Cocción en la cubierta
Recomendaciones sobre los utensilios
Si se usan los utensilios correctos se pueden evitar muchos problemas, tal como la prolongación del tiempo de cocción de los alimentos o la obtención de resultados no consistentes. Los utensilios correctos reducen el tiempo de cocción, usan menos energía eléctrica y cocinan los alimentos de manera más uniforme.
Prueba de las ollas planas
Verifique si sus ollas son planas.
La prueba de la regla.
1.Coloque una regla a lo largo del fondo de la olla.
2.Colóquela a la luz.
3.Se debe ver poca o nada de luz debajo de la regla.
La prueba de la burbuja.
1.Coloque 2,54 cm (1 pulgada) de agua en la olla. Coloque la olla sobre la cubierta y encienda el elemento en el ajuste de temperatura ‘High’ (Alto).
2.Observe la formación de burbujas a medida que el agua se calienta. La formación de burbujas uniforme indica un buen rendimiento, mientras que la formación irregular de burbujas indica puntos de mayor calor y cocción dispareja.
Use | Evite |
Utensilios planos y | Utensilios con fondos acanalados o |
de fondo liso. | arqueados. Los utensilios con fondos |
| irregulares no cocinaneficientemente y |
| algunas veces no hierven líquido. |
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Utensilios de material | Utensilios de metal delgado o de vidrio. |
grueso. |
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Utensilios que sean | Utensilios que sean 2,54 cm (1 pulgada) más |
del mismo tamaño | pequeños o más grandes que el elemento. |
que el elemento. |
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Mangos seguros. | Utensilios con mangos sueltos o rotos. |
| Mangos pesados que inclinen el utensilio. |
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Tapas herméticas. | Tapas sueltas. |
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Woks con fondo plano. | Woks con un fondo apoyado en un anillo. |
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Utensilios para conservas y grandes
Todas las ollas para preparar conservas y las ollas grandes deben tener fondos planos y deben ser hechos de materiales gruesos. Esto es muy importante para las cubiertas lisas. La base no debe ser más de 2,54 cm (1 pulgada) más grande que el elemento.
Cuando las ollas para preparar conservas y las ollas de tamaños grandes no cumplen estos requisitos, la cocción puede tomar más tiempo y se puede dañar la cubierta de la estufa.
Algunas ollas para preparar conservas tienen bases pequeñas para usarlas en las cubiertas lisas.
Cuando esté preparando conservas, use el ajuste de calor alto solamente hasta que el agua comience a hervir o hasta que la olla alcance la presión adecuada. Reduzca el calor al ajuste más bajo que mantenga el hervor o la presión. Si no se reduce el calor, se puede dañar la cubierta.
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