KitchenAid KEBS278, KEBS277 manual Ustensiles de cuisson, Thermomètreàviande, Évents dufour

Ustensiles de cuisson

Le matériau des ustensiles de cuisson affecte les résultats de cuisson. Suivre les recommandations du fabricant et utiliser le format d’ustensiles recommandé dans la recette. Se servir du tableau suivant comme guide.

USTENSILES DE	RECOMMANDATIONS
CUISSON/RÉSULTATS
Aluminium légèrement	■ Utiliser la température et la
coloré	durée recommandées dans la
■ Croûtes légèrement	recette.
dorées

■Brunissage uniforme

Aluminium foncé et autres		■	Peut nécessiter de réduire les
ustensiles de cuisson avec			températures de cuisson de
fini foncé, terne et/ou			25°F (15°C).
antiadhésif		■	Utiliser la durée de cuisson
	Croûtes brunes,
■			suggérée.
	croustillantes	■ Pour les tartes, pains et mets
			en sauce, utiliser la
			température recommandée
			dans la recette.
		■ Placer la grille au centre du
			four.
Tôles à biscuits ou moules		■	Placer à la troisième position
à cuisson à isolation			au bas du four.
thermique		■	Peut nécessiter d’augmenter
■ Brunissage faible ou non
			le temps de cuisson.
	existant à la base
Acier inoxydable		■	Peut nécessiter d’augmenter
■	Croûtes dorées, légères		le temps de cuisson.
■	Brunissage inégal
Plats en grès/Pierre de		■	Suivre les instructions du
cuisson			fabricant.

■Croûtes croustillantes

Plats en verre,	■ Peut nécessiter de réduire la
vitrocéramique ou	température de cuisson de
céramique allant au four	25°F (15°C).
■ Croûtes brunes,
croustillantes

Thermomètreàviande

Sur les modèles sans sonde thermométrique, toujours se servir d'un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson de la viande, de la volaille et du poisson. C'est la température interne qui importe et non l'apparence. Il n'y a pas de thermomètre à viande fourni avec cet appareil.

■Insérer le thermomètre au centre de la partie la plus épaisse de la viande ou à l'intérieur de la cuisse ou de la poitrine de la volaille. La pointe du thermomètre ne doit pas toucher le gras, l'os ou le cartilage.

■Après une première lecture, enfoncer ¹⁄₂" (1,3 cm) de plus dans la viande et faire une autre lecture. Si la température est plus basse, faire cuire la viande ou la volaille plus longtemps.

■Vérifier toute viande, volaille et poisson à 2 ou 3 endroits.

Évent(s) dufour

A
B
C
D
E
F
Four simple et double	Four double
A. Tableau de commande	D. Four supérieur
B. Évent du four		E. Évent du four
C. Four simple ou four double		F. Four inférieur
supérieur

Ne pas obstruer ni couvrir les évents du four car ils permettent à l'air chaud et à l'humidité de s'échapper du four. Le fait d'obstruer ou de couvrir les évents nuit à la circulation adéquate de l'air et affecte les résultats de cuisson et de nettoyage. Ne pas placer près des évents du four des produits en plastique, en papier ou d'autres articles qui pourraient fondre ou brûler.

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