Blodgett MT1828G manual Implantation et aération du four, Implantation DU Four, Aération DU Four

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Installation

Implantation et aération du four

IMPLANTATION DU FOUR

L’implantation correcte et bien étudiée du four sera à l’avantage à long terme de l’opérateur et permettra d’obtenir un rendement satisfaisant.

Les espaces de dégagement ci-dessous doivent être prévus entre le four et toute construction com- bustible ou non.

DCôté du four --- 40.6 cm (16 po) D Arrière du four --- 0 cm (0 po)

Les espaces de dégagement ci-dessous doivent être possible pour permettre l’entretien.

DCôté du four --- 96.5 cm (38 po) D Arrière du four --- 71 cm (28 po)

REMARQUE:L’entretien régulier peut en général être effectué dans les limites du dé- placement que permet la chaîne de retenue. Si le four doit être plus écar- té du mur, l’alimentation en gaz doit être coupée et la canalisation dé- branchée du four avant d’enlever la chaîne. Celle-ci doit être utilisée pour empêcher d’exercer toute contrainte sur le coupleur de gaz.

Il est essentiel qu’une circulation d’air adéquate au four soit maintenue pour apporter un débit d’air de combustion et de ventilation suffisant.

DL’emplacement ne doit pas avoir de courants d’air.

DMaintenez la zone du four libre et dégagée de tous matériaux combustibles tels que le papier, le carton, ainsi que les liquides et solvants in- flammables.

DNE placez PAS le four sur un socle à bordure. L’une comme l’autre de ces installations gênera la circulation d’air vers le compartiment de com- bustion et empêchera une bonne ventilation des moteurs de soufflantes. Une telle situation doit être rectifiée si l’on veut empêcher que le four ne soit définitivement endommagé.

DLe déclenchement du dispositif de surchauffe de ces moteurs indique une température ambi- ante excessive à l’arrière du four. Une telle situa- tion doit être rectifiée si l’on veut empêcher que le four ne soit définitivement endommagé.

AÉRATION DU FOUR

On ne saurait trop insister sur la nécessité de pré- voir un système d’aération bien conçu. Un tel système permettra au four de bien fonctionner, tout en évacuant les vapeurs et produits de com- bustion gênants de la zone d’utilisation.

L’extraction des fumées de combustion de l’appareil doit se faire au moyen d’un groupe d’aspiration à commande mécanique. Celui-ci doit être dimen- sionné de façon à ce qu’il recouvre entièrement l’ap- pareil, tout en dépassant d’au moins 15 cm (6 po) de tous les côtés qui ne sont pas contigüs à un mur. La distance entre le sol et le bord inférieur du groupe d’aspiration ne doit pas dépasser 2,10 mètres (7’). Le groupe doit avoir la capacité qui convient et un appoint d’air adéquat doit être prévu.

Installations aux États-Unis et au Canada

Se reporter aux codes locaux de la ventilation. En l’absence de codes locaux, se reporter au code national de la ventilation intitulé “Normes pour l’installation d’équipements pour l’enlèvement des fumées et vapeurs grasses provenant d’équipe- ments commerciaux pour la cuisine”, NFPA-96- Édition la plus récente.

Installations des appareils exportés et l’Australie

La bride et le dispositif de branchement rapide doivent être conformes aux normes locales et na- tionales. Les codes d’installation et/ou les exi- gences peuvent varier d’une localité à l’autre. Si vous avez des questions portant sur l’installation et/ou l’utilisation adéquate de votre four Blodgett, veuillez contacter votre distributeur local. Si aucun distributeur local n’est situé dans votre localité, veuillez appeler Blodgett Oven Company au 0011-802-860-3700.

AVERTISSEMENT!!

Une mauvaise extraction des fumées de combustion du four peut mettre en dan- ger la santé de l’opérateur. Elle aura également pour résultats des problèmes de fonctionnement, une cuisson laissant

àdésirer et de possibles dégâts subis par le matériel.

Les dégâts résultant directement d’une aération inadéquate ne seront pas couv- erts par la garantie offerte par le fabricant.

