Hamilton Beach 68330 manual Crème glacée Rude ascension Rocky Road, Crème glacée au chocolat

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Variation aux fraises et à la banane

Ajouter 6 bananes écrasées et 1 l de fraises grossièrement hachées à la prépara- tion de crème glacée ; bien remuer. Verser dans le cylindre de congélation.

Variation au chocolat et aux amandes

Hacher finement 170 g de carrés de chocolat semi-sucré. Remplacer l’extrait de vanille par de l’extrait d’amande. Hacher 500 ml d’amandes et ajouter à la prépa- ration de crème glacée ; bien remuer. Verser dans le cylindre de congélation.

Variation Pâte à biscuit

Couper en petits morceaux 1 rouleau (510 g) de pâte à biscuit réfrigérée (crue) et ajouter à la préparation de crème glacée ; bien remuer. Verser dans le cylindre de congélation.

Variation Pouding à la banane

Ajouter 1 tasse (250 ml) de bananes écrasées (environ 6) et 12 gaufrettes à la vanille écrasées à la préparation de crème glacée ; bien remuer. Verser dans le cylindre de congélation.

Crème glacée Rude ascension (Rocky Road)

3⁄4 tasse (175 ml) de cacao non sucré en poudre

21⁄4 tasses (560 ml) de sucre

3 tasses (750 ml) de lait

1 cuiller à table (15 ml) d’extrait de vanille une pincée de sel

3 tasses (750 ml) de crème à fouetter

75 g de chocolat semi-sucré

11⁄2 tasses (375 ml) de petites guimauves

3⁄4 tasse (175 ml) de pacanes hachées (facultatif)

Dans une casserole à fond épais, mélanger le cacao en poudre et le sucre. Introduire progressivement le lait. Faire cuire à feu doux, en mélangeant constam- ment, jusqu’à ce que le chocolat et le sucre soient dissous. Retirer du feu et réfrigérer jusqu’à ce que la préparation soit refroidie.

Pour faire la glace, mélanger extrait de vanille, sel et crème à fouetter dans la prépa- ration refroidie. Introduire le chocolat semi-sucré grossièrement haché, les pacanes et les guimauves dans le mélange ; bien remuer. Verser dans la sorbetière.

Crème glacée au chocolat

350 g de chocolat non sucré, haché	1⁄2 cuiller à thé (2,5 ml) de sel
3 tasses (750 ml) de crème	6 œufs
11,5 % M.G. ou de lait concentré	41⁄2 tasses (1,125 ml) de crème à fouetter
3 tasses (750 ml) de sucre	épaisse
6 cuillers à souple (90 ml) de farine	1 cuiller à table (15 ml) d’extrait de vanille
	1 tasse (250 ml) de noix hachées, facultatif

Dans une casserole à fond épais, mélanger le chocolat et la crème 11,5 % M.G. ou le lait concentré. Faire cuire à feu moyen à doux jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit onctueux (environ 5 minutes).

Dans un bol moyen, mélanger le sucre, la farine et le sel. Introduire progressive- ment au fouet les ingrédients secs dans le mélange de chocolat fondu et porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux et faire cuire, en mélangeant de temps en temps. Dans un bol moyen, battre légèrement les œufs. Introduire lentement au fouet la moitié de la préparation chaude de chocolat puis transférer cette prépara- tion dans le chocolat restant dans la casserole. Faire cuire environ 5 minutes, jusqu’à obtenir une préparation épaisse, onctueuse qui dégage de la vapeur. Réfrigérer jusqu’à ce que la préparation soit refroidie.

Pour faire la glace, ajouter la crème à fouetter et la vanille à la préparation refroi- die. Verser dans le cylindre de congélation.

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