CONSEJOS PARA ELEVAR LA MASA
Un tazón grande de vidrio, bien engrasado es un excelente recipiente para elevar la masa hecha con levadura. La temperatura ideal es 30°C / 85°F en un lugar sin corrientes de aire. Cubra con una tela ligera o delgada.
La elevación final debe ser después de que se le ha dado forma a la masa y ha sido colocada en un papel engrasado para hornear o en una charola según lo que recomiende la receta. Nuevamente cubra la masa y colóquela en un lugar que tenga temperatura tibia y lejos de las corrientes de aire.
Si usted vive en una zona alta, la levadura de la masa requerirá menos tiempo para elevarse. Permita que la masa se eleve sólo hasta que ha doblado su tamaño original. En zonas altas se debe usar un poco menos de harina ya que aquí ésta es más seca.
COMMO DAR LA FORMA DE UNA BARRA DE PAN
1.Usando un rodillo, haga un rectángulo con la masa.
2.Enrolle la masa en forma de una barra empezando por el borde más pequeño.
3.Aplane los bordes con las manos como se muestra.
COMO BAJAR LA MASA DE LEVADURA
1.Presione con la mano en el centro de la masa para eliminar el exceso de aire.
2.Doble los bordes exteriores para dentro. Volteé la masa y permita que se eleve hasta el doble de su tamaño original, si es que la receta así lo indica.
4. Apriete a lo largo para sellar.
5.Doble los bordes y coloque en una bandeja bien engrasada.
