23
Suomi
Cheddar-parsakeitto
230 g kovaa cheddar-
juustoa kylmänä
1 pieni sipuli pitkittäin
halkaistuna
1 lehtiselleri leikattuna
6 cm:n paloiksi
2 ruokalusikallista voita
tai margariinia
1 suuri parsakaali (noin
450 g)
700 ml (3 kuppia)
kanalientä
475 ml (2 kuppia) maitoa
jaettuna kahteen
osaan
30 g (1⁄4kuppia)
puolikarkeita
vehnäjauhoja
2teelusikallista
sinappia
1 teelusikallinen
curry-jauhetta
(haluttaessa)
1⁄8teelusikallinen
chilipippuri-kastiketta
Asettakaa 4 mm:n raastinterä suureen kulhoon.
Raastakaa juusto ja poistakaa se kulhosta. Vaihtakaa
koneeseen 2 mm:n viipalointiterä. Viipaloikaa sipuli ja
lehtiselleri. Sulattakaa voi suuressa kasarissa ja lisätkää
siihen pilkottu sipuli ja selleri. Ruskistakaa 2-3 minuuttia
välillä sekoittaen kunnes ainekset ovat saaneet hieman
väriä.
Leikatkaa parsakaalin varret irti ja kuorikaa sen kovat
kohdat. Pilkkokaa parsakaalin kukinnot pieniksi.
Asettakaa suureen kulhoon 2 mm:n viipalointiterä ja
lisätkää parsakaalin varret. Viipaloikaa varret ja lisätkää
ne kasariin. Lisätkää kasariin myös parsakaalin kukinnot
ja liemi. Kuumentakaa liemi kiehumispisteeseen.
Alentakaa lämpöä ja antakaa liemen hautua kannen
alla 6-10 minuuttia välillä sekoittaen kunnes parsakaali
on pehmentynyt. Nostakaa kasari levyltä.
Vaihtakaa suuressa kulhossa oleva viipalointiterä
monitoimiterään. Siirtäkää vihannekset reikäkauhalla
kasarista suureen kulhoon. Lisätkää joukkoon 178 ml
(3⁄4kuppia) maitoa. Sekoittakaa noin 5-8 sekuntia
kunnes kaikki ainekset ovat hienontuneet. Asettakaa
seos syrjään.
Vatkatkaa jauhot jäljellä olevaan 300 ml:n (11⁄4kuppia)
maitomäärään keskikokoisessa taikinakulhossa tasaiseksi
seokseksi. Lisätkää sinappi, haluttaessa curry-jauhe sekä
chilikastike ja sekoittakaa ainekset keskenään.
Lisätkää maitoseos kasarissa olevaan liemeen.
Kuumentakaa seosta keskilämmöllä jatkuvasti
hämmentäen kunnes se poreilee ja saostuu. Vähentäkää
lämpöä ja lisätkää seokseen juustoraaste, josta on otettu
erilleen 30 g (1⁄4kuppia); hämmentäkää kunnes juusto
on sulanut. Lisätkää kasariin parsakaali ja kuumentakaa
seosta. Koristelkaa jäljelle jääneellä juustolla.
Annoksia: 7 (237 ml/1 kuppia annosta kohti).
Annosta kohti: noin 250 cal.