1.Sur les modèles à four double uniquement, appuyer sur UPPER OVEN (four supérieur) ou LOWER OVEN (four inférieur).
Le symbole sur la cavité indique quel four a été choisi.
2.Appuyer une fois sur BROIL pour le gril complet, deux fois pour le gril central.
Appuyer sur les touches numériques pour entrer une température autre que 500°F (260°C). La température de cuisson au gril peut être réglée entre 170°F et 500°F (77°C et 260°C).
3.Appuyer sur START (mise en marche).
La température du four réglée apparaît sur l'afficheur du four jusqu'à ce que le four soit éteint.
4.Appuyer sur OFF (arrêt), UPPER OVEN OFF (arrêt du four supérieur) ou LOWER OVEN OFF (arrêt du four inférieur) lorsque la cuisson est terminée.
TABLEAU DE CUISSON AU GRIL
Pour obtenir les meilleurs résultats, placer l'aliment à au moins 3" (7 cm) des éléments du gril; la position de la grille au niveau 4 est recommandée. Pour le schéma, voir la section “Positionnement des grilles et ustensiles de cuisson”.
Le réglage de température à 500°F (260°C) est recommandé.
Les durées de cuisson sont citées à titre indicatif seulement; on peut les ajuster en fonction des aliments et des goûts personnels.
ALIMENTS | DURÉE DE |
| CUISSON |
| (en minutes) |
| |
Bœuf | |
| |
Steak | |
1" à 1¹⁄₄" (2,5 cm à 3 cm) d’épaisseur | |
saignant à point | 15 à 17 |
à point | 17 à 19 |
bien cuit | 20 à 24 |
| |
Porc | |
| |
Côtelettes de porc | |
1" (2,5 cm) d’épaisseur | |
à point | 16 à 18 |
| |
Agneau | |
| |
Côtelettes d'agneau | |
1" (2,5 cm) d’épaisseur | |
saignant à point | 10 à 12 |
à point | 11 à 13 |
| |
Viandes hachées | |
| |
Bœuf haché, galettes de porc ou | |
d'agneau* | |
¾" (2 cm) d'épaisseur | |
bien cuit | 16 à 18 |
|
| |
Poulet | |
| |
Poulet | |
morceaux avec os (2" à 2 ½" [5 à 6,3 cm]) | 20 à 30 |
morceaux désossés (4 oz [113 g]) | 12 à 15 |
| |
Poisson | |
| |
Poisson | |
¹₂ " à ³⁄₄" (1,25 à 2 cm) d'épaisseur | 6 à 9 |
| |
*Placer jusqu'à 12 galettes, à distance égale, sur la grille de la lèchefrite.
Cuisson parconvection
(foursimpleetsupérieuret,surcertainsmodèles,
four inférieur)
Dans un four à convection, l'air chaud que fait circuler le ventilateur distribue la chaleur de façon continue et plus uniformément que le mouvement naturel de l'air dans un four thermique standard. Ce déplacement de l'air chaud aide à maintenir une température constante dans tout le four, permettant de cuire les aliments plus uniformément, en plus de donner des surfaces et du pain croustillants tout en conservant l'humidité.
La plupart des aliments peuvent être cuits en réduisant les températures de cuisson de 25°F à 50°F (14°C à 28°C) et la durée de cuisson peut être réduite jusqu'à 30 pour cent, surtout pour les gros rôtis et dindes.
■Il est important de ne pas couvrir les aliments avec des couvercles ou du papier d'aluminium de telle sorte que la surface reste exposée au déplacement de l'air, permettant ainsi le brunissage et le croustillant.
■Éviter au maximum la perte de chaleur en ouvrant la porte du four seulement lorsque c'est nécessaire.
■Choisir des tôles à biscuits sans bords et des plats de rôtissage à côtés plus bas pour permettre à l'air de circuler librement autour de l'aliment.
■Vérifier le degré de cuisson des aliments quelques minutes avant le temps de cuisson minimum, en utilisant un cure- dents par exemple.
■Utiliser un thermomètre à viande ou la sonde thermométrique pour déterminer le degré de cuisson des viandes et de la volaille. Vérifier la température du porc et de la volaille à 2 ou 3 endroits.
Cuisson au fourpar convection
A
A. Élément de convection T.H.E.™ (dissimulé) et ventilateur
L'élément de convection T.H.E.™ (troisième élément dissimulé) est dissimulé dans le panneau arrière de la cavité du four, et assisté par le ventilateur de convection, assure un chauffage efficace et équilibré.
La cuisson au four par convection peut être utilisée pour cuire des gâteaux délicats et des pâtisseries ainsi que des aliments sur plusieurs grilles. Il est utile de décaler les articles sur les grilles pour permettre une circulation plus uniforme de la chaleur. Si le four est plein, il faudra peut-être allonger la durée de cuisson.
Lors de la cuisson au four d'un repas comportant plusieurs types différents d'aliments, veiller à choisir des recettes nécessitant des températures semblables. Prévoir un espace d'au moins 1" (2,5 cm) entre l'ustensile de cuisson et les parois du four.
Lors du préchauffage pour la cuisson au four par convection, les éléments de convection T.H.E.™ et du gril et l'élément CleanBake™ chauffent tous la cavité du four. Après le préchauffage, l'élément de convection T.H.E.™ et l'élément CleanBake™ s'allument et s'éteignent par intermittence pour maintenir le four à température constante pendant que le ventilateur fait circuler l'air chaud de façon continue.
