FREIDORAS DE GAS SERIE PRO H55
CAPÍTULO 5: MANTENIMIENTO PREVENTIVO
5.1Verificaciones y servicio del mantenimiento preventivo de la freidora
VERIFICACIONES Y SERVICIOS DIARIOS
Inspeccione si hay daños en la freidora y accesorios
Busque alambres y cables sueltos o dañados, fugas, materiales extraños en la olla de la freidora o dentro del gabinete y cualquier otro indicio de que la freidora y sus accesorios no están listos ni son seguros para su operación.
Limpie el gabinete de la freidora por dentro y por fuera
Limpie dentro del gabinete de la freidora con un paño seco y limpio. Limpie todas las superficies de metal y componentes accesibles para retirar las acumulaciones de aceite o manteca, además del polvo.
Limpie el exterior del gabinete de la freidora con un paño limpio y húmedo empapado con detergente para lavar platos, eliminando aceite o manteca, polvo y pelusas del gabinete de la freidora.
PELIGRO
Nunca intente limpiar la freidora durante el proceso de cocinado o cuando la olla de la freidora esté llena con aceite o manteca caliente. Si entra agua en contacto con el aceite o manteca caliente a temperatura de cocción, puede ocasionar salpicaduras, las cuales pueden causar quemaduras graves al personal que se encuentre cerca.
VERIFICACIONES Y SERVICIOS SEMANALES
Drenaje y limpieza de la olla de la freidora
Durante el uso normal, se formará gradualmente dentro de la olla de la freidora un depósito de aceite o manteca carbonizado. Este depósito debe retirarse en forma periódica para mantener la eficacia de la freidora.
PELIGRO
Deje enfriar el aceite o manteca a 100°F (38°C) o menos antes de drenar en un recipiente apropiado para descarte.
1.Drene la olla de la freidora según se indica en la Sección 4.1 (página
2.Una vez que haya drenado la freidora, limpie todas las partículas de alimentos y residuos de aceite o manteca de la freidora y de la fuente de filtro (si hay una). TENGA CUIDADO, este material todavía puede causar quemaduras graves si entra en contacto con la piel.
