ENTRETIEN ET MAINTENANCE
RAMASSE-GOUTTES ET TUBES D'ÉGOUTTEMENT
Les modèles à plaque chauffante et gril sont dotés d'une cuvette ramasse-gouttes à l'intérieur du ramasse-gouttes (Fig. 14). Les ramasse-gouttes sont en acier inoxydable et supportés par des roulettes, ce qui permet de les retirer et les replacer facilement.
Pour retirer la cuvette ramasse-gouttes :
■Tirez le ramasse-gouttes jusqu'à ce qu'il s'arrête.
■Retirez les cuvettes intérieures pour les nettoyer.
TUBES DE |
VIDANGE |
RAMASSE-GOUTTES ET CUVETTE |
Pour retirer le ramasse-gouttes : (au besoin)
■Tirez le ramasse-gouttes jusqu'à ce qu'il s'arrête.
■Retirez les cuvettes intérieures.
■Enfoncez les verrous sur les côtés des glissières tout en tirant le ramasse-gouttes (Fig. 15).
■Continuez de tirer le plateau du ramasse-gouttes.
Pour installer le ramasse-gouttes :
■Alignez le côté du ramasse-gouttes avec les guides de glissière (Fig. 16).
■Enfoncez le plateau jusqu'à ce qu'il s'arrête.
■Tirez et enfoncez le plateau à plusieurs reprises jusqu'à ce qu'il se mette sur les roulettes.
Fig. 14
ALIGNER
GUIDE DE GLISSIâRE
Fig. 16
Il suffit de tirer le ramasse-gouttes pour l'enlever. Nettoyez immédiatement du ramasse-gouttes tout déversement pour éviter que les salissures ne « cuisent » sur place. La graisse provenant de la plaque chauffante ou du gril s'écoule du tube d'égouttement dans le ramasse-gouttes et la cuve en dessous. Ne laissez pas la graisse s'accumuler dans le ramasse-gouttes car elle peut poser un risque d'incendie. Nettoyez le tube et le ramasse-gouttes dès qu'ils ont refroidi. Nettoyez-les avec de l'eau savonneuse chaude. Utilisez un flacon à brosse à détergent pour nettoyer le tube. Assurez-vous que le ramasse-gouttes est en place lorsque vous nettoyez le tube d'égouttement. Utilisez un nettoyant abrasif doux tel que FantastikMD, Simple GreenMD or Formula 409MD. (N'utilisez pas de laine d'acier ou d'abrasifs durs tels que CometMD ou AjaxMD.) Rincez et séchez toutes les pièces soigneusement.
PLAQUE CHAUFFANTE
Pendant que la plaque est encore chaude, éliminez soigneusement la graisse et les salissures à l'aide d'une spatule à angles vifs ou d'une brosse à laiton en prenant soin de ne pas égratigner la plaque chauffante. Une fois la plaque chauffante tiède, frottez sa surface légèrement avec de l'huile végétale (évitez l'huile de maïs car elle devient collante). Essuyez soigneusement la plaque chauffante à l'aide d'une toile ou d'un linge épais et rugueux pour nettoyer les restes de résidus et de particules. En cas d'accumulation de graisse, utilisez une c. à s. de vinaigre dans une demi-tasse d'eau; nettoyez avec un linge à récurer tel que Chore BoyMD. En cas de coloration sous l'effet de la chaleur, utilisez un nettoyant pour acier inoxydable tel que Revere WareMD. Lavez dans de l'eau savonneuse chaude, rincez puis séchez. Si des salissures ou résidus d'aliments sont cuits sur la plaque chauffante, utilisez une pierre ponce fine ou un produit de dégraissage (tous deux disponibles chez les fournisseurs en restauration) en respectant le mode d'emploi du fabricant. Lavez dans de l'eau savonneuse chaude, rincez puis séchez. Si vous nettoyez la plaque chauffante avec de l'eau savonneuse chaude, du vinaigre ou de la poudre à récurer, vous devez la conditionner de nouveau. Suivez les instructions de la page 14 concernant le conditionnement de la plaque chauffante.
N'ASPERGEZ JAMAIS UNE PLAQUE CHAUFFANTE CHAUDE AVEC DE L'EAU FROIDE. Cela peut fissurer ou déformer la plaque chauffante.
GRIL
Nettoyez le gril immédiatement après la cuisson. Éteignez le brûleur. Portez un gant de barbecue pour vous protéger la main de la chaleur et de la vapeur. Frottez le gril en trempant fréquemment une brosse à poils fins en laiton dans un bol d'eau chaude. La vapeur produite au contact de l'eau facilite le nettoyage en ramollissant les particules d'aliments. Les particules tombent dans le ramasse-gouttes ou le plateau radiant contenant les radiants. Prenez soin de nettoyer le tube d'égouttement, le ramasse-gouttes et la cuve une fois ceux-ci refroidis. Suivez les instructions données ci-dessus. Retirez périodiquement le plateau radiant et les radiants (une fois refroidis) et secouez-les doucement au-dessus d'une couche de papier journal à jeter.
