Recettes
KEBABS À L’AGNEAU ET À L’ORIGAN
4 portions
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe de jus de citron
1 cuillerée à thé d’ail haché
1 cuillerée à soupe de feuilles d’origan séchées
500g (1 lb) de longe d’agneau coupée en cubes de 3cm (1¼ po)
Poivre noir fraîchement moulu Brochettes de bois trempées dans l’eau
BÉBÉ POULPE À LA SAUCE CHILI ET À L’AIL
4 portions
750g (1,5lb) de bébé poulpe nettoyé
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
2 cuillerées à soupe de sauce chili douce à la thaïlandaise
Jus et zeste d’une lime
1 cuillerée à thé d’ail haché
Pour garnir:
Quartiers de lime
Graines de coriandre
Recettes
CONTREFILET MARINÉ
4 portions
1 tasse de vin rouge
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillerée à thé d’ail haché
4 biftecks de
Pour servir:
Pommes de terre en purée crémeuse Salade verte craquante
DARNE DE SAUMON DE L’ATLANTIQUE EN CROÛTE DE POIVRE À L’ESTRAGON
4 portions
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
2 cuillerées à soupe de feuilles d’estragon séchées
Poivre noir grossièrement moulu
4 darnes de saumon de l’Atlantique d’environ 180g (6 oz) chacun
Pour garnir:
Quartiers de lime ou de citron
Pour servir:
Feuilles de salade
Olives noires
Fromage feta émietté
1.Préchauffez le gril au réglage de température 'SEAR' jusqu'à ce que l'écran ACL n'affiche plus 'HEATING'.
2.Mélangez l’huile, le jus de citron et l’ail dans un grand bol. Ajoutez l’agneau et laissez mariner 30 minutes avant de l’enfiler sur les quatre brochettes.
3.Poivrez généreusement chaque kebab et
4.Abaissez la plaque supérieure afin qu’elle repose légèrement sur l’agneau. Faites cuire 4 à 5 minutes.
Servez avec du pain croûté et une salade grecque faite de feuilles de salade, d’olives noires et de fromage feta émietté.
Pour servir:
Nouilles vermicelles légèrement cuites
àla vapeur
1.Préchauffez le gril au réglage de température 'SEAR' jusqu'à ce que l'écran ACL n'affiche plus 'HEATING'.
2.Dans un grand bol, mélangez le poulpe, l’huile, la sauce chili, le zeste et le jus de lime et l’ail. Mélangez bien et poivrez.
3.Placez la poulpe sur le gril réchauffé et abaissez la plaque supérieure. Laissez cuire 3 minutes.
Retirez du gril et servez sur un lit de vermicelles, garni de lime et de coriandre.
1.Préchauffez le gril au réglage de température 'SEAR' jusqu'à ce que l'écran ACL n'affiche plus 'HEATING'.
2.Combinez le vin, l’huile, la moutarde et l’ail dans un bocal à couvercle et agitez bien. Placez les biftecks dans un plat peu profond et recouvrez de marinade.
3.Laissez mariner à la température de la pièce de 30 minutes à une heure.
4.Retirez les biftecks de la marinade et
Servez avec les pommes de terre en purée crémeuse et une salade verte.
NOTE:
Si vous utilisez une marinade ou de la viande déjà marinée, égouttez l’excès de marinade et épongez la viande avec du papier essuie- tout avant de la mettre sur le gril. Certaines marinades contiennent un taux élevé de sucre qui pourrait coller à la plaque lors de la cuisson.
Pour servir:
Petites pommes de terre cuites
àla vapeur
1.Préchauffez le gril au réglage de température 'SEAR' jusqu'à ce que l'écran ACL n'affiche plus 'HEATING'.
2.Combinez l’huile et l’estragon ainsi qu’une portion généreuse de poivre noir moulu grossièrement.
3.Brossez le saumon des deux côtés avec la mixture et
4.Ajustez la hauteur du gril de manière à ce que la plaque supérieure effleure les darnes de poisson.
5.Laissez cuire 2 minutes de façon à ce que le poisson soit doré à l’extérieur et rosé à l’intérieur. Cuire 2 minutes supplémentaires pour une cuisson complète.
Retirez du gril et servez immédiatement avec les pommes de terre cuites à la vapeur.
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