KitchenAid Food Processor, 9709647B, 161 manual Pesto, Chutney de durazno

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Pesto

2tazas (475 ml) de hojas de albahaca frescas

1taza (235 ml) de ramitos de perejil

8dientes de ajo

1 cucharadita (5 ml) de sal

1/2 cucharadita (2 ml) de pimienta

1taza (235 ml) de queso parmesano

1/2 taza (120 ml) de aceite de oliva

Arme el molino de alimentos utilizando el disco para moler fino y conéctelo a la batidora. Ponga en velocidad 4 y muela las hojas de albahaca, los ramitos de perejil y el ajo en el recipiente de la batidora. Agregue la sal, la pimienta y el queso parmesano. Coloque el bol y

el batidor de alambre. Ponga en velocidad 6 y bata durante 1 minuto. Detenga la batidora y quite la mezcla de las orillas del bol. Ponga en velocidad 8 y agregue lentamente el aceite de oliva de manera que se mantenga un chorro constante y delgado, y bata hasta que se absorba. Utilice aproximadamente 2 cucharadas soperas (30 ml) de pesto por porción de pasta.

Consejo: Si no utiliza todo el pesto de una vez, colóquelo en un frasco y cúbralo con una capa delgada de aceite de oliva para que no se oscurezca. Refrigérelo durante una semana o congélelo para conservarlo más tiempo.

Rinde: 2 tazas (475 ml)

Chutney de durazno

4duraznos grandes, pelados y cortados en trozos o los que vengan en

1 paquete

(16 onzas [455 g]) de duraznos congelados, descongelados

1/2 taza (120 ml) de vinagre

2cucharadas soperas (30 ml) de cebolla finamente picada

1/4 taza (60 ml)

de trozos pequeños de frutas secas

1/2 taza (120 ml) de piloncillo

1/4 taza (60 ml) de azúcar

2cucharadas soperas (30 ml) de jengibre cristalizado finamente picado

1/4 cucharadita (1 ml) de clavo

1/4 cucharadita (1 ml) de pimienta de Jamaica

Arme el colador de frutas y vegetales y conéctelo a la batidora. Ponga en velocidad 4 y saque el jugo de los duraznos en una sartén grande que haya puesto debajo del extractor. Agregue todos los demás ingredientes. Caliente hasta que hierva. Baje la temperatura. Cocine durante 20 minutos o hasta que espese, revolviendo frecuentemente.

Rinde: 24 porciones (1 cucharada [15 ml] por porción).

Por porción: Aproximadamente 40 calorías, 0 g de proteínas, 11 g de carbohidratos, 0 g de grasa, 0 mg de colesterol, 3 mg de sodio.

ESPAÑOL

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