RECETTES
BISCUITS À LA BRISURE DE CHOCOLAT
Fonction: COOKIE (Biscuits)
Température: 350°F (175°C)
Temps de cuisson: 9 minutes
Ventilateur à convection: ON
Quantité: 36 biscuits
1/3 tasse (80 ml) de sucre blanc
¾tasse (180 ml) de sucre brun
¾tasse (180 ml) de beurre non salé ramolli
1 de oeuf
1 c. à thé (5 ml) de extrait de vanille
2 oz (60 g) de chocolat aigre-doux fondu 1 ¾ tasse (420 ml) de farine non-blanchie
¾c. à thé (7 ml) de soda à pâte
2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs ¾c. à thé (7 ml) de sel
1 tasse (250 ml) de brisures de chocolat mi-sucré
1 tasse (250 ml) de brisures de chocolat au lait
1.Dans un grand bol, battre ensemble les sucres et le beurre jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter l’œuf.
2.Incorporer la vanille et le chocolat fondu et bien mélanger. Dans un bol moyen, tamiser la farine, le soda à pâte, la fécule de maïs et le sel.
3.Incorporer le mélange sec et les brisures de chocolat au mélange crémeux. À l’aide d’une cuillère de bois ou d’une spatule, mélanger délicatement.
4.Déposer par cuillérée sur la plaque à pizza antiadhésive de Breville en laissant environ 2 pouces entre chaque biscuit.
5.Placer la grille au centre et tourner le cadran de fonctions jusqu’à ce que la fonction COOKIE (biscuit) apparaisse sur l’écran ACL. Régler la température
à350°F (175°C) et régler la minuterie
à9 minutes. Enfoncer le bouton de démarrage (START/CANCEL).
6.Retirer les biscuits du four et laisser reposer sur la plaque à pizza durant
1 minute, puis les transférer sur une grille
àl’aide d’une spatule de nylon pour qu’ils refroidissent.
NOTE:
Pour des biscuits plus croustillants, prolonger la cuisson d'une minute.
SUGGESTION :
Pour des biscuits d’égal format, utiliser une cuillère à crème glacée moyenne et étaler la préparation en boules sur une plaque
àcuisson tapissée de papier parchemin. Mettre au congélateur jusqu’à consistance ferme et garder-les dans des sacs en plastique à glissière. Cuire en utilisant la fonction préréglée COOKIE et les réglages CONVECTION et FROZEN FOODS (aliments congelés)..
RECETTES
BANANES EN PÂTE PHYLLO ET SAUCE AU CHOCOLAT
Fonction: BAKE (Cuisson)
Température: 350°F (175°C)
Temps de cuisson: 20 minutes
Ventilateur à convection: ON
Quantité: 4 généreuses portions, ou
8petites
¼tasse (60 ml) de cerises séchées ½ tasse (125 ml) d’eau bouillante
4 oz (125 g) de fromage à la crème ramolli 2 c. à soupe (30 ml) de sucre blanc
½ c. à thé (2.5 ml) d’extrait de vanille 8 de feuilles de pâte phyllo
¼tasse (60 ml) de beurre non salé fondu
3 oz (90 g) de chocolat mi-doux grossièrement haché
4 petites bananes
Sauce au chocolat
1 tasse (250 ml) d’eau
²/³ tasse (160 ml) de sucre blanc
½ tasse (125 ml) de poudre de cacao
2 c. à soupe (30 ml) de café expresso ou
1 c. à thé de grains de café instant
½tasse (125 ml) de crème 35%
1.Laisser tremper les cerises dans l’eau bouillante durant 5 minutes. Presser pour bien extraire l'eau et réserver.
2.Dans un petit bol, mélanger le fromage
àla crème, le sucre et la vanille jusqu’à consistance crémeuse. Réserver.
3.Peler les bananes et les couper en deux sur la longueur. Réserver. Couper 8 feuilles de pâte phyllo en deux et recouvrir d’un chiffon humide.
Préparation des pochettes
1.Placer une feuille de pâte phyllo sur une surface de travail et badigeonner de beurre fondu. Placer une autre feuille sur la première et badigeonner de beurre fondu. Répéter jusqu’à 4 épaisseurs.
2.Déposer ¼ du fromage au centre du carré. Ajouter le quart du chocolat et le quart des cerises sur le dessus.
3.Placer deux tranches de banane côte
àcôte (sur la longueur) sur la garniture. Replier les côtés vers le centre. Replier la moitié de la feuille sur les bananes et rouler pour former une pochette rectangulaire. Badigeonner légèrement de beurre.
4.Placer la grille à la position inférieure et tourner le cadran de fonctions jusqu’à ce que la fonction BAKE apparaisse sur l’écran ACL. Régler la température
à350°F (175°C), activer le ventilateur
àconvection et régler la minuterie à
20 minutes. Enfoncer le bouton de démarrage (START/CANCEL).
5.Cuire jusqu’à ce que les pochettes soient dorées.
6.Pendant ce temps, préparer la sauce au chocolat. Porter à ébullition l’eau et le sucre en remuant constamment. Laisser bouillir 5 minutes. Réduire à feu moyen et incorporer le café et la poudre de cacao jusqu’à consistance onctueuse.
7.Ajouter la crème en fouettant et laisser cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 3 minutes.
8.Retirer du feu et laisser refroidir.
9.Retirer les pochettes du four et les transférer sur une grille. Pour servir, couper en diagonales, décorer d’un filet de sauce au chocolat et saupoudrer de sucre à glacer. Garnir de quelques framboises ou de noisettes grillées tranchées.
