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Recetas
Salsa
1 cebolla, pelada y cortada en cuartos
1 diente de ajo
1 chile picante (tipo jalapeño o serrano), sin centro, sin semillas y cortado
en cuartos
4 tomates
1⁄4 taza (60 ml) de cilantro, apretado
1⁄2 cucharadita (2,5 ml) de comino
1 cucharada (15 ml) de jugo de lima Sal y pimienta a gusto
Salsa picante, opcional
Usando la cuchilla para picar/mezclar y con el procesador en marcha, deje caer la cebolla, los dientes de ajo y el chile picante por la tolva de alimentos y corte hasta que queden bien picados. Detenga el procesador y agregue tomates, cilantro, comi- no, jugo de lima, sal y pimienta. Pulse hasta obtener la textura deseada. Agregue salsa picante si así lo desea. Se obtienen entre 2 a 3 tazas (500 a 750 ml).
Ensalada de pepino
4 pepinos medianos, sin pelar
3 cucharaditas (15 ml) de sal, dividida
1⁄2 taza (125 ml) de vinagre blanco
1⁄4 taza (60 ml) de azúcar
1 cucharada (15 ml) de eneldo
1⁄4 cucharadita (1,25 ml) de pimienta blanca
1 diente de ajo
Rebane los pepinos en la boca grande del procesador de alimentos con el disco rebanador/rallador con el lado para rebanar hacia arriba. Espolvoree 2 cucharadi- tas (10 ml) de sal sobre los pepinos y deje reposar por una hora. Escurra. Agregue y revuelva el vinagre blanco, azúcar, eneldo, pimienta blanca y ajo. Refrigere por 3 horas antes de servir. Rinde 8 porciones.
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