2Wire 3185550/146127 manuel dutilisation Cycles Manuels, Temps de refroidissement rapide

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- MANUEL D’INSTRUCTION -

CYCLES MANUELS

ƒCYCLE DE REFROIDISSEMENT RAPIDE NEGATIF

AVEC SONDE À COEUR: cycle approprié pour surgeler un aliment utilisant une température de la chambre autour de -22[°F]. Le cycle est effectué moyennant la sonde à cœur.

ÀTEMPS: cycle approprié pour surgeler un aliment utilisant une température de la chambre autour de -22[°F]. Le cycle est effectué à temps.

ƒCYCLE DE REFROIDISSEMENT RAPIDE POSITIF SOFT

AVEC SONDE À COEUR: cycle approprié pour refroidir un aliment d’épaisseur inférieure à 1.5” utilisant une température de la chambre autour de +32[°F]. Le cycle sera effectué moyennant la sonde à coeur.

ÀTEMPS: cycle approprié pour refroidir un aliment d’épaisseur inférieur à 1.5” utilisant une température de la chambre autour de +32[°F]. Le cycle est effectué à temps.

ƒCYCLE DE REFROIDISSEMENT RAPIDE POSITIF HARD

AVEC SONDE À COEUR: cycle approprié pour refroidir un aliment d’épaisseur supérieur à 1.5” utilisant une température de la chambre variable de +32[°F] à +23[°F]. Le cycle est effectué moyennant la sonde à cœur.

ÀTEMPS: cycle approprié pour refroidir un aliment d’épaisseur supérieur à 1.5” utilisant une température de la chambre variable de +32[°F] à +23[°F]. Le cycle est effectué à temps.

REMARQUE: A la fin de la phase de réfrigération rapide on obtient la passage automatique en conservation (+36°F à la fin de la réfrigération rapide positive; –8°F à la fin de la réfrigération rapide négative).

Pendant le mode de conservation, les ventilateurs fonctionnent ensemble compresseur et la vitesse des ventilateurs est sertie de 50%

Temps de refroidissement rapide

 

ALIMENT

 

 

PLAT

 

 

CHARGE

 

 

EPAISSEUR

 

TEMPS DE

 

CYCLE UTILISE

 

 

 

 

 

 

MAXIMALE

 

 

PRODUIT

 

REFRIGERATION RAPIDE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ENTREES

 

 

 

 

 

Béchamel

 

GN1/1 h60

 

0.21 cuft

 

1.5”

70 minutes

 

POSITIF HARD

 

Bouillon de viande

 

GN1/1 h110

 

0.28 cuft

 

2.7”

110 minutes

 

POSITIF HARD

 

Cannelloni au four

 

GN1/1 h40

 

9 lbs

 

1.5”

40 minutes

 

POSITIF HARD

 

Soupe de légumes

 

GN1/1 h100

 

0.17 cuft

 

2”

100 minutes

 

POSITIF HARD

 

Pâtes fraîches

 

GN1/1 h40

 

0.5 lbs

 

2”

20 minutes

 

NEGATIF

 

Sauce bolognaise

 

GN1/1 h60

 

11 lbs

 

2”

90 minutes

 

POSITIF HARD

 

Soupe d’haricots

 

GN1/1 h60

 

11 lbs

 

2”

100 minutes

 

POSITIF HARD

 

Bouillabaisse

 

GN1/1 h60

 

9 lbs

 

2”

110 minutes

 

POSITIF HARD

 

 

 

 

 

 

 

VIANDES ET

VOLAILLES

 

 

 

 

 

Rôti de porc

 

GN1/1 h60

 

17.7 lbs

 

4”

110 minutes

 

POSITIF HARD

 

Bœuf brasé

 

GN1/1 h60

 

17.7 lbs

 

6”

110 minutes

 

POSITIF HARD

 

Bouilli de bœuf

 

GN1/1 h60

 

13.24 lbs

 

6”

110 minutes

 

POSITIF HARD

 

