Sub-Zero ICBBI-36UG, ICBBI-30UG manual Conservation OP Timale DES ALI Ment S

CONSERVATION OP TIMALE DES ALI MENT S

GA RDER LES A LI MENT S FRAIS

Votre appareil Sub-Zero est doté d’un système de réfrigération unique à deux compresseurs grâce auquel les aliments restent frais plus longtemps. Toutefois, la qualité des aliments et l’hygiène alimentaire dépendent également de la manière dont vous vous les manipulez.

Cette section est consacrée aux dernières recom- mandations sur la manipulation et le rangement pour une conservation optimale des aliments.

Pour toute question qui ne serait pas traitée dans la présente, veuillez vous adresser à un organisme universitaire, administratif ou un service public.

La plupart des aliments se détériorent au fil du temps. Les aliments subissent des modifications, de la cueillette ou préparation jusqu’à leur consommation. Les micro-organismes les attaquent, se multiplient et les contaminent.

Les enzymes qui existent naturellement dans les aliments continuent le processus de mûrisse- ment même après la cueillette. Des températures inadéquates peuvent accélérer la détérioration des aliments. Les aliments peuvent se flétrir ou se recroqueviller du fait des fluctuations de l’humidité.

Le système de double réfrigération Sub-Zero est conçu spécialement pour remédier à ces fluctua- tions et pour conserver vos denrées fraîches le plus longtemps possible. Les systèmes indi- viduels de réfrigération et de congélation ont été conçus afin de maintenir des températures précises et constantes, ainsi que des taux d’hu- midité adéquats pour une conservation plus longue des aliments. La double réfrigération élimine le transfert des odeurs des aliments frais vers les aliments congelés et ne congèle pas l’humidité de l’air dans les compartiments réservés aux aliments frais.

De plus, une manipulation correcte des aliments peut limiter les altérations qu’ils subissent.

RECO MM AND ATI ONS D E M ANIPULATIO N

Respectez les délais et températures de con- servation suggérés dans ce guide. Votre appareil Sub-Zero contribue à ralentir le processus de mûrissement en adaptant les températures de chaque section en fonction des besoins.

Utilisez les compartiments spécifiquement conçus pour les produits laitiers, la charcu- terie et les fruits et légumes. Ces comparti- ments maintiennent des taux d’humidité et des températures spécifiquement adaptés à la conservation optimale de chaque groupe d’aliments.

Dans les réfrigérateurs, adoptez un système de roulement des aliments (premier entré, premier sorti).

Lorsqu’un aliment est abîmé, c’est souvent évident. Il se moisit, présente une odeur désagréable et des signes de pourrissement apparaîssent. Parfois, la détérioration n’est pas aussi évidente. Si vous pensez qu’un aliment se trouve dans le réfrigérateur depuis trop longtemps, jetez-le. Ne le goûtez pas pour savoir s’il est encore bon.

PRÉSERVE R L A QU AL ITÉ D ES A LIM ENT S

La plupart des maladies d’origine alimentaire sont causées par des bactéries comme le staphy- locoque, la salmonelle, l’E. coli et le Clostridium botulinum, la bactérie responsable du botulisme. Ces bactéries prolifèrent rapidement dans la fourchette des températures dangereuses, soit entre 4 °C et 60 °C. Ne laissez jamais de nourriture dans cette plage de température pendant plus de deux heures. Une fois que le nombre des bactéries se chiffre en millions, elles peuvent provoquer des maladies. Certaines bac- téries peuvent provoquer des symptômes simi- laires à la grippe, alors que d’autres peuvent être responsables de maladies plus graves, voire mortelles. Les jeunes enfants, les per- sonnes âgées et les personnes déjà malades ont moins de résistance vis-à-vis des intoxica- tions d’origine alimentaire.

Pour réduire le risque d’une maladie d’origine alimentaire, utilisez les techniques suivantes d’hygiène alimentaire :

LOR SQ UE V OU S F AIT ES V OS C OU RSE S

Mettez les paquets de viandes, poissons ou volailles crus dans des sacs en plastique pour éviter le contact des fuites éventuelles avec les autres aliments.

Achetez les viandes, poissons et volailles en dernier. Ne les laissez jamais dans la voiture chaude lorsque vous avez fini vos courses.

Prenez une glacière par temps chaud ou lorsque vous devez parcourir un long trajet.

Vérifiez les dates d’expiration et de limite de vente sur les aliments pour vous assurer de leur fraîcheur. Faites particulièrement attention lorsque vous achetez de la charcu- terie. N’achetez que les quantités dont vous aurez besoin pour 1 à 2 jours. Jetez les pro- duits de charcuterie chauds ou froids qui sont restés à température ambiante pendant plus de deux heures.

LORSQ UE V OUS ENT REPOSEZ VOS ALIM EN TS

Surveillez les températures de vos sections réfrigérateur et congélateur depuis le panneau de commandes électroniques de votre appareil Sub-Zero. La température du réfrigérateur doit rester à 4 °C ou moins et celle du congélateur à -18 °C.

Respectez les délais et températures de conservation pour le réfrigérateur et le congélateur suggérés dans ce guide.

Rangez les viandes, poissons et volailles crus à l’écart des autres aliments. Empêchez les fuites de ces paquets d’entrer en contact avec d’autres aliments.

Ne goûtez jamais des aliments dont l’aspect ou l’odeur seraient suspects pour en tester la fraîcheur. Jetez-les.

Pour le rangement au réfrigérateur, laissez les viandes, poissons et volailles crus dans leur emballage d’origine à moins qu’il

ne soit déchiré. Une manipulation à répétition de ces aliments peut introduire des bactéries.

Emballez les aliments conservés dans le réfrigérateur dans du papier d’aluminium ou cellophane ou bien mettez-les dans des sacs en plastique ou des conteneurs étanches pour les empêcher de se déshydrater. Inscrivez la date sur tous les paquets.

Pour la conservation au congélateur, utilisez du papier à congélation, des sacs à plastique pour congélation ou du papier aluminium pour recouvrir les emballages commerciaux si les aliments doivent être conservés au congélateur pendant plus de deux mois. Cela minimise le risque de déshydratation et de perte de la qualité. Une couche simple en aluminium peut se déchirer et causer une brûlure par le froid.

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