Dansk
26
Frisk frugttærte
Dejlåg
125 g. (1 kop) mel.
2 teskeer sukker
1⁄4teske salt
30 g (1⁄4kop) kold smør,
skæres i 2.5 cm.
stykker.
1 teske kold fedtstof
1 æggeblomme
2 spiseskeer koldt
vand.
1 teske citron saft
1 æg, blandet med
1spiseske vand
Fyld
30 g (1⁄4kop) sukker
1 spiseske majsmel
1⁄8teske salt
180 ml. (3⁄4kop) half-and-
half (halv mælk halv
fløde)
2 æggeblommer,
pisket
1⁄2teske vanille
Pynt
1fersken, skrællet og
skåret i halve
125 g (1 kop) friske
jordbær, pillet
2 spiseskeer æble gelé,
smeltet
Anbring universalkniven i arbejdsskålen. Tilsæt
mel, sukker og salt. Mix indtil blandet, ca. 2
sekunder. Tilsæt smør og fedtstof. Pulse 3 til
4 gange, 2 til 3 sekunder hver gang, eller indtil
blandingen er let smuldret. I en lille skål, blandes
1 æggeblomme, 2 spiseskeer vand og citronsaft.
Fordel blandingen i melet. Pulse 2 til 4 gange,
2 til 3 sekunder hver gang, eller indtil blandingen
slipper siderne på skålen og blandes sammen.
Fjern dejen, dæk til og afkøles i 1⁄2time.
Imens sættes en lille kasserolle med, sukker,
majsmel og salt over jævn varme. Tilsæt og
2 æggeblommer. Blandingen bringes til kog og
røres indtil meget tyk. Fjern fra varme. Tilsæt
vanille. Pisk indtil blød. Afkøles fuldstændig.
Placér dejen på en overflade drysset med mel.
Dejen rulles ud i en cirkel, 5 cm. større end den
25 cm store tærteform. Dejen tilpasses
tærteformen, vær forsigtig med ikke at strække
dejen. Studs kanterne af skorpen. Prik i skallen
med en gaffel. Bages ved 200°C i 8 til
12 minutter eller indtil lys gylden brun. Pensles
med æg og vand blanding for at lukke hullerne.
Bages i endnu 1 minut for at størkne ægget.
Afkøles fuldstændig.
Gør Food Processoren ren. Anbring 2 mm.
snitteskivejernet i arbejdsskålen. Tilsæt fersken.
Forsæt med at snitte. Fjern og stil til side. Anbring
2 mm. snitteskivejernet i arbejdsskål. Tilsæt
jordbær. Forsæt med at snitte. Fordel
cremeblandingen ovenpå tærten. Arrangér snittet
frugt på cremen. Forsigtig pensel med smeltet
gelé for fuldstændigt at dække frugten. Afkøles i
mindst 1 time inden servering.
Giver: 8 portioner.
Tip: Tærten er bedst serveret den samme dag den
er lavet.
Pr. portion: Omkring 230 kal.