Breville BBL550XL /A manual Salades, Salade de crevettes avec vinaigrette à la framboise

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Salades

Salade de crevettes avec vinaigrette à la framboise

500 g de crevettes cuites, décortiquées et déveinées

100 g de mélange de laitue

100 g de pousses de pois mange-tout

1 orange, pelée et en morceaux

2 kiwis, pelés et tranchés Vinaigrette à la framboise

125 g de framboises fraîches ou dégelées

2 c. à table de vinaigre balsamique

2 c. à table d’huile végétale

1 c. à thé de menthe fraîche hachée finement

1 c. à table de sucre

1.Disposez avec goût les crevettes, le mélange de laitue, les pousses, les morceaux d’orange et les tranches de kiwi sur un plat de service et laissez- les réfrigérer jusqu’au moment de servir.

2.Pour préparer la vinaigrette, versez les framboises dans le récipient et utilisez La Vitesse 2/Malaxer, puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Passez au tamis pour enlever les graines. Mélangez la purée de framboises au vinaigre, l’huile, la menthe et le sucre. Versez la vinaigrette sur la salade et servez sans tarder.

CONSEIL: Remplacez les crevettes par deux queues de homard cuites et sans carapace. Coupez la queue en médaillons d’environ 1 cm d’épaisseur.

Salade de légumes frais avec vinaigrette aux graines de citrouille

2 carottes, coupées en julienne

1 panais, coupé en julienne

125 g d’haricots verts, tranchés

1 betterave cuite, coupée en julienne

1 pomme rouge, hachée

2 c. à thé de jus de citron

1 c. à table de coriandre fraîche hachée Vinaigrette aux graines de citrouille

100 g de graines de citrouille, grillées

1 c. à table de jus de citron

2 c. à table de vinaigre balsamique

1 gousse d’ail, hachée

1 c. à table de moutarde de Dijon

1.Mélangez les carottes, le panais, les haricots, la betterave, la pomme, le jus de citron et la coriandre. Mêlez bien et disposez dans un bol de service. Réfrigérez jusqu’au moment de servir.

2.Pour préparer la vinaigrette, versez tous les ingrédients dans le récipient et utilisez La Vitesse 2/Malaxer, puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Versez dans un

bol et servez avec la salade de légumes.

Salade aux oeufs avec vinaigrette aux fines herbes

1 bouquet de roquette, lavée

6 oeufs cuits durs, pelés et en quartiers

2 tomates italiennes, en quartiers

1 avocat, dénoyauté, pelé et tranché

12 olives noires, dénoyautées Vinaigrette aux fines herbes 1 t de crème sûre légère

2 c. à table de persil frais haché

1 c. à table de basilic frais haché

1 c. à table de coriandre fraîche hachée

2 c. à table de jus de pomme

1⁄4 c. à thé de muscade moulue Du poivre noir moulu

1.Disposez avec goût les feuilles de roquette, les oeufs, les tomates, les tranches d’avocat et les olives sur un plat de service. Réfrigérez jusqu’au moment de servir.

2.Pour préparer la vinaigrette, versez la crème sûre, le persil, le basilic, la coriandre, le jus de pomme, la muscade et le poivre au goût dans le récipient et utilisez La Vitesse 2/Malaxer, puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

Versez la vinaigrette sur la salade et servez sans tarder.

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