KitchenAid KES2102 Conseils du barista, Préparation du cappuccino, Préparation du café latte

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CONSEILS POUR DE BONS RÉSULTATS

Conseils du barista

Lors de l’infusion de plusieurs doses successives :

Nettoyer et sécher le panier-filtre à l’aide d’une serviette avant de le remplir de café. Ceci permet de réaliser une extraction homogène du café.

Pour maintenir une température d’infusion adéquate, il est important de maintenir la chaleur dans la chambre d’extraction. Par conséquent :

Ne pas rincer le porte-filtre à l’eau du robinet : cela refroidit le filtre. Il est préférable d’essuyer les résidus de café présents sur le filtre à l’aide d’une serviette.

Lorsque l’on est occupé avec d’autre tâches (mouture du café, moussage du

lait...), maintenir la chaleur dans le porte- filtre en l’attachant à la tête d’infusion.

Nettoyer le bras et la buse de moussage immédiatement après usage. Voir la section “Entretien et nettoyage”.

Les laits pauvres en matières grasses sont généralement plus faciles à faire mousser.

Le lait écrémé peut être difficile à faire mousser, car il mousse très facilement et a tendance à former de grosses bulles et des zones sèches qui altèrent sa texture.

Au final, le choix du lait est une question d’expérimentation et de goût personnel. Pour obtenir un moussage de qualité, les facteurs les plus importants sont la pratique et une bonne température de réfrigération : plus le lait est froid, mieux il mousse.

Français

Préparation du cappuccino

L’italien “Cappuccino” vient du mot “Capucin”, qui désigne un ordre religieux de moines vêtus d’une robe dont la couleur évoque la plus populaire des boissons à base d’espresso. Un cappuccino normal est un mélange de lait chauffé à la vapeur et d’espresso surmonté d’une couche de mousse de lait. Il est généralement servi dans une tasse en forme de bol de 6 à 7 onces (177 à 207 ml).

Pour préparer un cappuccino, faire mousser et chauffer le lait à la vapeur

Préparation du café latte

avant de lancer l’infusion de l’espresso. Cela permet à la mousse de s’épaissir légèrement et de se séparer complètement du lait. Une fois la préparation du lait terminée, infuser une dose unique d’espresso (1 oz [30 ml]) dans une tasse

àcappuccino, et verser le lait moussé et chauffé à la vapeur en remuant légèrement. Pour donner au cappuccino un aspect plus gourmand, on peut y déposer des morceaux de muscade, de cannelle, ou du chocolat en poudre ou en copeaux.

Un café latte de base désigne une dose unique d’espresso (1 oz [30 ml]) à laquelle on ajoute 8 à 10 onces (237 à 296 ml) de lait chauffé à la vapeur, et environ 1/4 de pouce (6 mm) de mousse de lait. Les lattes sont souvent parfumés avec 1 ou 2 onces (30 ou 59 ml) de sirop, les plus appréciés étant parfumés à l’amande ou à la noisette. Si l’on utilise du sirop parfumé au chocolat avec une garniture de crème fouettée et de copeaux de chocolat, on obtient le café mocha, rêve de tous les amateurs de chocolat et de café.

La préparation du café latte nécessite un récipient à mousser plus grand que celui fourni avec la machine à espresso. Une capacité de 16 onces (473 ml) est idéale.

Remplir la moitié du récipient à mousser de lait froid. La technique de chauffe à la vapeur pour le café latte est pratiquement la même que pour le cappuccino, à

la différence près qu’il faut tâcher de donner au lait une texture veloutée tout en minimisant la quantité de mousse. Maintenir la buse de moussage enfoncée plus profondément sous la surface du lait, pour que le volume de lait gonfle plus lentement. Aucune mousse ou grosse bulle ne devrait se former.

Une fois que la préparation du lait est terminée, faire infuser une dose d’espresso dans une tasse à latte, ajouter le sirop si désiré, et remplir délicatement de lait chauffé à la vapeur.

