Breville BOV800XL /A manual Croûtons Épicés, Mélange À Épices, Trempette Chaude AU Crabe

Recettes

CROÛTONS ÉPICÉS

Fonction: TOAST (Brunissage)

Réglage: DARKNESS (coloration) #3, 2 tranches

Quantité: 4 tasses

4 tasses de pain de levain rassis coupé en cubes de ½ po

¼tasse (60 ml) d’huile d’olive

3 c. à soupe (45 ml) de mélange à épices (voir recette ci-après)

1.Dans un grand bol, mélanger les cubes de pain et l’huile d’olive. Saupoudrer du mélange à épices et bien enrober.

2.Disposer les croûtons en une seule épaisseur sur la plaque à pizza antiadhésive de Breville.

3.Placer la grille à la position centrale et tourner le cadran de fonctions jusqu’à ce que la fonction TOAST apparaisse sur l’écran ACL. Sélectionner le réglage DARKNESS (coloration) #3 et le nombre de tranches #1.

4.Enfoncer le bouton de démarrage (START/CANCEL).

NOTE:

Servir les croûtons épicés avec la soupe à la courge musquée (page

137)ou pour farcir le poulet de Cornouailles.

MÉLANGE À ÉPICES

Fonction: TOAST (Brunissage)

Réglage: DARKNESS (coloration) #2, 1 tranche

Quantité: ½ tasse

¼tasse (60 ml) de graines de fenouil

1 c. à soupe (15 ml) de graines de coriandre

1 c. à soupe(15 ml) de grains de poivre noir

¼c. à thé (2.5 ml) de poudre de Chili 2 c. à soupe (30 ml) de sel

2 c. à soupe (30 ml) de cannelle moulue

1.Étendre les graines de fenouil, les graines de coriandre et les grains de poivre sur la plaque à pizza antiadhésive de Breville.

2.Placer la grille à la position centrale et tourner le cadran de fonctions jusqu’à ce que la fonction TOAST apparaisse sur l’écran ACL. Sélectionner le réglage DARKNESS (coloration) #2 et le nombre de tranches #1. Enfoncer le bouton de démarrage (START/CANCEL). Un son d’éclatement se fera entendre en fin de grillage.

3.Laisser le mélange refroidir avant de le passer au robot culinaire ou au moulin à café.

Recettes

TREMPETTE CHAUDE AU CRABE

Fonction: BAKE (Cuisson)

Température: 375°F (192°C)

Temps de cuisson: 20-25 minutes

Ventilateur à convection: OFF

Quantité: 2 tasses

4 oz (115 g) de fromage à la crème ramolli ½ tasse (125 ml) de mayonnaise ½tasse (125 ml) de fromage cheddar râpé 1 ½ tasse (375 ml) de chair de crabe

2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron ½c. thé (2.5 ml) de sauce piquante

1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire

2 oignons verts émincés

¼tasse (60 ml) de basilic frais haché

1.Dans un bol moyen, fouetter le fromage

àla crème. Ajouter la mayonnaise,

le fromage cheddar, le jus de citron, la sauce piquante et la sauce Worcestershire. En pliant, ajouter le crabe, le basilic et les oignons verts.

2.Mettre la préparation dans un plat à cuisson de 4 tasses.

3.Placer la grille à la position inférieure et

tourner le cadran de fonctions jusqu’à ce que la fonction BAKE apparaisse sur l’écran ACL. Régler la température à 375°F (192°C) et la minuterie à

20 minutes. Enfoncer le bouton de démarrage (START/CANCEL).

4.Laisser cuire jusqu’à le mélange bouillonne et que le dessus soit doré.

Servir avec des chips de bagel (page 128) et des légumes crus.

CHAMPIGNONS CREMINI FARCIS AU CRABE

Fonction: BAKE et BROIL (Cuisson et grillage)

Température: 375°F (192°C)

Temps de cuisson: 20-25 minutes

Ventilateur à convection: ON

Quantité: 24 chapeaux de champignons moyens

2 tasses (500 ml) de trempette au crabe non cuite

¼tasse plus 3 c. à soupe (80 ml) de chapelure

1 livre (454 g) de champignons cremini de

2 po de diamètre

3 oz (85 g) de fromage Asiago râpé

½citron

1.Nettoyer les champignons avec un chiffon sec et propre. Retirer délicatement les pieds des champignons en s’assurant de ne pas briser le chapeau. Réservez-les pour utilisation future.

2.Mélanger ¼ tasse de chapelure à la trempette au crabe. À l’aide d’une cuillère, remplir les chapeaux de champignons du mélange. Disposer en une seule épaisseur sur la plaque à pizza antiadhésive de Breville.

3.Placer la grille à la position inférieure et tourner le cadran de fonctions jusqu’à ce que la fonction BAKE apparaisse sur l’écran ACL.

4.Activer le ventilateur à convection, régler la température à 375°F (192°C) et la minuterie à 20 minutes. Enfoncer le bouton de démarrage (START/CANCEL).

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