26
Svensk
Mördegstårta med färska frukter
Skal
125 g (1 kopp) vetemjöl
2 teskedar socker
1⁄4tesked salt
30 g (1⁄4kopp) kallt smör,
skuret i bitar på
2,5 cm.
1 matsked kallt matfett
1 äggula
2 matskedar isvatten
1 tesked citronsaft
1 ägg, blandat med
1 matsked vatten
Fyllning
30 g (1⁄4kopp) socker
1 matsked majsena
1kryddmått salt
180 ml (3⁄4kopp) lika delar
mjölk och grädde
2 äggulor, vispade
1⁄2tesked vanilj
Garnering
1 halv persika, skalad,
skuren i halvor och
med kärnan
borttagen
125 g (1 kopp) färska
jordgubbar, rensade
2 matskedar smält
äppelgelé
Sätt universalskärkniven i arbetsskålen. Tillsätt
mjöl, socker och salt. Bearbeta tills det är blandat,
i omkring 2 sekunder. Tillsätt smör och matfett.
Pulsera 3 till 4 gånger, i 2 till 3 sekunder varje
gång, eller tills det är smuligt. I den lilla skålen,
blanda 1 äggula, 2 matskedar vatten och
citronsaft och strila ut jämnt över
mjölblandningen. Pulsera 2 till 4 gånger, i 2 till
3 sekunder varje gång, eller tills blandningen
släpper från skålens sidor och håller ihop. Ta ur
degen, täck över den och kyl under en halvtimme.
Under tiden, rör ihop socker, majsena och salt i
den lilla kastrullen på medelvärme. Tillsätt grädde-
mjölk-blandningen och 2 äggulor. Koka och rör
om tills det är mycket tjockt. Ta bort från värmen
och tillsätt vanilj. Vispa tills det är smidigt. Kyl helt.
Lägg degen på en mjölad yta. Kavla ut till en
rundel som är 5 cm större än en upp och nervänd
tårtform. Lägg i formen utan att sträcka degen.
Putsa kanterna och pricka ordentligt med en
gaffel. Grädda vid 200°C i 8 till 12 minuter eller
tills den är ljust gyllenbrun. Pensla med en
blandning av ägg och vatten för att försegla
hålen. Grädda i ytterligare 1 minut för att
äggblandningen ska stelna. Kyl helt.
Diska matberedaren. Sätt skärskivan på 2 mm i
arbetsskålen och skiva persikorna. Ta ur och ställ
åt sidan. Skiva därefter jordgubbarna.
Bred ut äggkrämen i degskalet. Arrangera den
skivade frukten ovanpå krämen. Pensla försiktigt
med smält gelé så att frukterna täcks helt. Låt vila
i kylskåp minst 1 timme före servering.
Ger 8 portioner.
Tips: Tårtan är bäst om den serveras samma dag
som den bakas.
Omkring 230 kcal/portion.