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RECETTES
GRATIN DAUPHINOIS
Fonction: BAKE
Température: 350˚F (175˚C)
Cuisson: Environ 1 heure
Portions:
3 livres (1,4 kg) de pommes de terre Yukon
1 ½ tasse (375 ml) de crème
½tasse (125 ml) de bouillon de poulet Sel et poivre
1 c. à soupe (15 ml) de beurre en petits dés
½tasse (120 ml) de fromage Fontina râpé
1.Beurrer le fond d’un plat à cuisson de 11" x 7" x 2" (28cm x 19cm x 6cm).
2.Peler et trancher les pommes de terre en escalopes.
3.Disposer le tiers des pommes de terre dans le plat en les faisant se chevaucher. Saupoudrer de sel et de poivre et
de quelques dés de beurre. Répéter l’opération deux autres fois.
4.Mélanger le bouillon de poulet et la crème et verser sur les pommes de terre. Couvrir de papier aluminium.
5.Placer la grille à la position inférieure. Tourner le cadran de FONCTIONS à BAKE. Régler la TEMPÉRATURE à 350˚F (175˚C) et le TEMPS à 1 heure. Activer en pressant le bouton START/CANCEL.
6.Retirer le papier aluminium et saupoudrer les pommes de terrre de fromage. Tourner le cadran de FONCTIONS à BROIL. Régler la TEMPÉRATURE à HI et le TEMPS à 7 minutes environ. Activer en pressant le bouton START/CANCEL.
7.Cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
ÉPIS de MAÏS RÔTIS
Fonction: ROAST
Température: 425˚F (218˚C)
Cuisson: Environ
Portions: 5
5 épis de maïs
2 ½ c. à soupe (35 ml) de beurre ramolli
5 c. à soupe (75 ml) de fromage Parmesan fraîchement râpé
5 carrés de papier aluminium de 10" (25cm) Sel et poivre au goût
1.Beurrer un épi avec ½ c. à soupe (7.5ml) de beurre ramolli. Placer l’épi sur le papier aluminium. Saupoudrer 1 c. à soupe (15ml) de fromage Parmesan tout autour de l’épi. Saler et poivrer légèrement et bien refermer le papier aluminium. Répéter l’opération avec les autres épis. Disposer les épis dans le plateau de cuisson en émail
de Breville.
2.Placer la grille à la position inférieure. Tourner le cadran de FONCTIONS à BAKE. Régler la TEMPÉRATURE à 425˚F (218˚C) et le TEMPS à 15 minutes (environ). Activer en pressant le bouton
START/CANCEL.
3.Cuire les épis jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croustillants.
RECETTES
CÔTES LEVÉES à la SAUCE BBQ ASIATIQUE
Fonction: BAKE
Température: 350˚F (175˚C)
Cuisson: 25 minutes
Portions: 1 carré de côtes levées
1/3 tasse (80 ml) de sauce aux prunes ½ tasse (125 ml) de sauce hoisin
¼tasse (60ml) de sauce soya faible en sel
¼tasse (60 ml) de sauce aux huîtres
¼tasse (60 ml) de miel
2 c. à soupe (30 ml) de gingembre émincé
2 gousses d’ail émincées
2 c. à soupe (30 ml) d’huile de sésame
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre
1 c. à soupe (15 ml) de zeste d’orange
1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante (optionnel)
1 carré de côtes levées
Préparer la marinade
1.Dans un bol moyen, mélanger les sauces (aux prunes, hoisin, soya et aux huîtres), le miel, l’huile de sésame, le vinaigre de cidre, le zeste d’orange et la sauce piquante (optionnel). Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
2.Remplir un grand chaudron d'eau et porter à ébullition. Préparer les côtes levées en enlevant l’excès de gras.
3.Enlever la membrane transparente qui recouvre le dessous des côtes, en la tirant sur un côté. Cela permet à la marinade de pénétrer davantage dans la viande.
4.Une fois que l’eau bouille, y déposer délicatement les côtes levées. Abaisser le feu à médium/doux et laisser bouillir
5.Retirer les côtes levées à l’aide de pinces de cuisine, et rincer à l’eau froide. Couper en sections de 1 ou 2 côtes (os).
6.Réserver ½ tasse de marinade pour badigeonner. Déposer les côtes levées dans le reste de la marinade et bien les enrober. Réfrigérer de 4 à 24 heures.
7.Retirer les côtes levées du bol et jeter la marinade. Placer la viande sur le grilloir placé sur le plateau de cuisson en émail de Breville.
8.Placer la grille à la position inférieure. Tourner le cadran de FONCTIONS à BAKE. Régler la TEMPÉRATURE à 350˚F (175˚C) et le TEMPS à 30 minutes. Activer en pressant le bouton
START/CANCEL.
9.Dix minutes avant la fin de la cuisson, badigeonner les côtes levée avec la ½ tasse de marinade.
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