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Contents KES2102 Mail using the enclosed Product Registration Card Table of Contents Your safety and the safety of others are very important Espresso Machine SafetyElectrical requirements Getting to Know Your Espresso Machine Parts and accessoriesPreparing the Espresso Machine for use Assembling the Espresso MachineWashing the water reservoir Operating the Espresso Machine Connecting the Espresso MachineRinsing and filling the boilers Warming the boilers Level should be between the max and min fill lines When the pitcher is about half fullBrewing espresso Espresso Machine offBrew head and align the handle with Press the filter basket intoNot fill with coffee at this time Position the portafilter underneathPortafilter, and insert into Wait until the Espresso Machine hasLarge filter basket, press the Espresso When the desired amount of espressoHas been brewed 1 oz. using Small filter basket or 2 oz. usingFill the frothing pitcher 1/3 full with Frothing and steaming milkCold milk It counter-clockwise. The further With the Steam dial closedTo avoid splattering, close the Steam Before removing the frothing arm from the milkEmpty cup, open the Steam Dial by Dispensing hot waterBefore brewing the elements of great espresso What is espresso?Tips for Great Results Overextraction and underextractionEspresso brewing technique To Level Coffee In the Filter Basket Here’s how to tell if you’re overfilling the filter basketProper tamping technique LevelingGaps between the side of the filter basket and the coffee Measuring Tamping PressureGolden Crema Shot VolumeEspresso extraction technique Extraction RatePreparing Café Latte When brewing multiple shotsBarista tips Preparing CappuccinoGlossary of espresso drinks Glossary of Espresso Machine parts Cleaning the Espresso Machine Care and CleaningCleaning the frothing arm and nozzle Plug into a grounded 3 prong outlet Wipe the Espresso Machine housingCleaning the shower screen Descaling Priming after long periods of non-useTo heat before proceeding to the next Button until the on indicator lightsPress the ON/OFF power button to Up. It is not necessary for the boilersIf water leaks from the portafilter… TroubleshootingIf coffee does not flow from the portafilter, the… If the water pump is noisy, the…Warranty Or write to Customer eXperience Centre KitchenAid Canada United States and Puerto RicoBox 218, St. Joseph, MI Outside the United States and Puerto RicoNous nous engageons à vous aider Bienvenue Dans LE Monde DE KitchenaidInstructions DE LA Machine À Espresso Pièces et accessoiresPreuve D’ACHAT ET Enregistrement DU Produit Votre sécurité et celle des autres est très importante Sécurité DE LA Machine À EspressoSpécifications électriques Conserver CES InstructionsMieux Connaître Votre Machine À Espresso Pièces et accessoiresPréparation de la machine à espresso pour utilisation Assemblage DE LA Machine À EspressoLavage du réservoir d’eau Branchement de la machine à espresso En place dans la machine à espresso Fonctionnement DE LA Machine À EspressoRinçage et remplissage des chaudières Chauffage des chaudières’eau la chaudière à infusion. Après Sur la tête d’infusionLa buse de moussage Activer la pompe à eau et remplirRelâcher le bouton Hot Water eau Infusion de l’espressoFiltre. Utiliser le petit panier-filtre pour La flèche située sur le côté gauche Filtre et appuyer jusqu’à ce qu’ilLe filtre de café à ce stade Placer le porte-filtre sous la têteFiltre dans la tête d’infusion Compter environ 6 minutes pourSur la gauche pour retirer le porte Du porte-filtre, et insérer le porte’une valve électromagnétique à Remarque Ne pas retirer le porte-filtre durant l’infusionCommence à couler dans les tasses ’infusionLait froid Moussage et chauffage à la vapeur du laitLe moussage Éviter d’ébouillanter le lait ce qui arrive à 175 F 79 C Garder le récipient incliné pourDistribution d’eau chaude Qu’est-ce qu’un espresso? Conseils Pour DE Bons RésultatsEt tassé à de l’eau chauffée à 195-205 F Avant l’infusion les éléments d’un bon espresso Surextraction et sous-extractionTechnique d’infusion de l’espresso Araser le café dans le panier-filtre ’arasementLe tassage Technique pour tasser correctement le café La crema dorée Le volume d’infusionTechnique d’extraction de l’espresso La vitesse d’extractionLors de l’infusion de plusieurs doses successives Conseils du baristaPréparation du cappuccino Préparation du café latteUne double dose d’espresso Glossaire des boissons à base d’espressoUne dose d’espresso à laquelle on ajoute La vapeurGlossaire des pièces de la machine à espresso Nettoyage de la machine à espresso Entretien ET NettoyageNettoyage du bras et de la buse de moussage Brancher la machine à espresso Alvéoles, reliée à la terreUtiliser la brosse pour tamis de La plaque d’égouttement, le réservoir’aide d’une clé Allen, retirer la vis Nettoyage du tamis de douchetteReplacer le tamis de douchette sur la Détartrage Amorçage après une longue période d’inactivitéStagnante, remettre le réservoir Les chaudières chauffent avant de Placer une grande tasse sous la têteArrêt jusqu’à ce que le témoin Il n’est pas nécessaire d’attendre queToutes les 20 minutes Continuer à effectuerSi la pompe à eau est trop bruyante, cela signifie que… DépannageSi de l’eau s’égoutte du porte-filtre, cela signifie que… Pour GarantieIntégral KitchenAid ne paiera pasEn dehors des États-Unis et de Porto Rico Pro Line d’origineOu écrivez-nous à Aux États-Unis et à Porto RicoBienvenido AL Mundo DE Kitchenaid Salvaguardias importantes Requisitos eléctricos Instrucciones Para LA Cafetera ExpresoPiezas y accesorios Su seguridad y la seguridad de los demás es muy importante Seguridad DE LA Cafetera ExpresoRequisitos eléctricos Guarde Estas InstruccionesPiezas y accesorios Conozca SU Cafetera ExpresoPreparación de la cafetera expreso para su uso Armado DE LA Cafetera ExpresoLavado del depósito de agua Conexión de la cafetera expreso Funcionamiento DE LA Cafetera ExpresoEnjuague y llenado de los calentadores Cómo calentar los calentadores Cuando la jarra esté llena por la mitad La boquilla del brazo para espumarEncendido/Apagado para apagar la cafetera expreso Con bolsitas de café Elaboración de café expresoNo la llene con café en ste momento Ml y la canastilla grande paraEl cabezal de elaboración Haya alcanzado la temperaturaCon el apisonador, apisone el café Barra cualquier exceso de granosLuego de quitar el portafiltro Nota No retire el portafiltro durante la elaboraciónColoque una o dos tazas de café Con la canastilla de filtro pequeña, oCon leche fría Espumar y vaporizar la lecheHaya alcanzado la temperatura de Girándolo en el sentido contrario al de Volumen de vapor que se liberaráAjuste el brazo para espumar de Abra el cuadrante de vapor lentamenteHasta que la luz indicadora on Encendido se encienda Suministro de agua calienteAntes de la elaboración los elementos de un expreso ideal Consejos Para Obtener Resultados Ideales¿Qué es el café expreso? Extracción excesiva y extracción insuficienteTécnica de elaboración de café expreso Para nivelar el café en la Canastilla de filtro El molidoDosificación NivelaciónMedición de la presión de apisonado Técnica de apisonado correctaEntre el lado de la canastilla de filtro y el café La crema dorada Volumen de la dosisTécnica de extracción de café expreso Velocidad de extracciónPreparación de Cappuccino Consejos para los baristasPreparación de Café Latte Expreso cubierto con una porción de crema batida Glosario de bebidas expresoCappuccino clásico Una dosis doble de café expresoGlosario de piezas de la cafetera expreso Limpieza de la cafetera expreso Cuidado Y LimpiezaLimpieza del brazo y la boquilla para espumar Limpie la cubierta de la cafetera TierraLave el portafiltro en agua caliente De salida o un paño húmedo para Limpieza del filtro del orificio de salidaSalida en agua caliente jabonosa Remoción de sarro Preparación luego de largos períodos sin usoCalentadores se calienten antes de Presione y sostenga el Botón onOFF ENCENDIDO/APAGADO hasta Que la luz indicadora on EncendidoPara apagar la cafetera expreso Presione el botón ON/OFFSi se filtra agua del portafiltro Solución DE ProblemasSi no sale café del portafiltro Si la bomba de agua hace ruidoBien GarantíaPara obtener información acerca del servicio en Canadá De calidadEn los Estados Unidos y Puerto Rico Fuera de los Estados Unidos y Puerto RicoW10623423A 03/14

