Breville BOV650XL manual Scones à l’ORANGE et aux, Canneberges, Poires caramélisées et noisettes

RECETTES

Poires caramélisées et noisettes

Préparer la pâte selon la recette à la page

138.Couper la pâte en deux et l’étirer pour couvrir une plaque à pizza de 11 po. Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer d’une c. à soupe (15 ml) de sucre. Placer la grille à la position centrale. Tourner le cadran de FONCTIONS à PIZZA et désactiver le réglage FROZEN. Cuire à la TEMPÉRATURE et au TEMPS requis par défaut. Retirer la croûte du four et napper de ½ tasse de mascarpone mélangée à

1c. à soupe de miel. Recouvrir de poires caramélisées (tranches de poires sautées dans le beurre et 1 c. à soupe de sucre). Saupoudrer de noisettes grillées.

NOTE:

Nous vous recommandons d'utiliser la position centrale de la grille pour la fonction PIZZA. Cependant, ceci est à titre informatif seulement. La position de la grille peut varier selon le type et la grandeur de la pizza. La position inférieure de la grille pourrait mieux convenir à certaines pizzas fraîches.

Faites l'essai des différentes positions de la grille, des réglages de température et de temps de cuisson, afin d'obtenir les résultats escomptés.

AILES DE POULET BUFFALO (CROUSTILLANTES et ENROBÉES et SAUCE PIQUANTE)

Fonction: ROAST

Température: 450˚F (230˚C)

Cuisson: 40 minutes (20 minutes + 20 minutes)

Portions: 12

6 pilons

6 ailes (sans les bouts)

Sauce épicée

3 c. à soupe (45 ml) de sauce piquante au vinaigre ou de sauce chili thaïlandaise à l’ail

2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu

1 c. à soupe (15 ml) de ketchup

1.Disposer les ailes en une seule couche sur le grilloir placé sur le plateau de cuisson en émail de Breville.

2.Placer la grille à la position inférieure. Tourner le cadran de FONCTIONS à ROAST. Régler la TEMPÉRATURE à 450˚F (230˚C) et le TEMPS à 20 minutes.

3.Rôtir les ailes de poulet 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Tourner les ailes à l’aide de pinces de cuisine. Régler la minuterie pour un autre 20 minutes et rôtir l’autre côté du poulet (assurez-vous que les ailes ne sont plus rosées à l’intérieur).

4.Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients pour la sauce épicée. Ajouter les ailes croustillantes et bien enrober.

Pour varier, remplacer la sauce épicée par votre sauce BBQ préférée.

RECETTES

SCONES à l’ORANGE et aux

CANNEBERGES

Fonction: BAKE

Température: 400˚F (205˚C)

Cuisson: Environ 25 minutes

Portions: 6

1 ¼ tasse (300 ml) de farine tout usage

¼tasse (60 ml) de farine de blé entier

¼c. à thé (1 ml) de soda à pâte

1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte

3 c. à soupe (45 ml) de sucre

¼c. à thé (1 ml) de sel

¼tasse (60 ml) de beurre froid (coupé en dés)

¼tasse (60 ml) de graisse végétale

¼tasse (60 ml) de canneberges séchées 1 c. à soupe (15 ml) de zeste d’orange

½à ¾ tasse (120 ml to 180 ml) de lait de beurre

2 c. à soupe (30 ml) de crème ou 1 œuf battu dans 1 c. à soupe (15 ml) d’eau

2 c. à soupe (30 ml) de sucre granulé ou turbinado (pour garnir)

1.Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients secs, sauf les canneberges. À l’aide d’un coupe-pâte ou d’un robot culinaire, couper le beurre dans les ingrédients secs jusqu'à l'obtention d'un mélange granuleux.

2.Ajouter le zeste d’orange et les canneberges séchées.

3.Incorporer le lait de beurre et mélanger délicatement. Couper la pâte en six portions et l’étaler également sur une plaque à cuisson.

4.Badigeonner la pâte avec la crème ou l’œuf battu. Saupoudrer de sucre granulé ou turbinado.

5.Placer la grille à la position inférieure. Tourner le cadran de FONCTIONS à BAKE. Régler la TEMPÉRATURE à 400˚F (205˚C) et le TEMPS à 25 minutes. Activer en pressant le bouton START/ CANCEL.

6.Retirer du four et laisser les scones refroidir sur une grille de métal.

PETIT CONSEIL: Si désiré, remplacer les canneberges par des raisins secs ou des bleuets séchés, et le zeste d’orange par le zeste de citron.