
ИСПОльзОвАНИЕ КАМЕРы КОПЧЕНИЯ
Вначаленужнопропитатьдеревянныещепывводевтечениенеменьше30минут.
(Влажнаядревесинасоздаетлучшийароматдыма.)Поместитегорстьдеревянныхщеп
илинесколькоколоднаднокорпусакамерыкопчения.Помереприобретенияопыта
копченияувеличивайтеилиуменьшайтеколичестводревесиныповкусу.
Примечание: Всегдаготовьтесзакрытойкрышкой,чтобыдымполностьюпроникал
впродукт.Зажгитегрильвсоответствиисинструкциямипозажиганию.Дымначнет
появлятьсяприблизительночерез10минут,ибудетпродолжаться45минут.Если
требуетсябольшедыма,положитеещещепи/иликолод.Вовремяприготовления
крышкагрилядолжнаоставатьсязакрытой.
Примечание:Посленовойзаправкикамерыкопченияпотребуется10-15минут,
чтобыдымпоявилсяснова.Камеракопченияможетиспользоватьсядлядоведения
докондициимяса,курятиныирыбы.Вовремяприготовленияпищикрышкадолжна
оставатьсязакрытойвтечениевремени,указанноговтаблицахилирецептах.
mОПАСНО: Не пользуйтесь воспламеняющейся жидкостью или
горючими продуктами в камере копчения для зажигания
деревянных щеп. Это может привести к серьезной травме.
ОЧИСтКА КАМЕРы КОПЧЕНИЯ
Передкаждымиспользованиемудалитеизкамерызолудляобеспечения
необходимойвентиляции.
Примечание:Прикопчениинаповерхностикамерыостаютсяостатки“дыма”.Эти
остаткинельзяудалить,ноониневлияютнаработукамеры.Внутригазовогогриля
будутнакапливатьсяостатки“дыма”,новменьшейстепени.Этиостаткиненужно
удалять,онинеповлияютотрицательнонаработугазовогогриля.
СОЧЕтАНИЕ ПРИгОтОвлЯЕМых ПРОдУКтОв И дРЕвЕСИНы
говядина, мясо молодого барашка дубигикори
Свинина орехпекан,вишняияблоня
Курятина яблоняиорехпекан
Рыба мескитиольха
Овощи веткирозмарина
Всегдаизбегайтеиспользованиямягкой,смолистойдревесины,такойкаксосна,
кедриосина.
mПРЕдУПРЕждЕНИЕ: Никогда не используйте древесину,
обработанную или находившуюся под действием химических
веществ.
178718_SmokerBox_0907.indd 27 9/25/07 1:03:48 PM