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Cordero y pan árabe
1 libra de cordero picado
2 huevos,levemente batidos
1 taza de migas de pan duras
1 cebolla,finamente picada
2 cucharadas de menta fresca picada
1⁄2cucharada de canela molida
1⁄2cucharada de coriandro molido
1⁄2cucharadita de comino molido
1 pimiento rojo pequeño,finamente picado
2 cucharaditas de cúrcuma
1/2 cucharada de garam masala
6 panes árabes
1/2 taza de yogur
Tabbouleh
2⁄3taza de burghul
2 tazas de perejil fresco picado
2 cucharadas de menta fresca picada
1 tomate,sin semillas, picado
1 pimiento amarillo,sin semillas y picado
1⁄4taza de aceite
2 cucharadas de jugo de limón
2 dientes de ajo,picados
1. Coloque el cordero picado, los huevos, las migas
de pan,la cebolla, la menta, la canela, el
coriandro,el comino, el pimiento y el garam
masala en un bol.
2. Mezcle bien y forme pequeñas salchichas.
Ase o cocine a la barbacoa hasta que estén
bien cocidas.
3. Para preparar el Tabbouleh,coloque el burghul en
un bol,cubra con agua caliente y deje reposar
durante 30 minutos.Escurra y apriete para secar.
4. Coloque el burghul, el perejil, la menta,el toma te,
el pimiento amarillo,el aceite, el jugo de limón y el
ajo en la jarra de la licuadora y use el pulsador
hasta que los ingredientes estén finamente
picados.Transfiera la mezcla a un bol, cubra y
refrigere hasta que lo necesite.
5. Abra los panes árabes, usando la punta de un
cuchillo filoso.Coloque una cucharada de
Tabbouleth en cada pan y encima coloque una
salchicha de cordero,luego rocíe con yogur. Sirva
inmediatamente.
CONSEJO:El burghul es trigo quebrado y se
encuentra disponible en las tiendas de alimentos
naturales y en las fiambrerías.
Comidas principales
continuación
Bocaditos de pescado con huevo y salsa de limón
1 libra de filet de pescado blanco,picado
3⁄4 taza de migas de pan duras
2 dientes de ajo,picados
1⁄2 cucharadita de cúrcuma
1 cucharada de páprika
1 cucharadita de comino molido
1 cucharada de coriandro fresco picado
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 huevo,levemente batido
3 tazas de caldo de pollo
Huevo y salsa de limón
1 huevo
1 yema de huevo
1⁄4 taza de jugo limón
1. Coloque el pescado, el ajo, la cúrcuma,la páprika,
el comino,el coriandro y el jengibre en la jarra de
la licuadora,usando La Velocidad 2/Mezclar, licúe
hasta obtener una consistencia homogénea.Retire
de la licuadora,divida en pequeñas bolas de 1 a 2
pulgadas de diámetro,aproximadamente.
2. Coloque el caldo en una olla y deje hervir.
3. Reduzca el calor para cocinar a fuego lento,
cocine las bolas de pescado en tandas durante 5 a
6 minutos o hasta que estén cocidas.Retire de la
sartén con una espumadera.Reserve y
manténgala caliente.Reserve 1⁄2taza de
caldo caliente.
4. Para preparar la salsa, bata un huevo y la yema de
un huevo en un bol pequeño hasta que tengan una
consistencia espesa y cremosa,agregue
gradualmente el jugo de limón y el caldo que
reservó.Vierta la mezcla de huevo en la sartén,
agregue los bocaditos de pescado,y cocine
suavemente hasta que estén cocidos.
Sirva inmediatamente.
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