Éléments du Four

Introduction

Ensemble de la bande transporteuse repliable

---bande transporteuse, maillons de chaîne en ac- ier inoxydable et support qui transportent le pro- duit dans le four.

Boîtier de commande --- contient les câblages électriques, ventilateur de refroidissement ou vo- lets, moteur d’entraînement et chaîne d’entra”ne- ment.

Moteur d’entraînement --- fournit la puissance qui actionne la bande transporteuse.

Chaîne d’entraînement --- connecte le pignon du moteur d’entra”nement au pignon de support de la bande transporteuse du côté de l’entraînement.

Chambre de cuisson du four --- pour cuire, les produits sur la bande transporteuse, traversent la chambre de cuisson.

Buses --- distribuent l’air chaud dans la chambre de cuisson. Situés à l’intérieur du four, sous la bande transporteuse.

Étrier de support de buse --- maintient l’avant des buses en position. Situé à l’intérieur du four.

Déviateurs de l’air en retour --- dévient l’air de re- tour du haut vers le bas à l’avant de la chambre de cuisson. Assurent une cuisson régulière dans tout le four. Situés à l’intérieur du four, au-dessous des buses.

Arrêtoir --- aide à conserver la chaleur dans la chambre de cuisson. Situés de chaque côté au- dessus de la bande transporteuse.

Plateau à miettes --- récupère les miettes prove- nant des produits sur la bande transporteuse. Si- tué sous la bande transporteuse des deux côtés de la chambre de cuisson.

Porte basculante --- s’ouvre pour permettre l’insertion de produits auxiliaires.

Plaques du débit d’air (2, côté de l’entraîne- ment et côté mené) --- distribuent l’air chaud en haut de la chambre de cuisson. Situées à l’inté- rieur du four en haut de la chambre de cuisson.

Interrupteur d’arrêt d’urgence --- permet, en cas d’urgence, à l’utilisateur d’arrêter le four et la bande transporteuse. Ne pas utiliser pour l’arrêt normal.

Déviateurs de	l’Ordinateur	Ensemble de la bande
l’air en retour		Ensemble de la bande
l’air en retour		transporteuse repliable
	de Cuisson	transporteuse repliable
	de Cuisson
	Détaché	Arrête du produit
		Arrête du produit
Arrêtoir
supérieur
		Poignée de la
Boîtier de		porte abattante
commande
Arrêtoir
inférieur
	Plaques du
	débit d’air	Buses
Plateau pour		Buses
Plateau pour
miettes

Figure 2

MT3855G-G specifications

The Blodgett MT3855G-G is a state-of-the-art combination oven that stands out in the world of commercial cooking equipment. Designed for versatility and efficiency, this unit serves as a powerful tool for chefs aiming to create high-quality dishes while maximizing kitchen space.

One of the main features of the MT3855G-G is its innovative combination cooking mode that allows users to operate the oven in either convection or steam mode, or even a combination of both. This flexibility provides the ability to cook a wide range of items, from delicate pastries to hearty meats, ensuring optimal results for each dish. The oven's ability to switch seamlessly between modes allows for greater control over cooking processes, resulting in evenly cooked, flavorful meals.

The MT3855G-G is equipped with a user-friendly digital control panel that simplifies operation. This interface allows chefs to easily set time and temperature, select cooking modes, and monitor progress. The programmable cooking options enable users to store up to 100 recipes, ensuring consistency and efficiency in busy kitchen environments. The intuitive design ensures that both experienced cooks and novices can utilize its features effectively.

Energy efficiency is another key characteristic of the Blodgett MT3855G-G. The oven utilizes a high-efficiency steam generator that reduces water consumption while still delivering exceptional steam quality. This feature not only aids in energy conservation but also contributes to a lower operational cost, making it an economically viable choice for commercial kitchens.

In terms of construction, the MT3855G-G boasts a durable stainless steel exterior, ensuring longevity and easy maintenance. The oven's interior is designed to withstand high temperatures and heavy use, featuring a fully welded, easy-to-clean design that minimizes buildup and simplifies sanitation procedures. The double-pane glass door provides excellent insulation while allowing for visibility during the cooking process.

Additionally, the Blodgett MT3855G-G is designed with safety features, including a cool-touch exterior that minimizes the risk of burns and a low water indicator that ensures safe operation. This attention to safety makes it suitable for high-volume environments, allowing staff to work efficiently without compromising their well-being.

In conclusion, the Blodgett MT3855G-G combination oven is a versatile, efficient, and durable piece of equipment designed to meet the demands of modern commercial kitchens. With its advanced cooking technologies, user-friendly controls, and maintenance-friendly design, it is an invaluable asset for any culinary professional striving for excellence in food preparation.