Blodgett MT3855G-G manual Tous les 12 mois

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Entretien

Nettoyage

9.Nettoyer les plateaux à miettes, remettre les déviateurs de retour d’air, buses, plaques de débit d’air et arrêtoirs dans un mélange d’eau chaude/détergent. Rincer à l’eau claire. Pour les nettoyages difficiles utiliser un produit de dégraissage ou de nettoyage de four pour gros travaux qui est sans danger pour l’alumi- nium.

NOTE: NE PAS immerger les arrêtoirs. Ils contiennent un isolant.

10.Nettoyer l’intérieur du four avec un produit de nettoyage tout usage ou avec un produit de nettoyage de four sans danger pour l’alumi- nium.

11.Déplacer le four, pour nettoyer au-dessous. NE PAS endommager le tuyau de gaz ni les fils électriques pendant le déplacement.

12.Pour le remontage, procéder en inversant les étapes de 1---7. S’assurer que les déviateurs et buses sont correctement installés. Se re- porter à la Figure 24.

Tous les 12 mois:

Un technicien d’entretien agréé par l’usine doit:

1.Ouvrir le panneau de commande et nettoyer l’intérieur de celui-ci.

2.Vérifier et resserrer toutes les connexions électriques.

3.Contrôler l’usure des balais du moteur C.C. à engrenage.

4.Vérifier la propreté et le bon graissage de la chaîne d’entraînement de bande transpor- teuse.

Si un entretien s’avère nécessaire, adressez-vous

àl’usine, au représentant de celle-ci ou à une so- ciété d’entretien locale pour effectuer l’entretien et les réparations nécessaires.

AVERTISSEMENT!!

Débranchez le four de la prise de courant avant son nettoyage ou son entretien.

AVERTISSEMENT!!

Si le four doit être plus écarté du mur, l’ali- mentation en gaz doit être coupée et la canalisation débranchée du four avant d’enlever la chaîne. Celle-ci doit être utili- sée pour empêcher d’exercer toute con- trainte sur le coupleur de gaz.

Déviateur gauche

Déviateur interne

 

Déviateur droit

Vue du dessus

Attache

Déviateur gauche

Déviateur interne Déviateur droit

Déviateurs d’air --- Vue du dessous

Buse M7105

Buse M7106

1 trou dans

2 trous dans

collerette du côté

collerette du côté

ouvert

ouvert

 

M7105

M7106

Vue du dessus

Figure 24

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Image 50
Contents MT3855G-G Avertissement Reputation YOU can Count on Page Table of Contents/Table des Matières Canadian installations Oven Description and SpecificationsSpecifications Australia and General Export installationsNozzle Hold-Down Bracket --- holds the front end Emergency Shut Down Switch --- allows user toOven Components Air Flow Plates 2, drive and idle sides --- disDelivery and Inspection Part Description QtyVentilation Oven Location and VentilationLocation Oven Assembly Oven Supports and CastersReturn AIR Diverters Nozzles Folding Conveyor Remote Computer Control END PlugsCrumb Pans Utility Connections --- Standards and Codes Example Gas ConnectionGAS Piping Pipe Nominal Size, Inches LengthPressure Regulation and Testing GAS Hose Restraint See View aElectrical Connection What to do in the event of a power failure Safety InformationSafety Tips General safety tipsControl Description Programming the TemperatureCooking Computer ProgrammingOperation Display InformationFinished Product Temperatures Oven Adjustments for CookingConveyor Speed and Oven Temperature AIR Flow AdjustmentsEvery Three Months CleaningDaily Every Six MonthsMaintenance Every 12 Months Control Box Component Locations Troubleshooting Guide Possible Causes Suggested RemedyTroubleshooting Guide MT3855G-G Description et Spécifications du Four SpécificationsÉléments du Four Ensemble de la bande transporteuse repliableLivraison et Inspection Description des Pièces QtéAération DU Four Implantation et aération du fourImplantation DU Four AvertissementMontage du Four LES Supports DU Four ET LES RoulettesDéviateurs DE L’AIR EN Retour LES Buses Déviateurs d’air --- Vue du dessousBande Transporteuse Repliable ’ORDINATEUR DE Cuisson Détaché LES ArrêtoirPlateaux Pour Miettes Branchements de Service --- Normes et Codes Exemple Branchement de GazConduit DE GAZ Longeur de Diamètre extérieur Conduit piedsRéglage ET Test DE Pression Retenue DU Tuyau DE GAZ Raccordement Électrique Que faire en cas de panne de secteur Informations de SécuritéConseils DE Sécurité ’arret d’urgence automatique’Ordinateur de Cuisson Identification DES CommandesPour programmer la temperature LA Procédé ProgrammerUtilisation Autres Messages DE L’AFFICHEURTempérature DES Aliments Cuits Ajustements du Four Pour la CuissonVitesse DU Convoyeur ET Température DU Four Ajustement DE LA Circulation D’AIRUtilisation Tous les trois mois NettoyageQuotidiennement Tous les six moisEntretien Tous les 12 mois Emplacements des Composants du Boîtier de Commande Guide de Détection des Pannes Causes Probables SuggestionGuide de Détection des Pannes Entretien Insert Wiring Diagram Here Placer Schéma DE Câblage ICI

MT3855G-G specifications

The Blodgett MT3855G-G is a state-of-the-art combination oven that stands out in the world of commercial cooking equipment. Designed for versatility and efficiency, this unit serves as a powerful tool for chefs aiming to create high-quality dishes while maximizing kitchen space.

One of the main features of the MT3855G-G is its innovative combination cooking mode that allows users to operate the oven in either convection or steam mode, or even a combination of both. This flexibility provides the ability to cook a wide range of items, from delicate pastries to hearty meats, ensuring optimal results for each dish. The oven's ability to switch seamlessly between modes allows for greater control over cooking processes, resulting in evenly cooked, flavorful meals.

The MT3855G-G is equipped with a user-friendly digital control panel that simplifies operation. This interface allows chefs to easily set time and temperature, select cooking modes, and monitor progress. The programmable cooking options enable users to store up to 100 recipes, ensuring consistency and efficiency in busy kitchen environments. The intuitive design ensures that both experienced cooks and novices can utilize its features effectively.

Energy efficiency is another key characteristic of the Blodgett MT3855G-G. The oven utilizes a high-efficiency steam generator that reduces water consumption while still delivering exceptional steam quality. This feature not only aids in energy conservation but also contributes to a lower operational cost, making it an economically viable choice for commercial kitchens.

In terms of construction, the MT3855G-G boasts a durable stainless steel exterior, ensuring longevity and easy maintenance. The oven's interior is designed to withstand high temperatures and heavy use, featuring a fully welded, easy-to-clean design that minimizes buildup and simplifies sanitation procedures. The double-pane glass door provides excellent insulation while allowing for visibility during the cooking process.

Additionally, the Blodgett MT3855G-G is designed with safety features, including a cool-touch exterior that minimizes the risk of burns and a low water indicator that ensures safe operation. This attention to safety makes it suitable for high-volume environments, allowing staff to work efficiently without compromising their well-being.

In conclusion, the Blodgett MT3855G-G combination oven is a versatile, efficient, and durable piece of equipment designed to meet the demands of modern commercial kitchens. With its advanced cooking technologies, user-friendly controls, and maintenance-friendly design, it is an invaluable asset for any culinary professional striving for excellence in food preparation.