KES2102 specifications

The KitchenAid KES2102 is a remarkable kitchen appliance that combines style, functionality, and advanced technology to enhance your culinary experience. This stand mixer is renowned for its powerful performance, making it a favorite among both amateur home cooks and professional chefs alike.

One of the standout features of the KES2102 is its powerful 300-watt motor. This robust motor delivers consistent power for a variety of mixing tasks, from whipping cream to kneading thick bread dough. It is designed to handle even the toughest ingredients, ensuring that you can take on any recipe with confidence.

The KES2102 boasts a 10-speed slide control, allowing users to choose the perfect speed for each task. This range of speeds enables precise mixing for gentle folding or vigorous beating, catering to diverse cooking and baking needs. Whether you're creating delicate meringues or heavy cookie dough, you can adjust the speed to achieve the desired texture and consistency with ease.

Another key feature of the KitchenAid KES2102 is its iconic planetary mixing action. This technology allows the mixer’s head to rotate in one direction while the beater spins in the opposite direction, ensuring that ingredients are mixed thoroughly and evenly. This means you won’t have to worry about unmixed pockets of flour or sugar, providing you with a superior end product every time.

The KES2102 is equipped with a durable and sleek stainless steel mixing bowl that has a generous capacity of 4.5 quarts. This bowl is big enough to handle large batches, making it ideal for family gatherings or baking marathons. Additionally, the bowl is dishwasher-safe, easing the cleanup process and allowing you to spend more time enjoying your culinary creations.

To further enhance its versatility, the KES2102 is compatible with a range of optional accessories such as pasta makers, food grinders, and spiralizers. This adaptability means that your stand mixer can do much more than just mix, allowing it to transform into an all-in-one kitchen powerhouse.

In terms of design, the KitchenAid KES2102 showcases a classic and elegant aesthetic. Its vibrant colors and polished finish make it an attractive addition to any kitchen countertop. With easy-to-use controls and a sturdy build, it’s as practical as it is stylish.

In summary, the KitchenAid KES2102 stand mixer stands out for its powerful motor, versatile speed settings, and effective mixing technology. Its stylish design and compatibility with various accessories make it a valuable tool for any home cook or baker looking to elevate their kitchen game. Whether you are a novice or an experienced chef, the KES2102 is designed to meet your culinary needs with ease and elegance.