25
Użycie paleniska
Przed użyciem paleniska należy namoczyć wiórki drewniane w wodzie przez przynajmniej 30 minut. (Wilgotne drewno wytwarza bardziej aromatyczny dym). Umieścić garść wiórków lub większych kawałków drewna na dnie paleniska. W miarę nabywania doświadczenia, można zwiększać lub zmniejszać ilość drewna zgodnie z indywidualnym smakiem.
Uwaga: Aby umożliwić przenikanie dymu do żywności należy zawsze grillować z zamkniętą pokrywą. Należy rozpalić grill zgodnie z instrukcjami dotyczącymi jego rozpalenia. Wytwarzanie dymu rozpocznie się w ciągu 10 minut i będzie trwało do
45 minut. Jeżeli potrzebna jest większa ilość dymu, należy dodać do paleniska wiórki drewniane i/lub kawałki drewna. W czasie pieczenia pokrywa grilla powinna być zamknięta.
Uwaga: Po uzupełnieniu drewna, dym ponownie zacznie się wytwarzać w ciągu 10 do 15 minut. Palenisko można używać do podniesienia walorów smakowych mięsa, drobiu i ryb. Należy przyrządzać potrawę z zamkniętą pokrywą zgodnie z czasem wskazanym w tabeli lub przepisie.
m NIEBEZPIECZEŃSTWO: Nie należy używać palnych płynów lub produktów do rozpalenia wiórków drewnianych. Nieprzestrzeganie zalecenia może doprowadzić do poważnych obrażeń ciała.
Czyszczenie paleniska
Przed każdym użyciem należy opróżnić palenisko z popiołu, aby zapewnić prawidłowy przepływ powietrza.
Uwaga: Dymienie pozostawia na powierzchni paleniska tzw. osad z “dymu”. Osadu nie można usunąć i nie wpływa on na działanie paleniska. W mniejszym stopniu osad z “dymu” osadza się wewnątrz grillów gazowych. Nie należy usuwać tego osadu i nie wpływa on ujemnie na działanie grilla.
Łączenie drewna
Wołowina i jagnięcina | dąb i orzesznik |
Wieprzowina | leszczyna, wiśnia i jabłoń |
Kurczak | jabłoń i leszczyna |
Ryba | jadłoszyn i olcha |
Warzywa | gałązki rozmarynu |
Zawsze należy unikać miękkiego, żywicznego drewna, na przykład sosny, cedru i osiki.
m Ostrzeżenie: Nigdy nie należy używać drewna, które zostało poddane działaniu lub wystawione na działanie środków chemicznych.
178718_SmokerBox_0907.indd 25
9/25/07 1:03:46 PM
