•Après 10 secondes, l’afficheur indique la température actuelle du four et la température actuelle de la sonde.
9.Lorsque l’aliment atteint la température interne choisie, le four s’éteint et un signal sonore retentit.
10.Débranchez la sonde de la prise du four. La sonde sera chaude. Utilisez un gant de cuisine ou une manique pour retirer la fiche de la sonde du four.
Remarques :
•La sonde doit être retirée du four lorsqu’elle n’est pas utilisée.
•Puisque le four est très bien isolé, la chaleur qu’il contient poursuit la cuisson de la nourriture même si le signal sonore a retenti et le four s’est éteint. Pour cette raison, il est important de retirer les aliments du four aussitôt que le signal sonore retentit.
•Utilisez la poignée de la sonde pour l’insérer ou la retirer. Ne tirez pas sur le câble.
•La sonde est chaude après la cuisson. Utilisez une manique ou un gant de cuisine pour la retirer.
•Si la viande n’est pas complètement décongelée, insérez la sonde après 1 à 2 heures de rôtissage, afin de la protéger.
•Pour nettoyer la sonde une fois refroidie, essuyez-la à l’aide d’un linge à vaisselle savonneux. N’immersez pas la sonde dans l’eau et ne la lavez pas au lave-vaisselle.
Températures internes suggérées
| | TEMPÉRATURE |
ALIMENT | INTERNE |
Bœuf haché | | 74° C (165° F) |
Bœuf, veau, agneau (frais) | Saignant | 63° C (145° F) |
| À point | 71° C (160° F) |
| Bien cuit | 77° C (170° F) |
Poulet, dinde | Entier | 82° C (180° F) |
| Poitrine | 77° C (170° F) |
Porc | À point | 71° C (160° F) |
| Bien cuit | 77° C (170° F) |
| Jambon, précuit | 60° C (140° F) |
| | |
Deshydration
Pour de meilleurs résultats, utilisez une grille de deshydration qui permet à l’air de circuler uniformément autour de la nourriture.
Le ventilateur de convection fonctionne pendant la deshydration.
Programmation de la dessiccation :
1.La porte du four doit être légèrement ouverte pour laisser échapper l’humidité pendant la deshydration.
•Ouvrez légèrement la porte du four.
•Placez l’entrebâilleur magnétique (Pièce no 8010P146-60) par-dessus le commutateur situé en haut à droite sur le cadre du four.
L’entrebâilleur crée un espace entre le cadre du four et la porte du four afin de permettre à l’humidité de s’échapper.
•Fermez doucement la porte jusqu’à ce que l’entrebâilleur magnétique soit en contact avec la porte du four. L’aimant gardera l’entrebâilleur en position durant la dessiccation et
permettra l’ouverture de la porte à tout moment durant | 56 |
l’opération, sans que ce dernier ne change de position. |
Important : Si l’entrebâilleur n’est pas correctement positionné, le ventilateur de convection ne fonctionnera pas.
2. Appuyez sur la touche Convect (Convection).
3.Appuyez sur la flèche pour faire défiler l’écran.
4.Sélectionnez DESHYDRATION.
5.Sélectionnez une température parmi celles affichées ou entrez celle de votre choix en utilisant les touches numériques. Vous pouvez choisir une température entre 38 et 93° C (100 et 200° F).
6.La mention DESHYDRATION et la température s’affichent. PREHEAT (Prechauffage) s’affiche jusqu’à ce que la température programmée soit atteinte.
7.Lorsque la dessiccation est terminée, retirez les
aliments du four et appuyez sur la touche CANCEL (Annuler).
Suivez le Guide de deshydration de la page 57 pour connaître les durées de dessiccation. Vérifiez les aliments aux durées minimales indiquées. Refroidissez les aliments à la température ambiante avant de vérifier s’ils sont bien déshydratés.
Remarques :
•Pour acheter une grille de deshydration, appelez un détaillant Jenn-Air afin d’obtenir la « DRYINGRACK » (Grille de dessiccation), en accessoire ou composez le 1-800-JENNAIR.
•La majorité des fruits et légumes sèchent bien et conservent leur couleur une fois séchés à 60° C (140° F). Les viandes fraîches et séchées doivent être déshydratées entre 63 à 65° C (145 et 150° F). Pour obtenir des résultats optimaux, desséchez les herbes aromatiques à 38° C (100° F). Cependant, à cette température inférieure, prévoyez des durées de séchage pouvant aller jusqu’à 8 heures.
•La durée de deshydration varie selon les critères suivants : Le contenu en eau et en sucre de l’aliment, la taille des morceaux, la quantité d’aliments à déshydrater et l’humidité dans l’air.
•Vérifiez les aliments au temps de séchage minimum. Séchez-les plus longtemps au besoin.
•Les fruits qui brunissent une fois exposés à l’air doivent être traités avec un antioxydant. Essayez l’une des méthodes suivantes :
1.Trempez le fruit dans un mélange de deux parts de jus de citron embouteillé pour une part d’eau fraîche.
2.Faites tremper le fruit dans une solution d’acide ascorbique ou d’antioxydant commercial (1 cuillère à thé pour 1 pinte (1 L) d’eau froide).
•Les aliments peuvent s’égoutter lors du processus de deshydration. Après la deshydration d’aliments à contenu élevé en sucre ou en acide, la sole du four doit être nettoyée à l’eau et au savon. Le fini de porcelaine peut se décolorer si les projections de sucre ou d’acide ne sont pas essuyées avant que le four ne soit chauffé à chaleur élevée ou avant un cycle d’autonettoyage.
•Il est possible d’utiliser plus d’une grille à la fois. Cependant, vous devrez augmenter la durée de deshydration.
•Consultez d’autres sources (comme la bibliothèque de la région) pour obtenir des informations supplémentaires.
