T¸USZCZE:
Mas∏o/olej daje lepszy smak i aromat oraz lepszà konsystencj´.
CUKIER
Daje s∏odkawy smak i przyczynia si´ do uzyskania bardzej chrupiàcej skórki.
SÓL:
Daje lepszy smak.
ZIARNA/NASIONA
Polepszajà smak i wartoÊç od˝ywczà pieczywa.
UWAGA!
Zachowuj proporcje podawane w przepisach. Szczególnie wa˝nym jest zachowanie proporcji pomi´dzy iloÊcià p∏ynu i màki.
KORZYSTAJ Z ZA¸ÑCZONEJ MIARKI I ¸Y˚ECZKI: 1 kubek màki = 150 gram = 250 ml.
1 dl. p∏ynu = 100 ml.
1 ∏y˝eczka dro˝d˝y suszonych = ok. 10 gram.
PIECZYWO
PRZEPIS PODSTAWOWY:
Przepis ten mo˝na dostosowywaç do w∏asnego smaku.
Maksymalny iloÊç màki pszennej: 3 kubki, màka pszenna posiada najwi´kszà zdolnoÊç wyrastania.
P¸YN ( woda, mleko i/lub kwaÊny |
|
|
produkt mleczny ) | ok. 275 ml. | |
( pami´taj, p∏yn musi byç ciep∏y oko∏o |
|
|
27 - 37¡ C, je˝elipieczenie ma si´ odbyç od razu ) |
| |
SÓL | ok. 2 ∏y˝eczki | |
CUKIER lub MIÓD | ok. 1 ∏y˝ki | |
MAS¸O i/lub OLEJ | ok. 2 | ∏y˝ek |
MIESZANKA ZIAREN/NASION, |
|
|
kielki/nasiona slonecznika/ sesamu, itp. | ok. 1 | 1/2 kubka |
MÑKA, pszenna/ razowa/˝ytnia itp. | ok. 3 kubków | |
DRO˚D˚E SUSZONE, umieszczaç w |
|
|
niewielkim zag∏´bieniu |
|
|
na samym wierzchu maki | ok. 2 | 1/2 ∏y˝eczki |
PROGRAM PIECZENIA: BASIC lub WHOLE WEAT
LUKSUSOWY CHLEB FRANCUSKI
275 ml. mleka ( ciep∏ego mleka, je˝eli pieczenie nast´puje od razu )
1 ∏y˝ka mas∏a
1 ∏y˝ka cukru
1 ∏y˝eczka drobnej soli
3 kubki màki pszennej
2 1/2 ∏y˝eczki suszonych dro˝d˝y
PROGRAM PIECZENIA: FRENCH
W¸OSKIE PIECZYWO PSZENNE Z MÑKÑ DURUM 275 ml. wody
2 ∏y˝eczki soli
1 ∏y˝ka oliwki z oliwek
1 kubek: 1/2 maki pszennej, 1/2 màki Durum ( màka z pszenicy twardej)
2 kubki màki pszennej
2 1/2 ∏y˝eczki suszonych dro˝d˝y
PROGRAM PIECZENIA: FRENCH
CHLEB ZIO¸OWY
Post´puj jak przy pieczywie w∏oskim.
Dodaj 3 ∏y˝ki Êwie˝ych zió∏ i ew. 1 ∏y˝k´ posiekanych oliwek.
PROGRAM PIECZENIA: FRENCH
CHLEB PSZENNY 275 ml. mleka
2 ∏y˝eczki soli
3 kubki przesianej màki pszennej
2 1/2 ∏y˝eczki suszonych dro˝d˝y PROGRAM PIECZENIA: BASIC lub QUICK
CHLEB KMINKOWY
Post´puj jak przy chlebie pszennym.
Dodaj garÊç kminku.
CHLEB RAZOWY 275 ml. wody
2 ∏y˝eczki soli
1 ∏y˝ka miodu lub cukru
1 ∏y˝ka mas∏a lub oleju
1 kubek gruboziarnistej màki razowej
2 kubki màki pszennej
2 1/2 ∏y˝eczki suszonych dro˝d˝y
PROGRAM PIECZENIA: BASIC lub WHOLE WHEAT
MIODOWY CHLEB RAZOWY 280 ml. wody
2 ∏y˝eczki soli
1 ∏y˝ka miodu
1 ∏y˝ka mas∏a
1 1/2 kubka mieszanki ziaren i nasion
2 kubki màki pszennej
1 kubek maki: 1/2 maki pszennej, 1/2 gruboziarnistej màki ( razowej lub ˝ytniej )
2 1/2 ∏y˝eczki suszonych dro˝d˝y
PROGRAM PIECZENIA: WHOLE WHEAT
CHLEB Z P¸ATKAMI OWSIANYMI I OTR¢BAMI 290 ml. plynu: 1/2 wody , 1/2 mleka
2 ∏y˝eczki soli
1 ∏y˝ka miodu
1 ∏y˝ka mas∏a
1/2 kubka nasion sezamu 1/2 kubka nasion lnu
1 kubek: 1/2 platków owsianych, 1/2 otr´bów
2 kubki màki pszennej
4 ∏y˝eczki suszonych dro˝d˝y
PROGRAM PIECZENIA: WHOLE WHEAT
CHLEB MARCHEWKOWO- S¸ONECZNIKOWY 250 ml. plynu, 1/2 wody, 1/2 mleka
2 ∏y˝eczki soli
1 ∏y˝ka miodu lub cukru z trzciny cukrowej
2 ∏y˝ki oleju
1 kubek grubo startej marchwi
1 kubek nasion s∏onecznika
1 kubek maki: 1/2 pszennej, 1/2 gruboziarnistej ˝ytniej
2 kubki màki pszennej
2 1/2 ∏y˝eczki suszonych dro˝d˝y
PROGRAM PIECZENIA: BASIC
33
