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Português
Tarte de Fruta Fresca
Crosta
125 g (1 chávena) de
farinha para fins
gerais
2colheres de chá de
açúcar
1⁄4de colher de chá de
sal
30 g (1⁄4de chávena) de
manteiga fria,
cortada em pedaços
de 2,5 cm
1colher de sopa de
redutor
1gema de ovo
2colheres de sopa de
água gelada
1colher de chá de
sumo de limão
1ovo, misturado com
uma colher de sopa
de água
Recheio
30 g (1⁄4de chávena) de
açúcar
1colher de sopa de
fécula de cereal
1⁄8de colher de chá
de sal
180 ml (3⁄4de chávena)
de meio
2gemas de ovo
batidas meio por
meio com
1⁄2colher de chá de
baunilha
Cobertura
1metade de pêssego,
pelado, cortado em
metades e
descaroçado
125 g (1 chávena) de
morangos frescos,
descascados
2colheres de sopa de
geleia de maçã,
derretida
Posicione a lâmina multi-usos na tigela de trabalho.
Adicione a farinha, o açúcar e o sal. Processe até ficar
misturado durante cerca de 2 segundos. Junte a
manteiga e o redutor. Pulse 3 a 4 vezes, cerca de 2 a 3
segundos de cada vez, ou até ficar quebradiço. Na
tigela pequena, misture 1 gema de ovo, 2 colheres de
chá de água e sumo de limão. Pulverize uniformemente
sobre a mistura de farinha. Pulse 2 a 4 vezes, durante 2
a 3 segundos de cada vez, ou até a mistura se
desprender dos lados da tigela e misturar-se. Retire a
massa, cubra e arrefeça durante 1⁄2hora.
Entretanto, numa pequena frigideira sobre lume
médio, combine o açúcar, a fécula de cereal e o sal.
Junte meio por meio com 2 gemas de ovo. Cozinhe e
mexa até ficar muito espesso. Retire do lume. Adicione
baunilha. Processe até ficar macio. Arrefeça
completamente.
Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada.
Estenda num círculo 5 cm maior que uma tarteira de
25 cm invertida. Meta a massa na tarteira, tendo o
cuidado de não forçar a massa. Aperfeiçoe as arestas
da crosta. Pique minuciosamente o corpo com um
garfo. Coza a 200ºC durante 8 a 12 minutos, ou até
ficar castanho dourado. Pincele com uma mistura de
ovo e água para vedar os furos. Coza mais 1 minuto
para secar o ovo. Arrefeça completamente.
Lave o processador. Posicione o disco de fatiar de
2 mm na tigela de trabalho. Adicione o pêssego.
Processe para cortar em fatias. Retire e guarde.
Posicione o disco de fatiar de 2 mm na tigela de
trabalho. Adicione os morangos. Processe para cortar
em fatias.
Espalhe uma mistura cremosa de leite e ovos na crosta.
Disponha a fruta cortada em fatias no creme. Pincele
cuidadosamente com geleia derretida para cobrir
completamente a fruta. Refrigere pelo menos durante
1 hora antes de servir.
Quantidade: 8 porções.
Conselho: A tarte é melhor servida no mesmo dia em
que é feita.
Por porção: Cerca de 230 cal.