Philips HD 4266 manual Tabel, Patates Frites

Houd u aan de aanbevolen hoeveelheden voor het beste resultaat.

-Fig. 7. Laat het gevulde mandje voorzichtig in de olie/het vet zakken. Gebruik het deksel om eventuele spatten op te vangen.

-Fig. 8. Neem de handgreep van het mandje.

-Fig. 9. Zet het deksel op de pan.

-Raadpleeg de tabel voor de juiste frituurtijden en temperaturen.

-Na het frituren: neem het deksel af en bevestig de handgreep weer aan het mandje.

-Fig. 10. Til het mandje uit de olie/het vet en haak het aan de rand van de friteuse om het gefrituurde voedsel even te laten uitlekken. Nu heeft de olie/het vet in de friteuse de gelegenheid weer op de ingestelde temperatuur te komen. Dat duurt 3 tot 5 minuten.

-Fig. 11. Schud het gefrituurde voedsel in een vergiet of zeef met papier dat vet opneemt (bijv. keukenpapier).

-Schep losse voedseldeeltjes met een schuimspaan uit de olie/het vet.

-Haal na het gebruik de stekker uit het stopcontact.

-Fig. 12. Filtreer (desgewenst) de olie/het vet nadat het voldoende is afgekoeld. (Zie "Tips".)

-Zet de pan met het deksel erop weg. Zo houdt u de pan vrij van stof.

Tabel

In de onderstaande tabel wordt aangegeven wat u in één bakbeurt met de frituurpan zoal kunt bereiden en welke temperatuur en bereidingstijd u daarvoor kiest. U kunt enigszins van de gegeven aanwijzingen afwijken, in verband met de te bereiden hoeveelheid en uw smaak.

Patates Frites

Op deze manier maakt u de lekkerste, mooiste en meest krokante patates frites:

•Gebruik bij voorkeur niet al te nieuwe aardappelen.

•Snijd de aardappelen in dikke plakken. Snijd deze in repen. Spoel deze in een vergiet af onder de koude kraan: dan zullen ze tijdens het bakken niet tegen elkaar plakken. Droog de reepjes vervolgens af (bij voorbeeld met keukenpapier).

•Bak de frites in twee bakbeurten:

-de eerste op 160 °C (8-10 minuten)

-de tweede op 190 °C (2-4 minuten).

Schud het mandje met kleine tussenpozen gedurende de tweede bakbeurt; dan worden de frites gelijkmatig bruin.

Temperatuur	Soort voedsel	max. hoeveelheid per keer		Baktijd *)
		normaal	diepvries	(minuten)
160 °C	Kip (filet,	150 g	100 g	10-15
	drumsticks)
170 °C	Kaaskroketten	3 st.	2 st.	5
	Garnalenbeignets	2-3 st.		2-4
180 °C	Appelbeignets	2-3 st.		4-5
	Kaasbeignets	2-3 st.		2-4
	Vissticks/-filet	3 st.	3 st.	5
	Gehaktballetjes	5-7 st.		4-5
	Mosselen	5-6 st.		21⁄2-3
190 °C	Berliner bollen	2-3 st.		2-4
	Doughnuts (Donuts)	1-2 st.	1 st.	6-8
	**) Patates frites	250 g	150 g	5
	Cordon bleu	1 st.		3-4
	Viskroketten	2-3 st.	2 st.	3-4
	Vleeskroketten	2-3 st.	2 st.	3-4
	Aardappelkroketten	2-3 st.	2 st.	3-4
	Aardappelschijfjes	250 g	150 g	5
	Wiener Schnitzel	1 st.		21⁄2-3
	Bitterballen	5 st.	5 st.	5

*) Voor bevroren voedsel kunnen de bereidingstijden wat langer zijn. **) Zie voor het frituren van verse frites het hoofdstuk "Patates Frites".

17