Sopa italiana de tomate y Tortellini
2cucharadas (30 mL) de aceite de oliva
1/2 taza (120 mL) de cebolla picada
1/2 taza (120 mL) de pimiento verde picado
2latas (14,5 oz
[429 mL] cada una) de tomates italianos condimentados cortados en cubos sin escurrir
1cucharada (15 mL) de azúcar
1/2 cucharadita (2 mL) de sal
1/4 de cucharadita
(1 mL) de semillas de hinojo
1/8 de cucharadita
(0,5 mL) de pimienta de Cayena
1lata (415 mL
[14 oz]) de caldo de carne
1paquete (265 mL [9 oz]) de tortellini rellenos con queso refrigerados
Si desea, mozzarella cortada en trozos
Si desea, perejil fresco picado
En una cacerola grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y el pimiento verde. Cocinar de 3 a 5 minutos o hasta que queden blandos. Agregar los tomates, el azúcar, la sal, las semillas de hinojo y la pimienta de Cayena. Disminuir el fuego al mínimo, hacer hervir destapado a fuego lento de 15 a 20 minutos o hasta que quede espeso. Revolver ocasionalmente. Dejar enfriar 5 minutos.
Verter la mitad de la mezcla de tomate fría en la jarra. Tapar y procesar en STIR (Revolver) durante 15 segundos aproximadamente. Agregar la mezcla de tomate restante. Tapar y procesar en STIR (Revolver) durante 15 segundos aproximadamente. Procesar en LIQUEFY (Licuar) 10 segundos aproximadamente o hasta que quede una mezcla suave.
Volver a colocar la mezcla en la cacerola. Agregar el caldo. Dejar que hierva y agregar los tortellini. Disminuir el fuego al mínimo, hacer hervir destapado a fuego lento, de 8 a 10 minutos o hasta que los tortellini estén tiernos. Revolver ocasionalmente.
Servir caliente, espolvoreado con mozzarella y perejil fresco, si se desea.
Rinde: 6 porciones (1 taza [235 mL] cada porción).
Cada porción: contiene aproximadamente 250 cal, 8 g de proteínas, 35 g de carbohidratos, 8 g de
grasas totales, 2,5 g de grasas saturadas, 20 mg de colesterol, 1,100 mg de sodio.
Para una jarra de 1,75 L (56 oz):
Calentar 3 cucharadas (45 mL) de aceite de oliva en una olla grande a fuego de medio a alto. Agregar 3/4 de taza
(175 mL) de cebolla picada y 3/4 de taza (175 mL) de pimiento verde picado. Cocinar de 3 a 5 minutos o hasta que quede blando. Agregar 3 latas 429 mL [14,5 oz] cada una) de tomates italianos condimentados cortados en cubos (sin escurrir),
11/2 cucharadas (20 mL) de azúcar, 3/4 de cucharada (4mL.) de sal, 1/4 de cucharada (1 mL) de semillas de hinojo y 1/4 de cucharada (1 mL) de pimienta de Cayena. Disminuir el fuego al mínimo, hacer hervir destapado a fuego lento de 20 a 25 minutos o hasta que quede espeso. Revolver ocasionalmente. Dejar enfriar
5 minutos.
Verter la mitad de la mezcla de tomate fría en la jarra. Tapar y procesar en STIR (Revolver) durante 15 segundos aproximadamente. Agregar la mezcla de tomate restante. Tapar y procesar en STIR (Revolver) durante 15 segundos aproximadamente. Procesar en LIQUEFY (Licuar) de 10 a 15 segundos o hasta que quede una mezcla suave.
Volver a colocar la mezcla en la olla. Agregar 11/2 lata
(415 mL [14 oz]) de caldo de carne. Dejar que hierva. Agregar 11/2 paquetes (265 mL [9 oz] cada uno) de tortellini rellenos con queso refrigerados. Continuar con las instrucciones arriba mencionadas.
Rinde: 9 porciones (1 taza [235 mL] cada porción). Ver arriba el análisis nutricional aproximado.
ESPAÑOL
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