Poitrine de poulet

 

GN1/1 h40

 

11 lbs

 

2”

30 minutes

 

POSITIF SOFT

 

Roast-beef

 

GN1/1 h40

 

9 lbs

 

4”

80 minutes

 

POSITIF HARD

 

 

 

 

 

 

 

POISSON

 

 

 

 

 

Mérou au four entier

 

GN1/1 h40

 

6.5 lbs

 

2”

110 minutes

 

POSITIF HARD

 

Mérou de mer

 

GN1/1 h40

 

4.4 lbs

 

1.2”

25 minutes

 

POSITIF HARD

 

Moules sous vide

 

GN1/1 h60

 

4.4 lbs

 

max 2.5”

20 minutes

 

POSITIF HARD

 

Salade de poisson

 

GN1/1 h40

 

8.8 lbs

 

1.5”

30 minutes

 

NEGATIF

 

Bouilli de poulpe

 

GN1/1 h60

 

11 lbs

-

 

60 minutes

 

POSITIF HARD

 

Seiches en sauce

 

GN1/1 h60

 

8.8 lbs

 

2”

60 minutes

 

POSITIF HARD

 

 

 

 

 

 

 

LEGUMES

 

 

 

 

 

Carottes assaisonnées

 

GN1/1 h60

 

8.8 lbs

 

2”

60 minutes

 

POSITIF HARD

 

Champignons assaisonnés

 

GN1/1 h60

 

8.8 lbs

 

2”

60 minutes

 

POSITIF HARD

 

Courgettes assaisonnées

 

GN1/1 h60

 

6.6 lbs

 

2”

90 minutes

 

POSITIF HARD

 

 

 

 

 

 

 

PATISSERIE/DESSERT

 

 

 

 

 

Flan vanille et chocolat

 

GN1/1 h60

 

0.21 cuft

 

2”

90 minutes

 

POSITIF SOFT

 

Crème anglaise

 

GN1/1 h60

 

0.1 cuft

 

2”

100 minutes

 

POSITIF SOFT

 

Crème pâtissière

 

GN1/1 h60

 

0.1 cuft

 

2”

100 minutes

 

POSITIF SOFT

 

Crème fraîche cuite (mono portion)

 

GN1/1 h40

 

0.1 cuft

 

2.3”

60 minutes

 

POSITIF SOFT

 

Parfait

 

GN1/1 h40

 

6.6 lbs

 

2.3”

50 minutes

 

POSITIF SOFT

 

Tiramisu

 

GN1/1 h60

 

11 lbs

 

2”

45 minutes

 

