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Crème glacée au gâteau au fromage et à la fraise
1 paquet (227 g) de fromage à la crème (ramolli)
2 tasses (500 ml) de fraises surgelées (légèrement décongelées)
2 boîtes de 396 g de lait concentré sucré
2 tasses (500 ml) de crème à fouetter épaisse
2 cuillers à thé (10 ml) d’extrait de vanille
1 tasse (250 ml) de miettes de craquelin graham
Laisser le fromage à la crème ramollir et les fraises se décongeler légèrement. Dans un bol moyen, battre le fromage à la crème en mousse. Ajouter progressive- ment le lait concentré jusqu’à obtenir une préparation onctueuse (le batteur est conseillé). Introduire la crème à fouetter épaisse et la vanille. Hacher les fraises en petits morceaux et introduire dans la préparation. Introduire les miettes de craque- lin graham. Bien remuer. Verser dans le cylindre de congélation.
Sorbet aux fruits
3 sacs de 350 g de fruits surgelés, non sucrés (fraises, pêches, ananas ou un mélange)
9 tasses (2,25 l) de crème 11,5 % M.G.
11⁄2 tasse (375 ml) de sucre
3 cuillers à table (45 ml) de jus de citron vert
Mélanger tous les ingrédients dans le bol d’un robot alimentaire ou d’un mélangeur et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène et onctueuse. Verser dans le cylindre de congélation.
Sorbet à la fraise
11⁄2 tasses (375 ml) de sucre
3 tasses (750 ml) d’eau
3 sacs de 454 g de fraises fraîches ou surgelées décongelées
3 cuillers à table (45 ml) de jus de citron
Mélanger le sucre et l’eau dans une casserole à fond épais. Porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter jusqu’à ce que tout le sucre soit dissout. Retirer du feu. Réfrigérer jusqu’à ce la préparation soir refroidie. Écraser les fraises en purée ; ajouter le jus de citron et l’eau sucrée. Bien remuer. Verser dans le cylindre de congélation.
Yaourt glacé à la menthe et aux grains de chocolat
2 conteneurs de 2 lbs (907 g) de yaourt nature*
170 g de chocolat non sucré, haché
2 cuillers à thé (10 ml) d’extrait de menthe
2 tasses (500 ml) de sucre
11⁄2 tasses (375 ml) de crème à 11,5% M.G.
Hacher le chocolat en petits morceaux. Mélanger tous les ingrédients. Bien remuer. Verser dans le cylindre de congélation.
Yaourt glacé aux bleuets
2 paquets de 454 g de bleuets surgelés, légèrement décongelés (31⁄2 tasses [875 ml])
2 conteneurs de 2 lbs (907 g) de yaourt nature*
11⁄2 tasses (375 ml) de sucre
11⁄2 tasses (375 ml) de crème à 11,5 % M.G.
Écraser les bleuets. Mélanger les ingrédients restants. Réfrigérer jusqu’à ce que la préparation soit refroidie. Bien remuer. Verser dans le cylindre de congélation.
Variation de yaourt glacé à la fraise
Remplacer les bleuets par 2 paquets de 454 g de fraises surgelées (fraises au jus).
Variation de yaourt glacé à la framboise
Remplacer les bleuets par 2 paquets de 454 g de framboises surgelées.
*Pour un goût de yaourt plus doux, remplacer le yaourt nature par du yaourt à la vanille.
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