Rôtissage lent par convection

Le rôtissage lent par convection est idéal pour les aliments tels que le boeuf, la volaille et le porc. Ce programme cuit les aliments à de faibles températures pendant de longues périodes. Il n'est pas nécessaire de réduire la température lorsqu'on utilise le rôtissage lent par convection. Les aliments peuvent être cuits pendant une durée maximale de 12 heures. Une plage de températures doit être sélectionnée en fonction de la durée choisie. Voir le tableau suivant.

				B
				B
			C
			C
			D
			D
	A. Ventilateur de convection
	B. Élément de cuisson au gril
	C. Élément de convection
	D. Élément de cuisson au four

Durée de	Température par	Plage de
cuisson	défaut	températures

4 heures	275°F (135°C)	250-300°F (120-150°C)

8 heures	225°F (107°C)	200-250°F (93-120°C)

12 heures	185°F (85°C)	170-225°F (77-107°C)

■Les aliments doivent être complètement décongelés.

■Couvrir les aliments pour qu'ils restent tendres.

■Avant un rôtissage lent, on peut saisir la viande dans une poêle ou la saisir au gril des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée, pour en améliorer le goût et la tendreté.

■Pour de meilleurs résultats, utiliser la position de grille 2.

Utilisation du rôtissage lent par convection :

Avant d'utiliser le rôtissage lent par convection, voir la section “Positionnement des grilles et ustensiles de cuisson au four”.

1.Placer les aliments dans le four.

2.Appuyer sur MODES pour passer au menu Modes.

3.À partir du menu Modes, appuyer sur RÔTISSAGE LENT PAR CONVECTION.

4.Appuyer sur la touche Température pour passer à l'écran Température.

Utiliser le curseur pour entrer la température de cuisson désirée ou appuyer sur les boutons -5°F (-1°C) ou

+5°F (+1°C). La température peut se situer entre 170°F (77°C) et 300°F (150°C). Le choix de plages de température proposé est basé sur la durée de cuisson sélectionnée.

5.Appuyer sur DÉMARRER pour entamer la cuisson.

6.Si l'on souhaite programmer la durée de cuisson, appuyer sur MINUTERIE NON RÉGLÉE pour entrer dans l'écran Minuterie de cuisson. Entrer une durée de cuisson à l'aide du clavier numérique à l'écran pour que la minuterie avertisse l'utilisateur de la fin de la cuisson. La durée de cuisson ne peut pas dépasser 12 h. Le four s'éteindra à la fin de la durée de cuisson.

7.(Facultatif) Pour maintenir les aliments au chaud après la fin une fois la minuterie de cuisson écoulée, appuyer sur MAINTIEN AU CHAUD à partir de l'écran Minuterie de cuisson. Voir la section “Option “Keep Warm™” pour plus de renseignements.

8.(Facultatif) Pour régler une mise en marche différée avec une durée de cuisson, appuyer sur l'écran MINUTERIE NON RÉGLÉE/MINUTERIE DE CUISSON et entrer la durée de cuisson désirée. Sélectionner MISE EN MARCHE DIFFÉRÉE, régler l'heure de mise en marche désirée et appuyer sur RÉGLER MISE EN MARCHE DIFFÉRÉE. Pour régler une mise en marche différée uniquement, appuyer sur MISE EN MARCHE DIFFÉRÉE à partir de l'onglet Température, régler la durée désirée et appuyer sur RÉGLER MISE EN MARCHE DIFFÉRÉE.

9.Appuyer sur DÉMARRER pour commencer la cuisson ou pour activer la mise en marche différée.

10.Pour changer de mode, de température ou de durée de cuisson alors que le four est actif, appuyer sur l'onglet approprié. Effectuer la nouvelle sélection et appuyer sur OK.

11.Appuyer sur CANCEL OVEN (annulation four) (CANCEL LEFT [annulation four gauche] ou CANCEL RIGHT [annulation four droit] sur les modèles de 48" [121,9 cm) pour éteindre le four.

Cuisson par convection de pizza surgelée

La cuisson par convection de pizza surgelée est utilisée pour la cuisson au four de pizzas surgelées à croûte épaisse ou fine. Durant la cuisson par convection de pizza surgelée, les éléments de cuisson par convection, de cuisson au four et au gril s'allument et s'éteignent par intermittence à intervalles réguliers pour maintenir la température du four. Les ventilateurs de convection restent continuellement actifs pour faire circuler l'air chaud autour de la pizza.

A. Ventilateur de convection

B. Élément de cuisson au gril

C. Élément de convection

D. Élément de cuisson au four

Si la porte du four est ouverte durant la cuisson par convection de pizza surgelée, les ventilateurs s’éteignent immédiatement. Ils se rallument dès que l'on referme la porte. Les éléments de convection, de cuisson au four et au gril s’éteignent environ

30 secondes après la fermeture de la porte.

■La température de cuisson au four doit être réduite de 25°F (14°C) par rapport à la température recommandée sur l'emballage.

■La durée de cuisson au four peut être légèrement inférieure à celle qui est indiquée sur l'emballage, selon la pizza.

■On peut utiliser une pierre à pizza avec le mode de cuisson par convection de pizza surgelée.

■Utilisation de la cuisson par convection de pizza surgelée avec cuisson au four sur 1 grille.

Utilisation du mode de cuisson par convection de pizza surgelée :

Avant d'utiliser la cuisson par convection de pizza surgelée, voir la section “Positionnement des grilles et ustensiles de cuisson au four”. Suivre les instructions de l'emballage en réduisant la température de cuisson au four de 25°F (14°C). S'il n'y a aucune recommandation de positionnement de grille, utiliser la grille 3.