PAINS
Instructions Particulieres de
Petrissage du Pain
Le batteur nécessite plus d'attention pour le pétrissage du pain qu'avec des mélanges ordinaires du type pâte à gâteau ou à petits fours. L'élasticité de la pâte à pain et la forme des crochets pétrisseurs produisent parfois des réactions imprévisibles de la part du batteur.
Le bol a tendance à se balancer d'avant en arrière. Il est conseillé de guider le bol d'une main pour éviter ce mouvement de balancier.
VEILLER A NE PAS APPROCHER LES MAINS TROP PRES DES CROCHETS PETRISSEURS!
Sur une surface de travail glissante,
le pétrissage peut provoquer un déplacement du socle du batteur. Vérifier que la surface de travail et les pieds en caoutchouc sous le batteur sont propres et secs.
ATTENTION: Pour écarter tout risque de chute, ne pas utiliser le batteur trop près du rebord de la table ou du plan de travail.
LORS DE L'UTILISATION DES CROCHETS PETRISSEURS, NE PAS LAISSER LE BATTEUR SANS SURVEILLANCE.
Preparation du Pain avec les Crochets Petrisseurs
Verser les ingrédients dans le bol comme indiqué dans la recette.
Mélanger une petite portion des ingrédients secs avec les ingrédients humides. Battre à la vitesse 6. Continuer à ajouter les ingrédients secs jusqu'à ce que le mélange devienne collant et passer à la vitesse 1. Ajouter graduellement le reste des ingrédients secs.
En cas de forte humidité ambiante, il peut être nécessaire d'ajouter de la farine à la recette. Une forte humidité peut également entraîner un allongement de la durée
de cuisson.
Guider le bol à la main. Veiller à garder
les mains à l'écart des crochets pétrisseurs.
Ne pas tenter de racler le bol durant la marche du batteur. Si cela est nécessaires, arrêter le batteur et racler les parois du bol. Utiliser une spatule en plastique ou en caoutchouc uniquement.
NE PAS tenter de pousser la pâte vers l'intérieur des crochets pétrisseurs à la main ou à l'aide d'une spatule ou de tout autre ustensile lorsque le batteur est branché
ou en marche.
Respecter les durées indiquées dans la recette! PRENDRE GARDE A NE PAS TRAVAILLER LA PATE PLUS QUE NECESSAIRE. Un battage excessif peut rendre un mélange excessivement ferme.Nous conseillons une durée totale de travail de la pâte de 6 à 8 minutes.
Si un objet, une spatule par exemple, tombe dans le bol pendant la marche, arrêter immédiatement le batteur, puis enlever l'objet en question.
Démonter les crochets pétrisseurs et les placer dans l'évier pour le nettoyage.
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