POSITIF SOFT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Contents 3185550/146127 Page Manual Cycles .…………….………………………………………………………………15 Maintenance and Cleaning ……………………………………………………………23Description of Controls ………………………………………………………………7 Programs .…………………….………………………………………………………………10Installation …………………………………………………………………………………26 Refrigerant Material Safety Data SHEET………………………………………40Dimensions …………………………………………………………………………………42 General Instructions Technical DataInformation for the Reader Chapter General Instructions on Delivery ChapterTab.2 Model Max. output/cycle Capacity Setting UPStorage Temperatures and Times Machine LoadingPosition of Trays Core Probe Tab.3Description of Controls Control Panel ChapterManual setting Programs Manual Store… Core … Time Ok or No Operation Chapter ProgramsIFR Chilling Cycle USER’S Programs Recommended Working CyclesDisplay shows the program number and name USER’S CycleStoring USER’S Programs Rename a USER’S Program Delete a USER’S ProgramKeep menu/esc pressed for 5 seconds. The display ShowsPRE-COOLING Cycle ƒ Hard Positive Chilling Cycle Manual Cyclesƒ Negative Freezing Cycle ƒ Soft Positive Chilling CycleNegative Freezing Cycle with Timer Negative Freezing Cycle with Core ProbePress enter to confirm your choice. The display shows Soft Positive Chilling Cycle with Core Probe Hard Positive Chilling Cycle with Core Probe Soft Positive Chilling Cycle with TimerHard Positive Chilling Cycle with Timer Storing Cycles Positive StoreNegative Store Printing DefrostingPress enter to start printing the saved cycles Pict.12 Maintenance ChapterMaintenance and Cleaning Cleaning the CabinetSTAINLESS-STEEL Maintenance Cleaning the AIR CondenserDIS USE OFFDetail of above data plate InstallationMAX Room Temperature TAB.4 IntroductionPict.27 WiringConnection to Condensate Drain TestingLanguage Clock SettingProgressive number ranging from A01 to A30 Alarms and Fault Analysis TAB.5TAB.5 Fault Cause RemedyService ParametersDescription of Parameters Print Display shows Changing ParametersUse the keys up and down to display Reset MemoryThis function restores the original parameters Restoring Default ParametersINPUTS/OUTPUTS Printer InstallationMod. BCF44244 / BCB44244 / BC40-4 Electrical Compartment AccessDisposal Wiring Diagram PlateControl and Safety Systems Procedure for Rough Dismantling the ApplianceRefrigerant Material Safety Data Sheet Door ReversalMount the upper bracket Installation Manual BCF11514 BC113-14 DimensionsBCF22020 TAB.1a Model AppendixTAB.4 Description Pict.47Comment SE Préparer AU Démarrage ……………………………………………4 Liste DES Références Normatives …………………………………………………3Entretien DU Tableau Électrique …………………………………………………37 Données Techniques Informations Pour LE Lecteur ChapitreDonnees Generales a LA Remise Chapitre Données GénéralesTab.2 Modéle Rendu max/cycle Capacité Comment SE Préparer AU DémarragePlacement DES Récipients Chargement DE LA CelluleDurée DE Conservation Sonde a Coeur Description DES Commandes Panneau DE Commande ChapitreProgrammes Manuel Conservation … Coeur … TempsRéglages manuels Imprimer Regler Horlose Langue Alarme Service DegivrageOk ou No Fonctionnement Chapitre ProgrammesCycle DE Refroidissement Rapide IFR Cycles Conseillés Cycle UtilisateurUtilisation DE Programmes Utilisateur Le premier emplacement libre s’affiche Enregistrement Programmes UtilisateurProgramme Effacer UN Programme Utilisateur On afficheRenommer UN Programme Utilisateur Cycle DE PRÉ-REFROIDISSEMENT Temps de refroidissement rapide Cycles ManuelsCycle DE Refroidissement Rapide Negatif À Temps Cycle DE Refroidissement Rapide Negatif Avec Sonde À CoeurNeg Temps Ok Esc Cycle DE Refroidissement Rapide Positif Soft À Temps Cycle DE Refroidissement Rapide Positif Hard À Temps Conservation Negative Cycle DE ConservationConservation Positive Appuyer sur la touche Up pour afficherImpression DégivrageManuel D’INSTRUCTION Entretien Chapitre Nettoyage ET EntretienNettoyage Enceinte Entretien Acier Inox Nettoyage DU Condenseur a AIRInterruption D’UTILISATION Mise EN Place Temperature MAX DU Local D’UTILISATIN TAB.4Branchement Electrique Regler Horlose Evacuation DES Eaux DE CondensationEssais Alarmes ET Analyse EN Panne TAB.5 Advenue avec le numéro progressif d’alarme de A01 à A30Langue Panne Cause Solution Description DES Parametres ParametresRegulation Impression Modification DES Parametres Enregistrées en mémoire. On affiche Restore Default ParametresEntrees ET DES Sorties Installation DE L’IMPRIMANTEEntretien DU Tableau Électrique Stockage DES Déchets Plaquette Schéma ÉlectriqueSystémes DE Contrôle ET Témoins EcoulementFiche Technique DU Refrigerant Inversion PorteManuel D’INSTALLATION Dimensions D’ENCOMBREMENT BCF22020 TAB.1a AnnexesCirculation air min Modèle Quantité air Cfm 79A
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