Breville BBL550XL /A manual Comidas principales continuación, Cordero y pan árabe, Caldo caliente

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Comidas principales continuación

Bocaditos de pescado con huevo y salsa de limón

1 libra de filet de pescado blanco, picado

3⁄4 taza de migas de pan duras

2 dientes de ajo, picados

1⁄2 cucharadita de cúrcuma

1 cucharada de páprika

1 cucharadita de comino molido

1 cucharada de coriandro fresco picado

1 cucharadita de jengibre fresco rallado

1 huevo, levemente batido

3 tazas de caldo de pollo

Huevo y salsa de limón 1 huevo

1 yema de huevo

1⁄4 taza de jugo limón

1.Coloque el pescado, el ajo, la cúrcuma, la páprika, el comino, el coriandro y el jengibre en la jarra de la licuadora, usando La Velocidad 2/Mezclar, licúe hasta obtener una consistencia homogénea. Retire de la licuadora, divida en pequeñas bolas de 1 a 2 pulgadas de diámetro, aproximadamente.

2.Coloque el caldo en una olla y deje hervir.

3.Reduzca el calor para cocinar a fuego lento, cocine las bolas de pescado en tandas durante 5 a 6 minutos o hasta que estén cocidas. Retire de la sartén con una espumadera. Reserve y manténgala caliente. Reserve 1⁄2 taza de

caldo caliente.

4.Para preparar la salsa, bata un huevo y la yema de un huevo en un bol pequeño hasta que tengan una consistencia espesa y cremosa, agregue gradualmente el jugo de limón y el caldo que reservó. Vierta la mezcla de huevo en la sartén, agregue los bocaditos de pescado, y cocine suavemente hasta que estén cocidos.

Sirva inmediatamente.

Cordero y pan árabe

1 libra de cordero picado

2 huevos, levemente batidos

1 taza de migas de pan duras

1 cebolla, finamente picada

2 cucharadas de menta fresca picada

1⁄2 cucharada de canela molida

1⁄2 cucharada de coriandro molido

1⁄2 cucharadita de comino molido

1 pimiento rojo pequeño, finamente picado

2 cucharaditas de cúrcuma

1/2 cucharada de garam masala 6 panes árabes

1/2 taza de yogur

Tabbouleh

2⁄3 taza de burghul

2 tazas de perejil fresco picado

2 cucharadas de menta fresca picada

1 tomate, sin semillas, picado

1 pimiento amarillo, sin semillas y picado

1⁄4 taza de aceite

2 cucharadas de jugo de limón

2 dientes de ajo, picados

1.Coloque el cordero picado, los huevos, las migas de pan, la cebolla, la menta, la canela, el coriandro, el comino, el pimiento y el garam masala en un bol.

2.Mezcle bien y forme pequeñas salchichas. Ase o cocine a la barbacoa hasta que estén bien cocidas.

3.Para preparar el Tabbouleh, coloque el burghul en un bol, cubra con agua caliente y deje reposar durante 30 minutos. Escurra y apriete para secar.

4.Coloque el burghul, el perejil, la menta, el tomate, el pimiento amarillo, el aceite, el jugo de limón y el ajo en la jarra de la licuadora y use el pulsador hasta que los ingredientes estén finamente picados. Transfiera la mezcla a un bol, cubra y refrigere hasta que lo necesite.

5.Abra los panes árabes, usando la punta de un cuchillo filoso. Coloque una cucharada de Tabbouleth en cada pan y encima coloque una salchicha de cordero, luego rocíe con yogur. Sirva inmediatamente.

CONSEJO: El burghul es trigo quebrado y se encuentra disponible en las tiendas de alimentos naturales y en las fiambrerías.

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