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Contents MT1828G and MT1828E Avertissement Reputation YOU can Count on Page Table of Contents/Table des Matières Oven Description and Specifications SpecificationsMT1828G/AB MT1828E/AA CanadianEmergency Shut Down Switch --- on remote con Oven ComponentsOff in an emergency. Do not use for general shut down Delivery and Inspection Part Description QtyCanadian installations General export and Australian installationsOven Location and Ventilation LocationOven Assembly Oven Stand with CastersStacking the Ovens if applicable Double Stacked Triple StackedConveyor Belt Speed Control GND DC Motor Crumb Pans Optional Remote Computer ControlUtility Connections --- Standards and Codes Gas Connection GAS PipingExample Pipe Nominal Size, Inches LengthPressure Regulation and Testing GAS Hose Restraint Hose See View aMT1828G Canadian installations MT1828E Canadian installationsElectrical Connection Canadian Installations Safety Information Safety TipsWhat to do in the event of a power failure General safety tipsProgramming the Temperature Cooking ComputerControl Description ProgrammingOperation Display InformationOven Adjustments for Cooking Conveyor Speed and Oven TemperatureFinished Product Temperatures AIR Flow AdjustmentsPlate Cleaning DailyEvery Three Months Every Six MonthsEvery 12 Months Control Box Component Locations MT1828GMT1828E Troubleshooting Guide Possible Causes Suggested RemedyTroubleshooting Guide Description et Spécifications du Four Caractéristiques Et CanadaExportation et l’Australie Description et Composantes du Four Bande transporteuse. Ne pas utiliser pour l’arrêt normalLivraison et Inspection Description des Pièces QtéImplantation et aération du four Implantation DU FourAération DU Four AvertissementMontage du Four Base DE Support DU Four Avec RoulettesSuperposition DES Fours si applicable Section Double Section TripleLE Convoyeur Speed Control GND DC Motor Plateaux Pour Miettes ’ORDINATEUR DE Cuisson DétachéBranchements de Service --- Normes et Codes Longeur Dimensions nominales De conduit Pieds ft Branchement de GazConduit DE GAZ ExempleRéglage ET Test DE Pression Retenue DU Tuyau DE GAZ Voir VUE aMT1828G Installations aux États-Unis et au Canada MT1828E Installations aux États-Unis et au CanadaRaccordement Électrique Installations aux États-Unis et au Canada Informations de Sécurité Conseils DE SécuritéQue faire en cas de panne de secteur ’arret d’urgence automatiqueIdentification DES Commandes Pour programmer la temperature’Ordinateur de Cuisson LA Procédé ProgrammerUtilisation Autres Messages DE L’AFFICHEURRéglages du Four Pour la Cuisson Vitesse DU Convoyeur ET Température DU FourTempérature DES Aliments Cuits Ajustement DE LA Circulation D’AIRUtilisation Nettoyage Mise EN GardeQuotidiennement Tou les trois moisTou les 12 mois Emplacement des Composants du Boîtier de Commande MT1828E Guide de Dépannage Causes Probables SuggestionGuide de Dépannage Insert Wiring Diagram Here Placer Schéma DE Câblage ICI
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MT1828E, MT1828G specifications

The Blodgett MT1828E and MT1828G are premium commercial convection ovens renowned for their exceptional performance and reliability in professional kitchens. Designed to meet the needs of busy restaurants, catering services, and other food service operations, these ovens are engineered with innovative technologies and features that enhance cooking efficiency and versatility.

One of the standout features of the MT1828E and MT1828G is their digital control system. This user-friendly interface allows chefs to set precise cooking times and temperatures, ensuring consistency in every dish. The digital display provides clear visibility of settings, making it easy to track the progress of meals and adjust parameters as necessary. Additionally, these ovens come equipped with programmable cooking options, enabling users to save and replicate their favorite recipes with just a few taps.

Both models boast a powerful convection fan that promotes even heat distribution throughout the cooking cavity. This results in faster cooking times and beautifully browned dishes, from roasts to baked goods. With a capacity for multiple racks, the MT1828E and MT1828G can accommodate large quantities of food, making them ideal for high-volume cooking environments.

In terms of construction, the Blodgett ovens feature a durable stainless steel exterior that not only enhances their aesthetic appeal but also ensures longevity and ease of maintenance. The interiors are designed to facilitate easy cleaning, reducing downtime in a bustling kitchen. Additionally, they are fitted with double-pane glass doors that provide visibility into the cooking process while minimizing heat loss.

Safety is paramount in commercial cooking equipment, and Blodgett has incorporated several safety features into these models. The ovens include automatic shut-off capabilities, which activate if the doors are left open or if the units overheat, ensuring safe operation even in the busiest environments.

The MT1828E and MT1828G are also energy efficient, helping to reduce utility costs without sacrificing cooking performance. The ovens utilize advanced insulation technology to maintain optimal heat retention, further promoting energy savings.

In summary, the Blodgett MT1828E and MT1828G convection ovens are designed to meet the rigorous demands of professional kitchens. With their digital controls, exceptional airflow, durable construction, and safety features, they stand out as reliable workhorses that can elevate any culinary operation. Whether baking, roasting, or reheating, these ovens offer the versatility and performance that chefs need to succeed.
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