Philips Mastering Trinnrist Techniques and Oil Management in Your Fryer

-Skum av matrester fra oljen/fettet.

-Trekk ut nettledningen fra stikkontakten etter bruk.

-Fig. 12. Filtrer fettet/oljen (hvis ønskelig) etter at det er tilstrekkelig avkjølt (se seksjon “Tips”).

-Oppbevar frityrgryten med lokket på. Dette hindrer støv etc. i å komme opp i gryten.

Tabell.

I tabellen nedenfor er det vist hvilken type mat som kan tillages i gryten og hvilken temperatur og steketid som bør velges. Tabellen viser også maksimal mengde som kan tillages pr. gang. De kan avvike litt fra denne tabellen avhengig av mengden som skal tillages og Deres personlige smak.

Pommes Frites.

For å få de beste og sprøeste Pommes Frites:

•Bruk ikke for mye poteter.

•Skjær potetene først i tykke skiver og så til

pinner. Skyll pinnene i en sil under kaldt vann: Dette vil hindre at pinnene kleber seg til hverandre under steking. Tørk pinnene f.eks. ved hjelp av kjøkkenpapir.

•Pommes Frites skal tilberedes i 2 trinn. - Stek først ved 160 °C i 8-10 min.

- Stek så ved 190 °C i 2-4 min.

Under det andre trinn rist stekekurven med jevne mellomrom slik at Pommes Fritesen blir jevnt brune.

Frossen mat.

Mat fra dypfryseren eller frysedelen av kjøleskapet (-16 til -18 °C) vil avkjøle oljen/fettet mye når maten blir senket ned i den, slik at for mye olje/fett kan absorberes.

•Av den grunn ikke putt altfor store mengder i gryten.

•La gryten være tilstrekkelig oppvarmet før De tilbereder en porsjon dypfryst mat (15-20 min.). Sett temperaturknappen til den temperatur som er vist på pakningen til den dypfryste maten. Hvis disse opplysningene savnes, sett knappen til den høyeste temperaturen (190 °C). Disse

Temperatur	Mattype	Maks. mengde pr. steking		Steketid *)
		tint	frossen	(min.)
160 °C	Kylling	150 g	100 g	10-15
	(filet, kyllinglår)
170 °C	Ostekroketter	3 stk.	2 stk.	5
	Friterte reker	2-3 stk.		2-4
180 °C	Friterte epler	2-3 stk.		4-5
	Fritert ost	2-3 stk.		2-4
	Fiskepinner	3 stk.	3 stk.	5
	Kjøttboller	5-7 stk.		4-5
	Muslinger	5-6 stk.		21⁄2-3
190 °C	Smultringer	1-2 stk.	1 stk.	6-8
	Pommes frites **)	250 g	150 g	5
	Cordon bleu	1 stk.		3-4
	Fiskekroketter	2-3 stk.	2 stk.	3-4
	Kjøttkroketter	2-3 stk.	2 stk.	3-4
	Potetkroketter	2-3 stk.	2 stk.	3-4
	Skivede poteter	250 g	150 g	5
	Wiener Schnitzel	1 stk.		21⁄2-3

• For tilberedning av frossen mat kan det ta noe lengre tid.

** For nye Pommes Frites vennligst se seksjonen “Pommes Frites”.

37