Conseils pour la cuisson dans la rôtissoire

(Rôtissoire disponible sur certains modèles)

AVERTISSEMENT

Risque d’empoisonnement

alimentaire

Ne pas laisser des aliments en attente sur le gril pendant plus d’une heure avant ou après la cuisson.

Le non-respect de cette instruction peut causer un empoisonnement alimentaire ou une maladie.

La rôtissoire fait tourner la pièce de viande devant un brûleur à infrarouge; le produit alimentaire est ainsi exposé à la chaleur intense qui saisit la surface et permet la rétention des jus naturels.

Le brûleur à infrarouge établit la température de cuisson en une minute environ. Ne pas préchauffer l’appareil lors de l’utilisation de la rôtissoire.

Choisir des pièces de viande et de volaille tendres. Laisser un espace d’au moins 1 po entre le brûleur à infrarouge et les aliments.

On peut utiliser la rôtissoire en conjonction avec le fumoir et/ou le gril.

Pour faciliter le nettoyage, placer un plateau de récupération sous les aliments.

Le capot peut être ouvert ou fermé mais il doit être fermé si on utilise simultanément la rôtissoire et le fumoir.

Ajouter une sauce barbecue ou une glaçure seulement durant les 10 dernières minutes de la cuisson pour éviter la carbonisation de la sauce.

Arrimage d’une volaille sur la broche pour la rôtissoire

1.Enfiler l’une des fourches d’immobilisation sur la broche, pointes orientées du côté de la poignée. Serrer la vis de blocage.

2.Enfiler la volaille sur la broche.

3.Centrer sous la volaille un morceau de 24 po de ficelle de boucherie – la poitrine orientée vers le haut.

4.Avec chaque brin de la ficelle, prendre prise sur une aile à l’extrémité. Ramener les brins ensemble au sommet pour nouer par-dessus la poitrine. Ne pas couper l’excès de ficelle.

5.Placer un autre tronçon de 20 po de ficelle de boucherie sous le dos de la volaille; attacher ensuite parfaitement par-dessus la broche.

6.Croiser les pattes par-dessus la broche; utiliser un autre brin de ficelle pour attacher par-dessus les pattes.

7.Attacher le brin de ficelle qui immobilise les pattes avec le brin de ficelle qui immobilise les ailes, et faire un nœud. Couper l’excès de ficelle.

8.Enfiler la seconde fourche d’immobilisation; les pointes doivent pénétrer dans les pilons.

9.Centrer la volaille et les fourches sur la broche; serrer les vis. La volaille ne devrait pas tourner ni être desserrée de quelque manière que ce soit.

Tableau de cuisson - Rôtissage

Utiliser un thermomètre à viande pour contrôler la température interne.

Éteindre le brûleur de la rôtissoire lorsque le thermomètre indique une température inférieure de 5°F à la température interne désirée. Poursuivre la rotation de la broche - capot fermé - pendant 10 minutes avant de commencer la découpe.

Les conditions météorologiques – vent et température extérieure – affectent le temps de cuisson.

 

Aliment

Poids

Température interne (°F)

Temps de cuisson

 

ou degré de cuisson

approximatif

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Boeuf

 

 

 

 

 

Rôtis

4-6 lb

Moyen-Saignant (145°F)

15-20 min. par lb

 

Faux-filet

 

Moyen (160°F)

20-25 min. par lb

 

Pointe de surlonge

 

 

 

 

 

Côte, désossée

 

 

 

 

 

Volaille

 

 

 

 

 

Poulet

3-6 lb

blanc de poitrine (170°F)

25-30 min. par lb

 

 

 

pilon (180°F)

 

 

 

Dinde, entière

7-10 lb

blanc de poitrine (170°F)

11-20 min. par lb

 

 

 

pilon (180°F)

 

 

 

Agneau

 

 

 

 

 

Gigot sans os

4-7 lb

Moyen (160°F)

20-25 min. par lb

 

Porc

 

 

 

 

 

Rôti de longe,

4-6 lb

Moyen (160°F)

20-23 min. par lb

 

désossé

 

 

 

 

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Image 43
KitchenAid KFGR364, KFGR382, KFGR274 Tableau de cuisson Rôtissage, Conseils pour la cuisson dans la rôtissoire, Volaille

KBGN364, KBGN292, KBGN274, KFGR292, KFGR382 specifications

The KitchenAid line of refrigerators, specifically the KFGR382, KFGR274, KFGR364, KFGR292, and KBGN274 models, showcases innovation, efficiency, and convenience. Each of these models boasts unique features that cater to diverse culinary needs, all while maintaining a stylish aesthetic that complements any kitchen décor.

The KitchenAid KFGR382 stands out with its spacious 38-inch design, making it ideal for larger households. It features an advanced cooling system that ensures even temperature distribution, effectively preserving the freshness of food. The model is equipped with adjustable shelves that can easily accommodate tall items, providing flexibility and maximizing storage. A water and ice dispenser is integrated into the door, offering quick access to chilled water and ice for added convenience.

Next in line, the KFGR274 is a 27-inch refrigerator that emphasizes energy efficiency without compromising on performance. This model includes a unique FreshShield crispers technology that helps maintain optimal humidity levels, ensuring fruits and vegetables stay fresh longer. Notably, its sleek exterior and customizable interior lighting enhance visibility and create a modern look.

For those seeking a larger capacity, the KFGR364 presents a roomy 36-inch layout with an innovative cooling system designed to minimize fluctuations in temperature. This ensures that your ingredients are kept in ideal conditions, preventing spoilage. Additionally, the KFGR364 features a dual evaporator system that ensures separate airflow for both the refrigerator and freezer compartments, preserving flavor and freshness.

The KFGR292 model is ideal for compact spaces, measuring 29 inches, while still offering impressive storage capacity. It features a reversible door design, allowing for flexible installation in various kitchen layouts. This model also boasts a special temperature-controlled pantry drawer designed specifically for snacks and deli items.

Lastly, the KitchenAid KBGN274, with its built-in locker-like design, redefines versatility. This model incorporates smart technology such as Wi-Fi connectivity that allows users to monitor and control temperatures remotely via a smartphone app. It also includes a specialized ice-making system that produces clear, restaurant-style ice cubes, enhancing beverage presentation.

In summary, KitchenAid's KFGR and KBGN series exemplify functional elegance, enhanced cooling technologies, and user-friendly features designed for the modern kitchen. With a range of sizes and functionalities, these refrigerators cater to various needs, ensuring culinary enthusiasts can keep their ingredients at optimal freshness while enjoying a seamless kitchen experience.