Samsung FW113T001/XEE manual Mikroaaltouunin Toiminta, Ruoanvalmistuksen toimintaperiaate

MIKROAALTOUUNIN TOIMINTA

Mikroaaltouuni on ruoanlaittoon tarkoitettu laite, joka käyttää mikroaaltoja ruoan kuumentamiseen. Mikroaallot ovat sähkömagneettisia aaltoja aivan kuten radio- ja televisioaallot. Radio muuntaa nämä aallot ääneksi, kun vastaavasti mikroaaltouuni muuntaa ne lämmöksi. Lämpöä syntyy, koska mikroaallot saavat ruoassa aina esiintyvät vesi- ja rasvamolekyylit liikkumaan tavallista nopeammin. Molekyylit liukuvat toistensa ohi nopeasti, mikä aiheuttaa kitkaa. Tämä kitka synnyttää lämpöä (kokeile hangata käsiäsi vastakkain nopeasti). Mikroaaltoja voi käyttää ruoanlaittoon ja sulatukseen.

Mikroaaltouunikäyttöön tarkoitetut valmistusastiat:

Parhaan mahdollisen tehon saavuttamiseksi valmistusastioiden tulee päästää mikroaaltoenergia lävitseen. Mikroaallot heijastuvat metallista, kuten ruostumattomasta teräksestä, alumiinista ja kuparista, mutta ne läpäisevät keramiikan, lasin, posliinin ja muovin, kuten myös paperin ja puun. Tästä syystä johtuen ruokaa ei koskaan tule valmistaa metalliastioissa.

Mikroaaltouunissa valmistettaviksi soveltuvat ruoka-aineet:

Monet ruoka-aineet soveltuvat mikroaaltouunissa valmistettaviksi, muun muassa tuore- tai pakastevihannekset, hedelmät, pasta, riisi, vilja, pavut, kala ja liha. Kastikkeet, maitokiisseli, keitot, vanukkaat, hillot ja maustekastikkeet voidaan myös valmistaa mikroaaltouunissa.

Peittäminen valmistuksen aikana

Ruoan peittäminen valmistuksen aikana on erittäin tärkeätä, koska haihtuva vesi nousee höyrynä ja edesauttaa valmistusprosessia. Ruoka voidaan peittää eri tavoin, esimerkiksi keraamisella lautasella, muovikuvulla tai mikroaaltouunikäyttöön soveltuvalla kelmulla.

Seisotusajat

Kun ruoan keskusta kypsyy lämmön hajaantumisen ansiosta, kypsyminen jatkuu vielä kun ruoka on poistettu mikroaaltouunista. Ruoan valmistusohjeissa ja tässä oppaassa annettuja seisotusaikoja on noudatettava, jotta ruoka kypsyy tasaisesti ruoan keskustaan asti.

Ruoanvalmistuksen toimintaperiaate

1.Magnetronin luomat mikroaallot jakaantuvat tasaisesti uunissa käytettävän hajautusjärjestelmän ansiosta. Ruoka kypsyy näin tasaisesti.

2.Mikroaallot lävistävät ruoan noin 2,5 cm

syvyyteen. Ruoka valmistuu kun lämpö hajaantuu ruoan sisällä.

3. Valmistusajat vaihtelevat riippuen käytettävästä astiasta ja seuraavista ruoan ominaisuuksista:

•määrä ja tiheys

•vesipitoisuus

•alkulämpötila (jäähdytetty tai huoneenlämpöinen)

28_ uunin käyttö

FW113T_FW313T_03737H_XEE_FI.indb 28

22/06/2011 14:01:45