FIBRAS FAVORITAS cont
MOUSSE DE ARÁNDANOS Y CHOCOLATE BLANCO
Para 6 personas
8 oz (200 g) de chocolate blanco
1 taza (200 g) de pulpa de fresa
1 taza (200 g) de pulpa de frambuesa
1 cucharada (15 ml) de polvo de gelatina disuelta en 3 cucharadas (45 ml) de agua caliente
3 yemas de huevo
1⁄4 taza (300 ml) de crema espesa
1⁄4 taza (50 g) de azúcar para glasear
2 cucharadas (30 ml) deGrand Marnier
1.Derrita el chocolate sobre agua caliente, enfríelo, con cuidado de que no se asiente. Combine la pulpa de fresa y la pulpa de frambuesa y déjelas a un lado. Combine el chocolate, mezcla de gelatina y yemas de huevos, mezcle hasta que este pálido y brillante. Bata la crema hasta que se formen picos suaves, añádalo a la mezcla del chocolate con la pulpa de arándanos y el Grand Marnier. Vierta en un molde de capacidad para 5 tazas (5 tazas; 1250 ml). Refrigere durante varias horas o por la noche.
MOLDE DE TÉ DE ZANAHORIA
1 1⁄2 tazas (210 g) de harina para todo uso 2 cucharaditas (10 ml) de levadura
1⁄2 cucharadita (2 ml) de nuez moscada
1⁄2 cucharadita (2 ml) de canela
1⁄2 cucharadita (2 ml) de cardamomo
1⁄2 taza (60 g) de cacahuates, troceados
1⁄2 taza (80 g) de pasas doradas
1⁄2 taza (85 g) de azúcar moreno, firmemente empacado
1 1⁄2 tazas (180 g) de pulpa de zanahoria
1⁄2 taza (125 ml) de aceite
2 huevos, ligeramente batidos
1⁄4 taza (55 g) de crema agria
1.Engrase y cubra un molde rectangular de 11cm x 21cm (4 _ in x 8 _ in; 11 cm x 21 cm). Mezcle la harina y la levadura en un tazón de mezclar grande, añada nuez moscada, canela, cardamomo, cacahuates, pasas doradas, azúcar marrón y pulpa de zanahoria. Mezcle para combinar. Mezcle los huevos el aceite y la crema agria. Añada los ingredientes secos. Mezcle con la mezcladora eléctrica usando la velocidad media hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Vierta en el molde engrasado.
2.Hornee a 180°C (350˚; 180˚C) durante 1 hora o hasta que el molde esté cocinado cuando lo compruebe con un pincho. Sáquelo del horno, y deje que permanezca en el molde durante 5 minutos antes de invertirlo en una bandeja.
FIBRAS FAVORITAS cont
MEAT LOAF FAMILIAR
Para
1 lb (500 g) de carne de res molida
1 lb (500 g) salchicha a granel
2 cebollas, finamente picadas
1⁄2 taza (60 g) de pulpa de zanahoria, colada 1⁄2 taza (80 g) de pulpa de papa, colada
2 cucharaditas de polvo de curry
1 cucharadita (1 cucharadita; 5 ml) de comino molido
1 cucharada (1 cucharada; 15 ml) de perejil fresco troceado
1 huevo, ligeramente batido
1⁄2 taza 125 ml) de leche evaporada 1⁄2 taza (125 ml) de caldo de carne Pimienta negra fresca molida
2 cucharadas (30 ml) de almendras cortadas
SALSA DE TOMATE
1⁄2 taza (125 ml) de caldo de res
4 cucharadas (60 ml) de salsa de tomate
1 cucharadita (5 ml) de polvo de café instantáneo
3 cucharadas (45 ml) de salsa Worcestershire
1 1⁄2 cucharadas (20 ml) de vinagre
1 1⁄2 cucharadas (20 ml) de jugo de limón 3 cucharadas (45 ml) de azúcar morena
1⁄4 taza (60 g) de mantequilla
1.Vierta la carne, salchicha, cebollas, pulpa de zanahoria, polvo de curry, comino, perejil, huevo, leche evaporada, caldo y pimiento negra en un tazón y mézclelo para combinar. Presione la mezcla en un molde rectangular engrasada de 11 x 21 cm (4 _ in x 8 _ in; 11 x 21 cm). Vierta la salsa sobre el molde de carne, espolvoree con almendras y hornee, rociando a menudo con la salsa, durante 60 minutos o hasta que el termómetro de la carne registre 74˚C (165˚; 74˚C).
2.Para hacer la salsa, ponga el caldo, salsa de tomate, polvo de café, salsa Worcestershire, vinagre, jugo de limón y mantequilla en una sartén y hierva a fuego medio. Reduzca el calor y deje hervir a fuego lento, removiendo con frecuencia
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