RECETTES
SOUPE À LA COURGE MUSQUÉE RÔTIE
Fonction: ROAST (Rôtissage)
Température: 400°F (205°C)
Temps de cuisson: 30 minutes
Ventilateur à convection: ON
Quantité: 1.5 litres (6 tasses)
Caraméliser les légumes dans le SMART OVENMC de BREVILLE intensifie leur saveur tout en faisant ressortir leurs sucres naturels.
1 courge musquée de 1.5 lb (750 g) pelée et coupée en cubes de 1 po
1 petit oignon jaune haché
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive ½ c. à thé (2.5 ml) de sel
¼c. à thé (1 ml) de poivre noir moulu 4 tiges de thym
1 pomme pelée et coupée en cubes de 1 po
1poireau
2c. à soupe (30 ml) de beurre non salé
2 c. à thé (ou plus si désiré) (30 ml) de poudre de cari
1 tasse (250 ml) de cidre de pomme
4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
1 tasse (250 ml) de crème sûre
½tasse (125 ml) de graines de citrouille grillées (facultatif) (page 128) ou
2 tasses (500 ml) de croûtons épicés (page 129)
1.Dans un grand bol, mélanger la courge musquée, la pomme, l’oignon jaune, le poivre et le thym frais et bien enrober d’huile.
2.Placer les ingrédients sur le plateau de cuisson. Placer la grille à la position inférieure et tourner le cadran de fonctions jusqu’à ce que la fonction
ROAST apparaisse sur l’écran ACL. Régler la température à 400°F (205°C) et la minuterie à 30 minutes. Enfoncer le bouton de démarrage (START/CANCEL).
3.Pendant ce temps, trancher le blanc de poireau en deux sur la longueur. Bien nettoyer à l’eau froide afin d’enlever la terre qui est coincée entre les feuilles. Couper en tranches de ¼ po.
4.Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il écume. Ajouter les tranches de poireau et faire tomber environ 7 minutes. Ajouter la poudre de cari, le sel et le poivre et continuer la cuisson pendant 1 minute. Incorporer la courge musquée rôtie, la pomme et l’oignon et bien mélanger.
5.Déglacer avec le cidre de pomme, en s’assurant de bien racler le fond de la casserole pour dégager les morceaux collés. Laisser la soupe refroidir avant de la passer au mélangeur ou au robot culinaire. Mélanger jusqu’à consistance crémeuse.
6.Partager dans des bols et garnir d’une cuillérée de crème sûre ou de fromage mascarpone. Saupoudrer d'une 1 c. à soupe de graines de citrouille grillées (page 128) ou de croûtons épicés
(page 129).
RECETTES
GRATIN DE RATATOUILLE
Fonction: ROAST & BAKE (Rôtissage & cuisson)
Température: 400°F (205°C) and 350°F (175°C)
Temps de cuisson: 50 minutes au total
Ventilateur à convection: ON
Quantité: 6 to 8 portions
Ce plat est encore meilleur le lendemain. Réchauffer en utilisant le réglage réchauffage (RE-HEAT).
1 livre (500 g) de tomates italiennes (Roma)
3 petites aubergines coupées en cubes de
1 po
¼tasse (60 ml) d’huile d’olive, divisée
1 gros oignon jaune finement tranché
1 gros poivron rouge équeuté, épépiné et finement tranché
2 gousses d’ail émincées
½c. à thé (2.5 ml) d’herbes de Provence 1 tasse (250 ml) de basilic frais haché 2 petits zucchini finement tranché
1 c. à thé (5 ml) de sel
½c. à thé (2.5 ml) de poivre noir
GRATIN
¼tasse 60 ml de chapelure fraîche
2 c. à soupe 30 ml de parmesan fraîchement râpé
2 c. à soupe 30 ml de basilic frais haché
1 c. à soupe 15 ml d’huile d’olive
1 pincée de poivre noir
¼c. à thé de sel
1.Dans un poêlon, mélanger les cubes d’aubergine à 2 c. à soupe d’huile d’olive et bien les enrober. Placer la grille à la position inférieure et tourner le cadran de fonctions jusqu’à ce que la fonction
ROAST apparaisse sur l’écran ACL. Régler la température à 400°F (205°C) et la minuterie à 20 minutes. Activer le ventilateur à convection et enfoncer le bouton de démarrage (START/CANCEL).
Rôtir les aubergines durant 20 minutes en remuant à l'occasion.
Pour le gratin
1.Dans un petit bol, mélanger la chapelure, le fromage, le basilic, le sel, le poivre et le reste d’huile d’olive. Bien mélanger à la fourchette. Réserver.
2.Pendant ce temps, couper deux tomates en fines tranches et réserver. Hacher le reste des tomates et réserver. Dans une poêle à frire, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter le poivron rouge, le zucchini tranché, l’ail et les herbes de Provence et cuire
5 minutes supplémentaires. Ajouter les tomates hachées et cuire jusqu’à ce que le jus commence à s’évaporer.
3.Retirer du feu. Ajouter les aubergines rôties, le basilic, le sel et le poivre. Placer les légumes dans un plat à cuisson de 13 x 9 x 3 po. Enfoncer fermement à l’aide d’une cuillère de bois.
4.Répartir les tranches de tomate sur le dessus en les enchevêtrant légèrement. Saupoudrer du mélange à gratin. Tourner le cadran de fonctions jusqu’à ce que la fonction BAKE apparaisse sur l’écran ACL. Régler la température
à350°F (175°C), activer le ventilateur
àconvection et régler la minuterie à
30 minutes. Enfoncer le bouton de démarrage (START/CANCEL).
5.Cuire jusqu’à ce que le fromage fonde et soit doré et croustillant.
