PAgeRECETTESheader, Ragoût DE Jarrets Dagneau

PAgeRECETTESheader.....

4–6 portions

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 gros oignon rouge, tranché

2 gousses d'ail, écrasées

1 petit piment rouge, égrené et haché finement

2 c. à soupe de pâte de tomate

3 tasses de purée de tomate

4 tasses de bouillon de poulet

2 c. à thé de cassonade

¾tasse de lentilles rouges 1 tasse de yogourt grec

Sel et poivre fraîchement moulu 2 c. à soupe de coriandre hachée

1.Presser les touches SAUTÉ et STARTCANCEL. Chauffer la cuve de cuisson 3 min à couvert.

2.Retirer le couvercle, ajouter l'huile et chauffer 1 min supplémentaire.

3.Ajouter l'oignon, l'ail et le piment, couvrir et cuire 3–4 min en remuant à l'occasion ou jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli.

4.Ajouter la pâte de tomate et cuire 1 min supplémentaire. Ajouter la purée de tomate, le bouillon, le sucre et les lentilles. Couvrir.

5.Presser la touche HIGH pour mijoter rapidement et cuire 3–4 heures ou la touche LOW pour mijoter lentement et cuire 6–7 heures.

6.Ajouter le yogourt en remuant, saler et poivrer au goût.

Saupoudrer de coriandre hachée et servir.

4 portions

INGRÉDIENTS

2 c. à soupe d'huile d'olive

6 petits jarrets d'agneau, parés

1 oignon, haché

2 gousses d'ail, hachées

1 carotte, coupée en dés

1 grosse branche de céleri, coupée en dés

1⁄3 tasse de pâte de tomate ½ tasse de vin rouge

1 boîte de 14 oz de tomates en dés

1 tasse de bouillon de poulet ou de boeuf

1 feuille de laurier

Sel et poivre noir fraîchement moulu

MARCHE À SUIVRE

1.Presser les touches SAUTÉ puis STARTCANCEL. Chauffer la cuve de cuisson 3 min à couvert.

2.Ajouter l'huile et chauffer 1 min.

3.Ajouter les jarrets d'agneau en petites quantités, et cuire jusqu'à coloration. Retirer et réserver.

4.Ajouter l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri et cuire 3–4 min en remuant à l'occasion ou jusqu'à ramollissement.

5.Ajouter la pâte de tomate et cuire 1 min supplémentaire.

6.Verser le vin et porter à ébullition. Mijoter 1–2 min en raclant les résidus d'aliments au fond de la cuve.

7.Remettre les jarrets d'agneau dans la cuve de cuisson et ajouter les tomates, le bouillon et la feuille de laurier.

Bien mélanger.

8.Couvrir. Pressez la touche HIGH pour mijoter rapidement et cuire 3–4 min, ou la touche LOW pour mijoter lentement et cuire 6–7 heures.

9.Saler, poivrer et servir immédiatement avec de la purée de pommes de terre.