119

Comidas principales

Pasta crujiente para rebozar pescado
1 huevo de 2 oz
2⁄3taza de agua
3⁄4taza de leche
2 cucharadas de vinagre
11⁄2 tazas de harina común
Una pizca de sal
1. Coloque los ingredientes en la jarra de la
licuadora.Use la Velocidad 3/Picar, y licúe hasta
obtener una consistencia homogénea.Deje
reposar durante 15 minutos antes de usar para
rebozar el pescado que va a freír.
CONSEJO:Prepare cantidad suficiente para rebozar 2
libras de filet de pescado.

Relleno de pan aromatizado con hierbas

4 oz de hongos Champiñones
1 cebolla amarilla,pelada y cortada en 4 partes
2 ramas de apio,picadas gruesas
3.5 oz de pistachos,pelados
4 ramitas de perejil
4 oz de tocino sin borde,picado grueso
2.5 oz de jamón,picado grueso
4 rodajas de pan,cortadas en trozos
3.5 oz de mantequilla,derretida
2 huevos de 2 oz
1⁄4cucharadita de sal
Pimienta fresca negra recién molida
1. Coloque los champiñones, la cebolla, el apio, los
pistachos,el perejil, el tocino y el jamón en la jarra
de la licuadora.Use La Velocidad 2/Mezclar, y licúe
hasta que los ingredientes estén picados.Agregue
el pan,la mantequilla, los huevos, la sal y la
pimienta.Use el pulsador hasta que estén bien
mezclados.
CONSEJO:Use como relleno para pollo o
puerco asado.
Ensaladas
118

Ensalada de camarones con salsa

de frambuesa

1 libra de camarones cocidos,pelados y sin vena
3.5 oz de mezcla para ensalada
3.5 oz de brotes de arvejas
1 naranja,pelada y en gajos
2 kiwis,pelados y cortados en cubos
Salsa de frambuesa
4 oz de frambuesas frescas o congeladas,
descongeladas
2 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharaditas de aceite vegetal
1 cucharada de menta fresca finamente picada
1 cucharada de azúcar
1. Disponga los camarones, la mezcla para ensalada,
los brotes,los gajos de naranja y el kiwi de
manera atractiva sobre un plato para servir y
enfríe según sea necesario.
2. Para preparar la salsa, coloque las frambuesas en
la jarra de la licuadora y usando La Velocidad
2/Mezclar,licúe hasta obtener una consistencia
homogénea.Pase la mezcla por un colador para
sacar las semillas.Mezcle el puré de frambuesas
con vinagre,aceite, menta y azúcar. Vierta la salsa
sobre la ensalada y sirva inmediatamente.
CONSEJO:Sustituya los camarones por 2 colas de
langosta,cocidas y sin cáscara. Corte la carne de
langosta en medallones gruesos,de
aproximadamente 1⁄2pulgada de grosor.

Ensalada de vegetales frescos con

aderezo de pepita

2 zanahorias,cortadas en tiras finas
1 pastinaca,cortada en tiras finas
4 oz de judías verdes,cortadas en rebanadas
1 remolacha,cortada en tiras finas
1 manzana roja,picada
2 cucharaditas de jugo de limón
1 cucharada de coriandro fresco picado
Aderezo de pepita
3.5 oz de semillas de pepita
(zapallo mexicano),tostadas
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 diente de ajo,picado
1 cucharada de mostaza de Dijon
1. Mezcle las zanahorias, la pastinaca, las judías,la
remolacha,la manzana, el jugo de limón y el
coriandro.Revuelva bien y dispóngalos en un bol
para servir.Enfríe según sea necesario.
2. Para preparar el aderezo, coloque los ingredientes
en la jarra de la licuadora,use La Velocidad
1/Nievé y licúe hasta obtener una consistencia
homogénea.Transfiera la mezcla a un bol y
sírvala con la ensalada de vegetales.
BR8577 BBL550XL_IB_Amend07 15/8/07 9:11 AM Page 118