Philips HD 4266 manual Tableau, Pommes de terre frites

dépasser les quantités indiquées dans le tableau.

-Fig. 7. Redescendez avec précaution le panier dans la friteuse. Utilisez le couvercle pour recueillir les projections d’huile éventuelles.

-Fig. 8. Enlevez la poignée du panier.

-Fig. 9. Remettez le couvercle sur la friteuse.

-Consultez le tableau qui vous indique la bonne température et la durée de cuisson.

-Après la friture: retirez le couvercle et fixez la poignée au panier.

-Fig. 10. Relevez le panier et accrochez-le au bord de la friteuse pour laisser s’égoutter l’huile. L’huile ou la graisse de la friteuse peut maintenant revenir à la température sélectionnée. Cela prend de 3 à 5 minutes.

-Fig. 11. Secouez la friture dans une passoire recouverte de papier absorbant (essuie-tout).

-Avec une écumoire, enlevez les particules d’aliments qui sont restées dans l’huile ou la graisse.

-Après utilisation, débranchez l’appareil.

-Fig. 12. Si nécessaire, filtrez l’huile ou la graisse quand elle est suffisamment refroidie (voir “Recommandations”).

-Rangez la friteuse après avoir remis le couvercle. Vous éviterez ainsi que des poussières entrent dans la cuve.

Tableau

Le tableau suivant indique ce que vous pouvez préparer dans la friteuse ainsi que les températures et les temps de cuisson à observer. Les valeurs sont les quantités maximales par préparation. Vous pouvez, bien entendu, adapter les quantités à vos goûts personnels.

Pommes de terre frites

Pour réussir de belles frites bien croustillantes:

•Employez de préférence des pommes de terre qui ne sont pas trop nouvelles.

•Coupez les pommes de terre en tranches épaisses, puis en bâtonnets. Versez-les dans une passoire et rincez-les à l’eau froide: ainsi elles ne se colleront pas les unes aux autres lors de la cuisson. Séchez-les ensuite (avec du papier essuie-tout).

•Faites cuire les frites en deux tourné es de cuisson:

-la premiè re à 160 °C (8 à 10 minutes)

-la seconde à 190 °C (2-4 minutes). Secouez le panier régulièrement au cours de la seconde cuisson pour que les frites brunissent uniformément.

Tempé rature		Aliments	Quantité max. par pré paration		Temps de cuisson
			dé gelé	congelé	(minutes) *)
160 °C		Poulet (blancs, cuisses)	150 g	100 g	10-15
170 °C		Beignets au fromage	3 pcs.	2 pcs.	5
		Beignets de crevettes	2-3 pcs.		2-4
180 °C		Beignets aux pommes	2-3 pcs.		4-5
		Croquettes au fromage	2-3 pcs.		2-4
		Bâtonnets de poisson	3 pcs.	3 pcs.	5
		Boulettes de viande	5-7 pcs.		4-5
		Moules	5-6 pcs.		21⁄2-3
190 °C		Beignets	2-3 pcs.		2-4
		Pets de nonne	1-2 pcs.	1 pièce	6-8
		Pommes frites **)	250 g	150 g	5
		Cordon bleu	1 pc.		3-4
		Croquettes de poisson	2-3 pcs.	2 pcs.	3-4
		Croquettes de viande	2-3 pcs.	2 pcs.	3-4
		Croquettes de
		pommes de terre	2-3 pcs.	2 pcs.	3-4
		Chips	250 g	150 g	5
		Escalope panée	1 pièce		21⁄2-3
*)	Pour les aliments congelé s, le temps de cuisson peut ê tre plus long.
**)	Pour les frites fraîches, voir le chapitre “pommes de terre frites”.

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