel et poivre au goût

1.Beurrer un épi avec ½ c. à soupe (7.5ml) de beurre ramolli. Placer l’épi sur le papier aluminium. Saupoudrer 1 c. à soupe (15ml) de fromage Parmesan tout autour de l’épi. Saler et poivrer légèrement et bien refermer le papier aluminium. Répéter l’opération avec les autres épis. Disposer les épis dans le plateau de cuisson en émail

de Breville.

2.Placer la grille à la position inférieure. Tourner le cadran de FONCTIONS à BAKE. Régler la TEMPÉRATURE à 425˚F (218˚C) et le TEMPS à 15 minutes (environ). Activer en pressant le bouton

START/CANCEL.

3.Cuire les épis jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croustillants.

RECETTES

CÔTES LEVÉES à la SAUCE BBQ ASIATIQUE

Fonction: BAKE

Température: 350˚F (175˚C)

Cuisson: 25 minutes

Portions: 1 carré de côtes levées

1/3 tasse (80 ml) de sauce aux prunes ½ tasse (125 ml) de sauce hoisin

¼tasse (60ml) de sauce soya faible en sel

¼tasse (60 ml) de sauce aux huîtres

¼tasse (60 ml) de miel

2 c. à soupe (30 ml) de gingembre émincé

2 gousses d’ail émincées

2 c. à soupe (30 ml) d’huile de sésame

2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre

1 c. à soupe (15 ml) de zeste d’orange

1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante (optionnel)

1 carré de côtes levées

Préparer la marinade

1.Dans un bol moyen, mélanger les sauces (aux prunes, hoisin, soya et aux huîtres), le miel, l’huile de sésame, le vinaigre de cidre, le zeste d’orange et la sauce piquante (optionnel). Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

2.Remplir un grand chaudron d'eau et porter à ébullition. Préparer les côtes levées en enlevant l’excès de gras.

3.Enlever la membrane transparente qui recouvre le dessous des côtes, en la tirant sur un côté. Cela permet à la marinade de pénétrer davantage dans la viande.

4.Une fois que l’eau bouille, y déposer délicatement les côtes levées. Abaisser le feu à médium/doux et laisser bouillir 25-30 minutes, ce qui éliminera le gras.

5.Retirer les côtes levées à l’aide de pinces de cuisine, et rincer à l’eau froide. Couper en sections de 1 ou 2 côtes (os).

6.Réserver ½ tasse de marinade pour badigeonner. Déposer les côtes levées dans le reste de la marinade et bien les enrober. Réfrigérer de 4 à 24 heures.

7.Retirer les côtes levées du bol et jeter la marinade. Placer la viande sur le grilloir placé sur le plateau de cuisson en émail de Breville.

8.Placer la grille à la position inférieure. Tourner le cadran de FONCTIONS à BAKE. Régler la TEMPÉRATURE à 350˚F (175˚C) et le TEMPS à 30 minutes. Activer en pressant le bouton

START/CANCEL.

9.Dix minutes avant la fin de la cuisson, badigeonner les côtes levée avec la ½ tasse de marinade.