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Português
Sopa de Brócolos com Cheddar
230 g de queijo Cheddar
fatiado, gelado
1cebola pequena,
cortada em metades
longitudinais
1aipo, cortado em
pedaços de 6 cm.
2colheres de sopa de
manteiga ou
margarina
1cabeça grande (cerca
de 450 g) de brócolo
700 ml (3 chávenas) de
caldo de galinha
475 ml (2 chávenas) de
leite dividido
30 g (1⁄4de chávena) de
farinha para fins
gerais
2colheres de chá de
mostarda de Dijon
1colher de chá de pó
de caril, se desejado
1⁄8de colher de chá de
molho picante
Posicione o disco de ralar de 4 mm na tigela de
trabalho. Adicione o queijo. Processe para ralar.
Retire e guarde.
Troque o disco de ralar pelo disco de fatiar de 2 mm na
tigela de trabalho. Adicione a cebola e o aipo. Processe
para cortar em fatias. Derreta a manteiga numa
frigideira grande ou em forno holandês com calor
médio. Remova a cebola e o aipo para a frigideira.
Cozinhe durante 2 a 3 minutos, ou até ficar macio e
estaladiço, mexendo ocasionalmente.
Corte os talos dos brócolos e retire as partes duras dos
talos. Corte os florões em pequenos pedaços. Posicione
o disco de fatiar de 2 mm na tigela de trabalho. Junte
os talos de brócolos. Processe para cortar em fatias.
Remova para a frigideira.
Junte os florões de brócolos e o caldo na frigideira.
Faça cozer sobre calor médio-alto. Reduza o calor;
cubra parcialmente e deixe ferver durante 6 a 10
minutos, ou até os brócolos ficarem macios-estaladiços,
mexendo ocasionalmente. Retire do lume.
Troque o disco de fatiar pela lâmina multi-usos, na
tigela de trabalho. Com uma escumadeira, retire os
vegetais da frigideira para a tigela de trabalho. Junte
178 ml (3⁄4de chávena) de leite. Processe até ficar
cortado, durante 5 a 8 segundos. Reserve.
Na tigela de mistura média, polvilhe farinha nos
restantes 300 ml (11⁄4de chávena) de leite, polvilhando
até ficar macio. Adicione mostarda, pó de caril, se
desejado, e molho picante. Mexa até estar ligado.
Adicione a mistura de leite ao caldo na frigideira.
Cozinhe e mexa sobre lume médio-alto até borbulhar e
ficar ligeiramente espesso. Reduza o lume para calor
baixo. Junte tudo menos 30 g (1⁄4de chávena) de queijo
ralado; mexa até derreter.
Adicione a mistura de brócolos na frigideira. Aqueça
minuciosamente. Guarneça com os restantes 30 g
(1⁄4de chávena) de queijo.
Quantidade: 7 porções (237 ml/1 colher por porção).
Por porção: Cerca de 250 cal.