Sonda alimento (ou termómetro de sonda)
(disponível em alguns modelos)
A sonda alimento é um termómetro que, inserido no alimento, permite controlar a temperatura interior e
A temperatura alcançada pelos alimentos, durante a cozedura, está estritamente ligada a problemas de tipo higiénico/salutar, de facto as bactérias podem estar presentes em qualquer carne, assim como nas aves, nos peixes e nos ovos crus.
Algumas bactérias avariam o alimento, outras, tal como a Salmonella, Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes, Escherichia coli e o Staphylococcus aureus, podem fazer mal, inclusive gravemente, à saúde.
As bactérias
Para evitar a multiplicação das bactérias é necessário:
•Não descongelar os alimentos em temperatura ambiente, mas na frigorífico ou no forno com a função apropriada. Neste último caso cozinhar o alimento imediatamente depois.
•Rechear a ave um pouco antes de
•Marinar o alimento no frigorífico, não em temperatura ambiente
•Usar uma sonda alimento para controlar a temperatura da carne, do peixe e da ave se forem mais espessos do que 5 cm, de modo a controlar que as temperaturas mínimas de cozedura sejam alcançadas.
Os maiores perigos vêm da ave mal cozida, particularmente perigoso pela
Salmonella;
•Evitar interromper a cozedura, isto é, cozer parcialmente, conservar e, depois, terminar de cozinhar mais tarde, pois, é possível que, deste modo, as temperaturas alcançadas no alimento sejam “mornas” favorecendo o crescimento de bactérias;
•Assar a carne e a ave no forno em temperaturas de pelo menos 165°C.
Italiano
English
Français
Deutsch
Nederlands Español
143
Português
